glutenul

Dacă bebelușii nu au consumat niciodată gluten până la vârsta de șapte luni, riscul de alergii crește de fapt

FĂRĂ GLUTEN este o inscripție care se găsește din ce în ce mai mult nu numai în magazinele naturiste, ci și în supermarketurile obișnuite și chiar și în produsele cosmetice. Glutenul este cu adevărat periculos pentru toată lumea și ar trebui să-l evităm cu toții? Să încercăm (cel puțin) să căutăm adevărul din spatele inscripției FĂRĂ GLUTEN! Pentru că, din păcate, este evident că practica din zilele noastre generalizează din ce în ce mai ușor o afirmație și generează în jurul ei multe mituri și concepții greșite.

Glutenul este o proteină vegetală care se găsește mai ales în cereale - grâu, orz, secară, ovăz, conform zdrave.bg. Aproximativ 1% dintre oameni suferă de intoleranță la gluten - boala celiacă (boala celiacă) - o boală ereditară în care, intrând în stomac, glutenul perturbă procesele normale de acolo și provoacă o serie de simptome neplăcute - de la balonare la dureri de cap severe și constante și nervoase tulburări. Cei care suferă de boala celiacă sunt obligați să renunțe la alimentele care conțin gluten. Dar ar trebui să facă și alți oameni? Și nu doar alegerea mâncării, ci și produsele cosmetice?

Mitul №1: Cel mai bine este ca copiii să nu mănânce alimente fără gluten, deoarece provoacă alergii

Acest lucru nu este deloc adevărat, dar apariția acestui mit are propria explicație, întrucât este atât de curios, cât și destul de revelator. În 2001, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis o recomandare oficială de a nu oferi produse care conțin gluten copiilor sub 6 luni pentru a reduce riscul de alergii și astm bronșic.

Dar patru ani mai târziu, Asociația Medicală Americană a publicat o respingere. Studiile citate în acesta arată că, dacă copiii nu au mâncat niciodată alimente fără gluten până la vârsta de șapte luni, riscul de alergii crește de fapt. În acest moment, recomandarea arată astfel: „Vârsta cuprinsă între 4 și 6 luni este cel mai bun moment pentru ca un copil să înceapă să dea alimente fără gluten”.

Întrebarea este destul de separată dacă există o predispoziție ereditară la boala celiacă. În acest caz, adăugarea de alimente care conțin gluten la dieta copilului mic ar trebui să fie foarte atentă, urmărind orice reacție. Dacă apar pete de piele, diaree, constipație, balonare, solicitați sfatul medicului. Pot fi necesare mai multe teste. Doar atunci medicul poate stabili dacă alimentele fără gluten trebuie oprite.

Mitul №2: abstinența glutenului ajută la pierderea în greutate

Dieta populară fără gluten este atât de răspândită datorită modei sale de la Hollywood. Inclusiv Oprah Winfrey în 2008 a făcut un spectacol special despre „minunile dietei de curățare de trei săptămâni” și a descris cum ea însăși a renunțat la tot ceea ce conține gluten și cofeină, precum și carne și zahăr. În 2011, Novak Djokovic și-a explicat marele succes nu numai prin antrenamente grele, ci și printr-o dietă fără gluten. Într-adevăr, el recunoaște că a trebuit, deoarece a fost diagnosticat cu intoleranță la gluten. Dar această clarificare nu este menționată niciodată de susținătorii dietei fără gluten pentru pierderea în greutate.

Produsele care conțin grâu sau alte cereale, desigur, pot fi greu clasificate ca dietetice și trebuie consumate cu moderare - este clar că pastele predispun la umplutură. Dar le fac rău doar celor care suferă sau sunt predispuși la boala celiacă. La alte persoane, astfel de efecte negative nu sunt observate. Totuși, dacă cineva laudă dieta fără gluten și susține că a slăbit din cauza ei, este sigur că vă va ajuta. De fapt, o astfel de dietă implică respingerea unor alimente precum sandvișuri, cârnați, cofetărie și multe altele. sub.

De fapt, glutenul este acum adăugat la multe alimente care nu îl conțin în general - pentru a îmbunătăți gustul și aspectul (de exemplu, iaurtul devine mai omogen și cârnații - mai greu. Prin urmare, renunțând la gluten, eliminăm efectiv din dietă cele mai multe alimente care sunt ușor de umplut, dar nu de dragul său.

Există o altă consecință negativă a modei alimentare fără gluten - producătorii care o elimină din produsele lor caută înlocuitori pentru a-și îndeplini funcțiile. Și adesea utilitatea lor este mult mai discutabilă. De exemplu, la pâine se adaugă mai multe grăsimi și zahăr - pentru a-l face să aibă un gust bun și să dureze mai mult. Și dacă comparăm conținutul caloric al celor două tipuri, cel fără gluten va avea într-adevăr mai puține proteine, dar mai multe grăsimi, carbohidrați, respectiv calorii.

Concluzia pare evidentă: dacă nu există gluten în alimente, nu le face încă utile. Mai ales când vine vorba de așa-numitele. mâncarea rapidă, deoarece componentele rafinate sau modificate rămân în produse. Pentru a fi siguri de beneficii, ar trebui să ne concentrăm mai degrabă asupra cerealelor integrale și a formelor naturale ale produselor, adică. să mănânce mai multe fructe și legume (de preferință proaspete și neprelucrate), leguminoase, semințe, pește, carne slabă și lapte.

Mitul nr.3: cosmetice fără gluten și hipoalergenice și mai sigure pentru piele

Astfel de produse sunt concepute pentru persoanele care suferă de sensibilitate la gluten, alergie la acest tip de proteine ​​sau pentru cei cu boală celiacă. Dar dacă organismul nostru tolerează în mod normal glutenul, atunci utilizarea produselor cosmetice fără gluten nu are sens. Pentru persoanele sănătoase, glutenul nu este dăunător. Dacă aveți îndoieli și doriți să vă asigurați că această proteină nu dăunează organismului, puteți face teste - pe sânge (pentru IgA mTG) și pentru markeri genetici ai bolii celiace (proteine ​​HLA-DQ2 și HLA-DQ8).

Mitul nr.4: Tipurile moderne de grâu sunt mult mai dăunătoare decât acum 50 de ani, astfel încât persoanele cu hipersensibilitate la gluten astăzi sunt mai

Înainte ca cineva să încerce să demonstreze o teorie atât de complexă, să ne gândim la altceva - cât de avansat este diagnosticul pentru aceeași perioadă. Dacă acum o jumătate de secol diagnosticul bolii celiace era foarte complicat, astăzi nu este. Aceasta este explicația pentru multe alte afecțiuni și boli care cresc statistic.

În plus, se știe acum că glutenul poate provoca alte probleme de sănătate - cum ar fi alergiile. Oamenii de știință au concluzionat, de asemenea, că există un așa-numit. potențială boală celiacă, adică testul este pozitiv, dar în practică nu există modificări la nivelul intestinului subțire.

Problema numită sensibilitate la gluten ar trebui să fie separată. Experții au observat că unele persoane, după ce au consumat alimente care conțin gluten, pot prezenta simptome precum balonare, diaree, dureri abdominale sau altele în afara intestinului: cefalee, schimbări de dispoziție, oboseală cronică, crampe musculare, scădere în greutate. Dar manifestările pot fi diferite. Prin urmare, pentru a fi sigur dacă aveți intoleranță la gluten, trebuie să vă supuneți testelor adecvate și să consultați un medic.

Excluderea alimentelor fără gluten din dieta dvs. - doar pentru prevenire - este periculoasă, deoarece poate provoca alte boli asociate cu deficitul iminent de vitamine și minerale importante. Mai mult, în caz de sensibilitate la gluten, de multe ori nu trebuie să-l excludem din dieta noastră, ci să limităm pur și simplu utilizarea acestuia.