3682

  • A+
  • A−

alimente

Trei coloranți din băuturi și alimente prezintă un risc pentru sănătatea consumatorilor și în special a copiilor. Acest lucru arată un nou studiu al conf. Univ. Prof. Georgi Miloshev, șeful laboratorului de genetică moleculară la Academia Bulgară de Științe, citat de „Press”.

Acestea sunt coloranți cunoscuți sub numele de E-143 (verde rapid), E-132 (carmin indigo) și E-127 (eritrozină). Acestea colorează alimentele în verde, albastru și roșu și sunt utilizate cel mai frecvent în prăjituri, bomboane colorate și băuturi.

Potrivit registrelor europene în doze minime, aceste substanțe sunt inofensive, dar cercetările cercetătorilor noștri arată că acestea modifică structura ADN-ului și prezintă un risc pentru sănătatea umană.

Producătorii de băuturi răcoritoare din țara noastră înlocuiesc deja E-tata cu coloranți naturali, a explicat expertul Georgi Dzhatov. Pentru a obține culoarea roșie, care este caracteristică băuturilor precum zmeura și cireșele, se folosește un extract din piele de struguri, cunoscut sub numele de „piele de grapefruit”. Un pic mai ieftin este un alt colorant natural, care este folosit și pentru a face roșu. extras din morcovi roșii și are același efect.

Băuturile verzi, așa cum erau în trecut, când Kiwi era la modă, aproape că nu mai sunt disponibile. Până acum, culoarea galben lămâie a limonadei a fost obținută cu substanța tartrazină, care este ascunsă sub numele E-102. sunt folosite ca substitut.

Problema este că coloranții naturali sunt mai puțin durabili, astfel încât durata de valabilitate a băuturilor ar trebui redusă. Aceasta este contradicția dintre interesele producătorilor, ale comercianților și consumatorilor.