„Avem nevoie de 1 kg de vinete mici, nu mai groase de 10 cm, 1 ardei iute, 100 g usturoi, o grămadă mare de coriandru, mentă, mărar, tarhon și busuioc, 150 g sare, 400 ml oțet de vin.

zilei

Ierburile spălate se toacă mărunt, li se adaugă sare și ardei iute și usturoi tocați mărunt. Vinetele mici se curăță de pe tulpini și se spală. Faceți o incizie longitudinală, apoi săriți interiorul vinetelor și lăsați-le să stea timp de 30 până la 60 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Clătiți bine. Vinetele astfel preparate se pun în apă sărată clocotită și se blanchesc aproximativ 2-3 minute, dar dacă vinetele sunt mai mari, timpul poate fi prelungit. Vinetele albe nu ar trebui să fie prea tari, dar nu ar trebui să devină moi.

Scurgeți vinetele și puneți-le pe un prosop, așezați un alt prosop deasupra și apăsați cu greutate pentru a se scurge bine.

Borcanele astfel preparate se lasă într-un loc răcoros cel puțin 6 săptămâni, iar după această perioadă murătura este gata pentru consum ", a declarat ambasadorul Azerbaidjanului.

Nargiz Gurbanova a adăugat că conservarea legumelor în țara ei este o tradiție culinară. Potrivit ei, aproape fiecare gospodărie are murături de casă, gem, marmeladă, sosuri.

„În multe familii, rețetele și cărțile pentru prepararea murăturilor sunt transmise din generație în generație. Murăturile sunt o garnitură ideală pentru preparatele locale, cum ar fi diferite tipuri de kebaburi. Murăturile se prepară din vinete umplute, ardei cambi, usturoi, ceapă, varză, sfeclă, roșii verzi, prune verzi, gutui, mere, lămâi. Toate sunt foarte populare în Azerbaidjan ", a explicat ambasadorul Nargiz Gurbanova.

Murăturile fermentate natural sunt foarte tipice pentru bucătăria azeră, a adăugat ambasadorul Gurbanova.

Rețeta zilei: Chifteluțe de pui tocate

Cum se fac chiftele delicioase din pui tocat. Ingrediente: 400 file de pui 1 ou 1 ceapă 2 linguri amidon 30 m.