Alimentație sănătoasă - un interviu cu conf. Dr. Svetoslav Handjiev

Conf. Univ. Dr. Svetoslav Handjiev este autorul a peste 240 de publicații științifice și peste 350 de publicații de știință populare despre problemele nutriției, dieteticii și bolilor metabolice. Președinte al Asociației Bulgare pentru Studiul Obezității și Bolilor Concomitente "Acad. T. Tashev ”, Asociația pentru Alimentație și Alimentație Sănătoasă și Uniunea Apiterapiștilor din Bulgaria. Membru al Academiei Europene de Științe Nutritive (EANS), membru al Consiliului General al Lumii și al Asociației Europene pentru Studiul Obezității (IASO, EASO). Membru al Comisiei mondiale de sănătate publică a OMS (ICOH) din 1993. Din 1994-1998 vicepreședinte al Societății bulgare de nutriție. Coordonator național al proiectului dietetic pan-european „DiOGenes” la cel de-al șaselea program-cadru al Uniunii Europene și coordonator național al proiectului european în domeniul nutriției și dieteticii „DIETE”; Președinte al Consiliului științific al proiectului „Copii sănătoși în Bulgaria” (prevenirea și tratamentul obezității la copii și adolescenți). Participant principal la o serie de proiecte naționale de cercetare paneuropene.

interviu

Conf. Prof. Handjiev, în ultimii ani tema „alimentației sănătoase” este extrem de populară. Ce este „alimentația sănătoasă” în esență?
Nutriția este un proces biologic foarte important legat de viața fiecărei ființe vii, de la unicelular la cel mai înalt - om, de la naștere până la moarte. Nu există viață fără mâncare. Aceasta este o necesitate de știut! Ce este o dietă sănătoasă - aceasta este dieta care menține în general sănătatea corpului uman.

Recent, au existat multe speculații despre așa-numitele subiectul alimentației sănătoase, speculații pe tema alimentelor care sunt dietetice. Vreau să subliniez că fiecare produs alimentar creat de natură, prelucrat de noi etc. este util pentru masa noastră. Dar nu toată lumea poate fi alimentară.

De exemplu, luați pâine - pâinea integrală este recomandată bolnavilor și cu risc de diabet, persoanelor cu risc de obezitate, dar nu o recomandăm persoanelor cu ulcer, gastrită și tulburări gastro-intestinale. Pâinea albă din făină albă fină, care este un produs interzis persoanelor supraponderale, o recomandăm persoanelor care suferă de afecțiuni ale stomacului, în timp ce pâinea integrală irită inutil mucoasa gastrică, lucru care ar trebui evitat la pacienții cu aceste boli. Deci, același produs poate fi atât sănătos, cât și dăunător. Pentru persoanele cu tensiune arterială scăzută, recomandăm mai multe lichide, nu le limitați sarea, în timp ce pentru cei care suferă de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare, vă recomandăm să limitați consumul de sare.

Se vorbește mult despre grăsime. Mai recent, în urmă cu două luni, au apărut date care arată că reducerea indiscriminată a grăsimilor este una dintre cauzele bolii Alzheimer, deoarece suntem privați de diferite vitamine A, D, E liposolubile foarte valoroase, care sunt, de asemenea, antioxidanți. din acizii grași omega-3, care sunt un factor care protejează împotriva Alzheimerului, acționează în mod protector asupra tuturor bolilor cardiovasculare și metabolice majore.

Cum trebuie să mâncăm pentru a trăi pe deplin?
Nutriția trebuie, de asemenea, să fie completă dacă vrem să trăim pe deplin. Ivan Petrovici Pavlov spunea: „Când mănânc, devin surd și mut”. Este foarte important când o persoană mănâncă, că toată atenția sa este acordată nutriției și nu la acel moment să urmărească un joc la televizor, să poarte o conversație. În acest fel, alimentele nu sunt digerate corect și, în loc să contribuie la o sănătate bună, le deteriorează.

De aceea trebuie să mâncăm în funcție de nevoile noastre, în funcție de ceea ce ne-au recomandat specialiștii în raport cu vârsta, profesia, stilul de viață, desigur. Este foarte important să luați un mic dejun regal, un prânz pentru un bogat și o cină pentru un om sărac, care ar trebui să fie de două ore și jumătate - trei ore înainte de culcare. Totul ar trebui să fie individual și să ne aducă plăcere.