"Brânză, ce ești. Vino aici. Te voi mânca." Această populară reclamă radio din trecutul recent s-a dovedit a fi neadevărată. Motivul - unele produse ale producătorului nu au dreptul să fie numite brânză deoarece sunt făcute cu grăsimi vegetale.

produse

Soarta sa a fost urmată de zeci de alimente care până de curând erau definite ca lapte, unt, brânză sau brânză. La mijlocul lunii iunie, a fost introdusă o interdicție pentru alimentele care utilizează grăsimi vegetale sau proteine ​​din soia pentru a fi numite lactate. Cu prezumția că o brânză fără lapte nu este o brânză, scopul a fost să se facă distincția între cele două alimente și să nu se inducă în eroare clientul.

Două luni mai târziu, tendințele interesante apar deja pe piață. În primul rând, multe dintre produsele din brânză și brânză galbenă au fost transformate la un moment dat, iar consumatorii și-au dat seama că nu au mâncat ceea ce credeau că cumpără. Laptele și untul au dispărut din multe dintre pachete și au fost înlocuite cu nume bizare. Cu toate acestea, în ciuda tuturor eforturilor, nu se simte că scade consumul de alimente lactate „non-lactate”. Motivul este că prețul este încă un factor determinant la cumpărarea alimentelor și că, în cazul grăsimilor vegetale, este cel puțin de două ori mai mic decât produsele naturale.

În ce se transformă brânzeturile galbene?

Primul efect al interdicției a schimbat etichetele și numele multor alimente. Producătorii și importatorii au folosit abordări diferite, dar fără prea multă imaginație. O plimbare prin magazine arată cât de departe au ajuns eforturile lor de marketing. Cel mai adesea, cuvintele interzise au fost pur și simplu renunțate și doar „saramură albă” rămâne din brânza albă cu saramură. Un alt grup de companii a decis să înlocuiască brânza galbenă și brânza cu un „produs” sau „delicatețe”. „Pateul de lapte pentru împrăștiere” este de fapt cremă de brânză, iar „produsul fermentat” se numește iaurt cu ulei de palmier. Iată câteva exemple suplimentare: „Saramură albă daneză”, Produs de salată strecurată (fostul iaurt strecurat), „Fluture” (înainte de a împrăștia untul), „Pâine prăjită naturală” (brânză topită vreodată pentru sandvișuri) sau doar „Unt”, scris în majuscule în chirilică.

„Nu s-a observat că companiile au dat dovadă de mare creativitate în alegerea noilor nume”, a comentat un reprezentant al unuia dintre marile lanțuri de retail. Mai simplu au renunțat la cuvintele interzise, ​​alții le-au înlocuit cu „produs” sau „delicatețe”, confirmate de lanț.

Schimbarea numelui a fost doar una dintre inovațiile de pe rafturile magazinelor. În majoritatea acestora au existat secțiuni speciale în care au fost aranjate alimentele lactate care nu sunt lactate. De exemplu, în Carrefour, Fantastico și Kaufland, uleiurile vegetale se află în tarabe separate. În magazinele mai mici, unde spațiul este limitat, consumatorilor le-ar fi mai greu să navigheze. Acolo, mâncarea este adesea stivuită la întâmplare.

Știu ce mănânc

Distincția dintre brânzeturi lactate și brânzeturi nepermite clienților să știe ce cumpără. Mulți au fost surprinși să vadă că nu era nimic lăptos în untul cu care își întinseseră pâinea de ani de zile. Sau că în multe dintre laptele de fructe pe care le-au dat copiilor la micul dejun dimineața, laptele nu este predominant.

În diferite magazine, raportul dintre alimentele lactate și cele fără lactate s-a dovedit a fi, de asemenea, diferit. Există lanțuri în care produsele grase vegetale ocupă jumătate din rafturi. În altele, acestea sunt de aproximativ o zecime. Alții limitează acest interval și îl reduc la unul sau două articole. Unul dintre lanțurile care au urmat cea mai recentă abordare a explicat că campaniile negative din ultimele luni împotriva materiilor prime vegetale din lapte au dat roade și consumatorii au început să cumpere mai puțin. Prin urmare, în magazinele acestui lanț sortimentul non-lactat este înlocuit treptat de lactate.

"Nu există grăsime vegetală, nu-i așa? Nu", a insistat o femeie de vârstă mijlocie la un magazin Kaufland. Apoi a explicat că îi pasă mult de sănătatea ei și a copiilor ei. Potrivit acesteia, lipsa de calciu în produsele lactate pe bază de plante este un mare dezavantaj. Alți clienți din jurul ei erau interesați și de conținutul brânzeturilor și brânzeturilor galbene.

Dar aceste exemple sună mai mult ca o excepție de la tendința generală. Sau chiar pentru a afla mai multe, consumatorii de masă nu încetează să consume lapte fără lapte. Motivul este simplu. Prețul mic.

Prețul, prețul

Acesta continuă să fie principalul criteriu care determină consumul de alimente. În orașele și magazinele mai mari, este posibil ca vânzările de produse cu grăsimi vegetale să fi scăzut, dar consumul general al acestor alimente nu s-a schimbat. Această tendință a fost evidențiată de reprezentanții lanțurilor de vânzare cu amănuntul și confirmată atât de importatori, cât și de producătorii de alimente neactive.

"Prețul este în continuare cel mai important. Dacă venitul lunar al familiei este de 1.000 BGN și aveți doi copii, oricât de mult doriți, nu puteți cumpăra doar produse organice sau naturale", a spus comerciantul de la lactate departamentul unuia dintre marile lanțuri din Bulgaria. Potrivit acestuia, schimbarea este că, dacă înainte nu știau ce cumpărau, acum clienții își propun în mod deliberat standul pentru grăsimi vegetale.

Acest lucru poate fi văzut și în direct. În hipermarketul Carrefour din Sofia, un bărbat în vârstă își umpluse căruciorul cu o duzină de găleți cu aluat (adică iaurt) pentru 29 de stotinki. „Mâine voi veni să cumpăr din nou, pentru că unde mai este atât de ieftin”, a fost explicația sa.

Potrivit altora: "S-au scris și s-au vorbit multe. Campania negativă a afectat ușor cererea, dar temporar. Acum vânzările noastre s-au recuperat față de lunile precedente. Acest tip de produs este semnificativ mai ieftin", a spus proprietarul unei companii care importă mâncare cu cuvinte scăpate din nume.

Diferența de preț între produsele lactate vegetale și cele naturale este de peste două ori. Dacă un kilogram de unt costă 15 BGN, echivalentul său fără lactate poate fi găsit pentru BGN 5. Sau dacă un kilogram de brânză costă 7 BGN, înlocuitorul său „delicat” este de aproximativ BGN 3. O diferență sensibilă care nu poate trece neobservată de toată lumea cei care revarsă magazinele în care se lansează promovarea „iaurtului” pentru 9 stotinki.

Lapte, lapte, cât lapte

Primul pas cu etichetarea clară a laptelui „delicat” a fost într-adevăr în direcția bună. Dar este extrem de insuficient pentru a garanta consumatorilor alegerile lor informate. Este încă foarte probabil ca companiile să prezinte alimente lactate naturale ca fiind cele care conțin de fapt grăsimi vegetale. Pentru a preveni astfel de abuzuri, trebuie să existe un control regulat și consecvent al produselor din magazine. Nu este suficient să organizăm inspecții zgomotoase cu o acoperire activă a mass-media, ci o singură dată. Chiar și acum pe standurile „plantei” există produse cu cuvinte interzise, ​​ceea ce reprezintă o încălcare evidentă a regulilor.

Cealaltă problemă este lipsa unui număr suficient și laboratoare accesibile pentru a testa alimentele. Dacă sunteți consumator și doriți să verificați ce este în găleată care v-a fost vândută pentru iaurt, o puteți face într-un singur loc - laboratorul de la serviciul veterinar de la Ministerul Agriculturii. Serviciul vă va costa o sumă de trei cifre. Prin urmare, este necesar să se investească mai întâi în mai multe laboratoare și, în al doilea rând - autoritățile de control să facă inspecții regulate. Continuu.

Abia atunci se va găsi o explicație pentru următoarea situație ciudată: obligația de a indica care alimente conțin grăsimi vegetale a fost un moment convenabil pentru cei care vând lapte și brânză adevărate să se facă publicitate și să le facă publicitate cu voce tare. Nimeni nu profită de această oportunitate. Conform standardului de stat pentru iaurt, acesta trebuie să fie realizat în întregime din lapte proaspăt.