Informații despre produs

Pigment de extract de morcov negru

extract

● Nume: Pigment din extractul de morcov negru

● Sursa: Morcovul Negru

● Denumire botanică: Daucus carota ssp. sativus

● Extrageți partea: rădăcină

● Măsură de identificare: UV-VIS

● Aspect: pulbere roșie magenta fină

● Țara de origine: China

sursă

Morcovii negri ca varietate de Daucus carota sunt o sursă de culori alimentare naturale care provin din Turcia și din alte regiuni din Orientul Mijlociu și Asia. Dacus carote este o plantă cu flori din familia Apiaceae, ale cărei nume comune includ morcovi sălbatici, cuiburi de păsări, dantelă episcopală și dantelă a Reginei Ana (America de Nord). Extractul de morcov negru se obține din morcovi cu carne purpurie sau neagră. Elementele nutritive din extractul de morcov negru care le conferă culoare sunt antocianine, care au mai multe beneficii pentru sănătate. Cercetările din numărul din martie 2011 al Jurnalului de chimie agricolă și alimentară menționează o legătură între antociani și potențialul pentru tratarea disfuncțiilor neurologice, cum ar fi boala Alzheimer. Antocianinele pot fi, de asemenea, utile în dovezile pentru tratamentul cancerului publicate în revista Molecular Nutrition and Food Research, care arată că antocianinele pot contracara toxinele care pot deteriora celulele sănătoase în timpul chimioterapiei.

Substanțe bioactive de bază

Deși toți morcovii au un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre dietetice, vitamina K, vitamina C, carotenoizi, potasiu și mangan, soiul Black Morcov are valori nutritive deosebit de ridicate și este bogat în antociani, fenoli, flavonoli, caroten, calciu, fier.și altele. zinc. Activitatea sa antioxidantă este de patru ori mai mare decât roșu.

În timp ce vitamina C și carotenoidele, cum ar fi luteina, contribuie cu siguranță la unele dintre beneficiile pentru sănătate ale morcovilor negri, o mare parte din puterea de protecție a sănătății a acestui superaliment recent descoperit se poate datora antocianinelor. În studiile de laborator, s-a demonstrat că acești pigmenți de plante prezintă efecte antioxidante extrem de puternice, care sunt chiar mai puternice decât analogii vitaminei E.

Funcții

Efecte anticancerigene împotriva celulelor cancerului de colon

O echipă de cercetători de la Departamentul de Nutriție și Știința Alimentelor de la Universitatea din Maryland a analizat efectele chemopropilactice ale extractelor de antocianină din diferite surse naturale împotriva cancerului de colon și au descoperit că toate extractele de antocianină sunt capabile să inhibe creșterea celulelor canceroase ale colonului. Studiile sugerează, de asemenea, că luteina, principalul carotenoid din morcovii mov, poate oferi protecție împotriva cancerului de colon.

Antiinflamator

Studiile arată că antocianinele au proprietăți antiinflamatorii puternice care pot ajuta la ameliorarea simptomelor asociate cu afecțiuni inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoidă. Unii experți consideră că proprietățile antiinflamatorii ale antocianinelor pot fi chiar mai puternice decât cele ale aspirinei.

Proprietăți de protecție a sănătății ochilor

Probabil ați auzit că afinele sunt bune pentru ochii dvs., dar alte alimente bogate în antocianină, cum ar fi morcovii mov, vă pot ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea ochilor. Studiile arată că antocianinele pot beneficia de vedere în mai multe moduri, cum ar fi prin creșterea vederii nocturne, creșterea circulației capilare a retinei, combaterea degenerării maculare și reducerea riscului de retinopatie la pacienții cu diabet zaharat.

Dar nivelurile ridicate de antocianină din morcovii mov nu sunt singurul motiv pentru care ai putea mânca aceste suplimente violete dacă ai grijă de ochi; Luteina din morcovi mov este, de asemenea, cunoscută pentru proprietățile sale de protecție a ochilor. Uneori denumită „vitamina ochiului”, luteina este frecvent utilizată ca tratament preventiv pentru degenerescența maculară legată de vârstă, cataractă și retinita pigmentară.

Sănătate vasculară îmbunătățită

Dacă suferiți de insuficiență venoasă sau vene varicoase și căutați să reduceți varicele prin modificarea dietei, adăugarea morcovilor mov și a altor alimente care conțin antociani în dieta dvs. poate fi un bun început. Antocianinele ajută la combaterea varicelor prin neutralizarea enzimelor care distrug țesutul conjunctiv, prin repararea proteinelor deteriorate în pereții vaselor de sânge și prin promovarea circulației și a sănătății vasculare generale.

Aplicații

Studiul arată că antocianinele de morcov negru prezintă o stabilitate foarte mare, păstrându-și culoarea roșie într-o gamă largă de pH, făcându-le ideale pentru utilizare în iaurturi, băuturi, baze de fructe și cofetărie.

Morcovii negri sau mov cu un conținut ridicat de antocianină pot fi folosiți în preparatele alimentare, nutriționale și farmaceutice. Morcovii roșii, violet și albastru au un potențial ridicat ca colorant alimentar datorită toxicității lor scăzute.

Culoarea roșie a piersicii până la căpșuni, care produce morcovi negri, poate fi o alternativă naturală la culorile alimentare sintetice, cum ar fi FD&C Red 40.

● Daucus carota - Wikipedia, enciclopedia liberă

● Morcovi negri_http: //www.carrotmuseum.co.uk/blackcarrot1.html

● Morcovi mov: fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate: http://www.healwithfood.org/healthbenefits/purplecarrotsnutritionvsorangecultivars.php

● Nicolle, C și colab., (2004) "Variabilitatea genetică afectează conținutul de carotenoizi, vitamine, fenoli și minerale din soiurile de morcovi albi, galbeni, purpurii, portocalii și portocalii întunecați" Journal of the American Society of Horticultural Science, v. 129, nr. 4.

● Marek Gajewski și alții; (2007) „Unele aspecte ale valorii nutriționale și biologice a soiurilor de morcovi cu rădăcini portocalii, galbene și violete” Buletin pentru studiul culturilor vegetale, Volumul 67/2007, pp. 149.161.

● Umar Garba și Savinder Kaur; "EFECTUL ASCĂTĂRII ȘI REORECTĂRII ANTOCIANANELOR, FLAVENOIDELOR ȘI CONȚINUTUL DE ACID ASCORBIC ÎN MORCUTUL NEGRU (DAUCUS CARROTA L.)";

● M. Hosseinnezhad și colab. „Vopsele naturale derivate din morcovi negri și gândaci pentru celulele colorante sensibilizate”; Prog. Colorează paltoanele de colorat