Înainte de a folosi piatra abrazivă de apă (bara), aceasta trebuie înmuiată în apă timp de 5-10 minute. Asigurați-vă că există întotdeauna o peliculă subțire de apă pe suprafață în timpul măcinării. Pentru o mai mare stabilitate, puneți o cârpă umedă sub piatră în timpul ascuțirii.

partea ascuțită


Cu cuțite ascuțite unilateral, așezați mai întâi partea ascuțită pe piatră la un unghi de 45˚. Începeți să vă mișcați înainte și înapoi pe abraziv cu presiune pe lamă și eliberați presiunea la capătul polizorului. Această mișcare se efectuează de mai multe ori până când se atinge claritatea dorită. Viteza în mișcări nu conduce pentru un rezultat perfect, dar unghiul de 45˚, observați-l pe tot parcursul procesului. Acordați atenție fiecărei părți a lamei, împărțind ascuțirea în trei pași - vârful, mijlocul și spatele cuțitului. După ce ați ascuțit cuțitul pe partea ascuțită, întoarceți-l și repetați același proces pe cealaltă parte, dar cu 1/10 din mișcările cu care ați ascuțit partea ascuțită.

Pentru cuțitele cu două tăișuri, efectuați procesul de ascuțire ca și pentru cuțitele cu două tăișuri, dar la un unghi de 15˚. Aici este important să ascuțiți ambele părți uniform pentru a obține din nou o lamă ascuțită simetrică.

Pietre abrazive de apă

Pietrele de ascuțit vin într-o varietate de aspri și sunt ideale pentru ascuțirea cuțitelor contondente sau pentru menținerea clarității. Cu cât piatra este mai fină, cu atât lustruiește mai bine denivelările lamei și, astfel, cuțitul este mai ascuțit. Rugozitatea pietrelor abrazive de apă este indicată prin numere. Numărul mai mare înseamnă fin și gresie care lustruiește lama. Principalul avantaj al ascuțirii cuțitelor cu calcar este că vă puteți subțire cuțitul. Când subțiați cuțitul, îndepărtați materialul suplimentar de pe laturile lamei, făcându-l mai subțire. Subțierea este utilă pentru cuțite, care sunt adesea ascuțite, deoarece muchia de tăiere devine mai groasă. Subțierea este de o mare importanță pentru menținerea bunelor proprietăți de tăiere.

Ascuțirea cuțitelor cu piatră abrazivă de apă necesită o anumită practică.

Ascuțirea/subțierea

Pietrele japoneze de apă cu rugozitate grosieră (aproximativ 100 până la 400) sunt extrem de potrivite pentru ascuțirea cuțitelor foarte ascuțite. Rugozitatea grosieră vă ajută să readuceți cuțitele la forma lor corectă (în formă de V). Cu toate acestea, vă recomandăm, de asemenea, să folosiți o piatră mai fină pentru a o lustrui ulterior, oferindu-vă astfel caracteristici mai bune de tăiere pentru o perioadă de timp mult mai lungă. Nisipul grosier este, de asemenea, ideal pentru subțierea lamelor noi.

Întreținerea clarității/Ascuțirea fină

Calcarul japonez mai fin (rugozitatea de la 600 la 1000) este ideal pentru a vă menține cuțitele ascuțite și pentru a oferi un finisaj mai fin la marginile care au fost mai întâi ascuțite cu calcar mai grosier. Claritatea obținută este mai mult decât satisfăcătoare pentru mulți utilizatori și este adesea mai bună decât cea a cuțitelor noi, dar și mult mai bună și mai durabilă decât claritatea obținută cu o mașină de ascuțit convențională.

P olation
Pietrele de apă extrem de fine (rugozitate de la 3.000 la 10.000) sunt ideale pentru lustruirea cuțitelor. Aceste pietre creează lame de ras și, în plus, își păstrează claritatea pentru o perioadă mai lungă de timp. Vă recomandăm mai întâi să ascuțiți cuțitele cu o piatră mai grosieră (consultați Întreținerea clarității/Ascuțirea fină), deoarece cea mai fină îndepărtează foarte puțin material.