S-a dovedit științific că nu există aproape nici o diferență de gust între vasele preparate pe cărbune, gaz sau electricitate. Cu toate acestea, întrebarea cu privire la modul cel mai bun de a face un grătar, nu vom primi niciodată un răspuns neechivoc. Fie că este în mod tradițional, cu cărbune sau rapid și curat pe gaz sau electricitate, depinde în mare parte de preferințele maestrului de grătar. Iubitorii de cărbuni adoră mirosul tipic de fum și pentru ei grătarul este un eveniment sacru în weekend, însoțit de fripturi delicioase, cârnați, bere rece și, desigur, împărtășit cu familia și prietenii. Iubitorii de grătar cu gaz adoră și mâncarea și compania delicioase, dar se bazează pe viteza de gătit și capacitatea de a regla cu ușurință temperatura de coacere. Pentru cei care nu au prea mult spațiu pe balcon, grătarul electric este potrivit.

1. Grătar de cărbune

cărbune

Mulți definesc grătarul cu cărbune ca fiind singurul real. Pentru fanii săi, jocul cu focul face parte din distracție. Iar mirosul de neînlocuit și aroma tipică a fripturii îl completează. Folosind metoda potrivită și puțină imaginație, puteți trece dincolo de orizontul cârnaților prăjiți și puteți crea o varietate infinită de arome. Înainte de a începe să coaceți, este important ca cărbunii să fi atins temperatura potrivită: Când devin albi, puteți începe.

Atunci când cumpărați un grătar de cărbune, acordați atenție durabilității și stabilității acestuia. Grătarul trebuie să fie greu și cu o acoperire de înaltă calitate. Grătarul pliabil facilitează adăugarea mai multor cărbuni. În plus, este important ca mânerele grătarului să fie rezistente la căldură și condițiile meteorologice și să existe un mecanism pentru curățarea cenușii.

Atenție: La aprinderea cărbunelui sau a brichetelor, utilizați numai aprindătoare speciale sub formă de lichid, gel sau cuburi. Urmați exact instrucțiunile producătorului. Nu turnați gaz sau benzină pe cărbune. Acest lucru este periculos și va strica gustul fripturii.

2. Gratar cu gaz

Pentru cei care își organizează grătarul în mod spontan, fără prea multă pregătire, grătarul pe gaz este potrivit. Un aparat cu gaz bun este gata să funcționeze numai după apăsarea butonului în câteva minute. Cu majoritatea grătarelor pe gaz, temperatura poate fi reglată și menținută constant. Gratarul pe gaz este potrivit pentru companiile mari, intră în funcțiune rapid și oricând.

Caracteristicile importante pentru un grătar pe gaz de calitate sunt construcția robustă și sistemul de aprindere funcțional. Pentru a obține un rezultat perfect de coacere, este important, de asemenea, ca aparatul să aibă unul sau mai multe arzătoare (cu cât mai mult, cu atât mai bine), care pot fi reglate separat și fără probleme. Și, de asemenea, să aveți un termometru pentru temperatura internă, care citește cu precizie și nu numai că arată temperatura ridicată, medie și joasă.

3. Grătar electric

Grătarul electric este ușor de utilizat. Pentru a-l utiliza aveți nevoie de o priză electrică. Nu miroase prea mult, dar pe de altă parte, produsele pe care le coaceți nu capătă aroma tipică, deoarece aparatul nu dezvoltă o temperatură suficient de ridicată.

Prăjirea directă și indirectă a cărbunelui și gazului

Coacerea directă este potrivită pentru preparatele care sunt preparate în mai puțin de 30 de minute - fripturi, cotlete, frigarui, cârnați și legume. Când folosiți un grătar pe gaz, trebuie să aprindeți toate arzătoarele, să închideți capacul aparatului și să îl lăsați să se încălzească la maxim. Apoi puneți produsele în mijlocul grătarului, reglați temperatura conform rețetei și închideți capacul. Cu grătarul rotund de cărbune, asigurați-vă că orificiile de ventilație de pe cazan și capac sunt deschise. Găurile de ventilație trebuie amplasate lângă mânerele cazanului. Același lucru se aplică ambelor aparate: produsele trebuie întoarse în mijlocul coacerii.

Atenție: Când utilizați un grătar de cărbune, grăsimea se scurge pe jar și se formează acrilamidă.

Grătarul indirect cu capacul închis este optim pentru prepararea bucăților mai mari de carne, pui întreg și pește. La grătarul pe gaz, porniți din nou toate arzătoarele și închideți capacul pentru a încălzi bine aparatul. Temperatura arzătoarelor este apoi reglată: la acele aparate care au mai mult de două arzătoare, mijlocul este oprit. Pentru cei cu două - temperatura din spate sau ambele se lasă la mediu (conform rețetei). Capacul se închide. După timpul necesar prăjirii, carnea devine foarte crocantă. În caz de prăjire indirectă cu cărbune, produsele sunt plasate pe grătar pe un vas de gătit din aluminiu. La instalarea capacului, asigurați-vă că orificiile de ventilație sunt lângă mânerele cazanului - aceasta va transforma bine căldura, iar carnea prăjită va deveni crocantă fără a o răsturna.

Atenție: Această metodă de coacere nu picură grăsimi pe cărbuni și evită formarea de substanțe care cauzează cancer.

Aroma fripturii

Cu ajutorul batoanelor de aromatizare puteți influența aroma fripturii pe un grătar pe gaz, dar și pe un grătar pe cărbune. În al doilea, așchii sunt scufundate în apă și apoi așezate direct pe jar.

Pentru cei care sunt mereu în mișcare și doresc să facă grătar oriunde, există aparate portabile de cărbune și gaz - după preferință. Fie că este un picnic pe plajă, un picnic sau camping - aparatele mici și compacte mită cu diversele lor capacități.