Kefirul este o băutură din lapte fermentat, cu gust ascuțit și aromă specifică. Este foarte popular în Rusia și fostele republici sovietice, unde este folosit la prepararea deserturilor, gustărilor și supelor reci. Kefirul este un produs major în cultura culinară a multor țări din Asia Centrală și Caucaz, unde este produs nu numai din vacă, ci și din lapte de capră, oaie și chiar de cal. Interesul pentru chefir a crescut după descoperirile științifice despre efectele benefice ale probioticelor pe care le conține.

exact

De ce este util?

Drojdia vie îmbogățește chefirul cu varietate impresionantă și cantitate de probiotice, care „colonizează” sistemul digestiv și îl ajută să funcționeze bine.

Cum se face?

Luăm lapte organic de la vacile care pasc și îl amestecăm cu drojdie probiotică, formată din șase tipuri de microorganisme. Unele dintre ele sunt extrase din boabe de chefir (o combinație de bacterii și drojdie), iar restul sunt acolo pentru a face gustul de neuitat. Fermentarea durează de la 12 la 15 ore la o temperatură de 30 de grade. Nu omogenizăm laptele pentru kefir de armonică, nu adăugăm sare sau apă. De aceea gustul său este atât de bogat și bogat.

Kefirul are o durată de valabilitate de până la 20 de zile, după care numărul de microorganisme vii scade semnificativ. Cu toate acestea, băutura este încă sigură pentru consum.

Lăptos fin

Datorită fermentației lungi, chefirul conține mai puțină lactoză. Pe măsură ce se înmulțesc, bacteriile eliberează enzime digestive de neprețuit, care la rândul lor descompun molecule complexe de proteine ​​din lapte în aminoacizi simpli.

Și cu conținut scăzut de grăsimi

Versiunea cu conținut scăzut de grăsimi (1%) pe care am creat-o păstrează conținutul valoros de proteine ​​și probiotice, dar are un gust și o aromă mai delicate. Chefirul cu conținut scăzut de grăsime este obținut după un proces de degresare mecanică a laptelui.