SECȚIUNEA 5: GESTIONAREA PRE-TRATAMENTULUI

atunci când

Calitatea păsărilor la vânzare poate fi afectată semnificativ de gestionare la sfârșitul perioadei de creștere, în timpul vânătorii și în timpul transportului.

Dacă acordăm atenție bunăstării păsărilor în acest moment, vor exista beneficii nu numai pentru păsări, ci și pentru gustul lor ulterior.

Condițiile de îngrășare afectează randamentul la sacrificare și cazurile de casare, iar oprirea necorespunzătoare a furajelor va afecta contaminarea fecală și microbiană a carcasei din instalația de procesare. Vânătoarea necorespunzătoare a păsărilor poate duce la răni precum vânătăi, aripi rupte și sângerări interne pe coapse.

Prin urmare, este un avantaj să crești pui de carne de înaltă calitate, care se realizează prin acordarea unei atenții deosebite gestionării microclimatului și bunăstării păsărilor în timpul capturării, transferului de la clădirea puiului la sistemul de transport, în timpul transportului și în plantă prelucrare. Pierderea în greutate este inevitabilă atunci când pasărea rămâne fără hrană înainte de procesare datorită curățării tractului digestiv. Efectul acestor pierderi în greutate a carcasei poate fi redus, având grijă ca perioada fără furaje să nu fie foarte lungă.

Păsările fără furaj sunt deshidratate mai mult de 10 ore, bunăstarea lor se deteriorează și au

randament redus la sacrificare. Păsările pierd de obicei până la 0,5% din greutatea lor pe oră atunci când nu sunt hrănite timp de până la 12 ore (apa este oprită numai dacă este absolut necesar). Dacă este lăsată fără furaj mai mult de 12 ore, pierderea în greutate crește la 0,75 - 1% din greutatea vie în 1 oră. Această pierdere în greutate nu poate fi restabilită.

2. Pregătirea pentru vânătoare

Când creșterea a fost reglementată prin aplicarea unor programe limitate de lumină, este important să reveniți la 23 de ore de lumină (5-10 lux). Acest lucru oferă liniște sufletească păsărilor atunci când le colectează. Directiva UE privind puii de carne impune furnizarea a 20 de lux cu cel puțin 3 zile înainte de primul export.

Furajele de retragere trebuie administrate suficient de mult înainte de sacrificare pentru a elimina riscul de reziduuri farmaceutice din carne. Trebuie respectate perioadele de sevraj stabilite pentru coccidiostatice și alte medicamente prescrise, care sunt indicate în prospectele produsului. În cazul programelor de diluare (adică îndepărtarea parțială), păsările ar putea avea nevoie să fie hrănite cu furaje de retragere mai mult decât perioada obligatorie înainte de sacrificare.

Furajele trebuie îndepărtate de la păsări cu 8-10 ore înainte de timpul de sacrificare preconizat, pentru a reduce contaminarea cu materii fecale în instalația de procesare. Această perioadă trebuie să includă timpul pentru captură, transport și transport. Dacă perioada în care păsările sunt fără hrană este prelungită, apa absorbită de țesuturile corpului se colectează în tractul digestiv și acest lucru duce la un randament redus. Contaminarea fecală poate crește, de asemenea.

Prezența fecalelor apoase în puii de carne în așteptarea procesării este un semn că păsările au rămas fără furaj de prea mult timp. Alte semne sunt lichidul galben apos din intestinul subțire și materialul de așternut în gușă și moară.

Dacă boabele de grâu integral sunt incluse în rație, acestea trebuie îndepărtate cu 2 zile înainte de sacrificare pentru a evita prezența lor în intestine.

Accesul nerestricționat la apă ar trebui să fie asigurat cât mai mult timp posibil și oprit doar

daca este necesar. Accesul la apă va fi extins prin:

Utilizarea mai multor linii de băut

Separarea păsărilor în țarcuri

Eliminarea treptată a băutorilor individuali

Utilizați furaje din carter pentru a evita resturile de carne

Oferiți 3 zile de iluminare completă (23 de ore de iluminat și 1 oră de întuneric) pentru a evita problemele de vânătoare

Eliminarea la timp a hranei de la păsări va asigura golirea sistemelor lor digestive înainte de prelucrare prin limitarea contaminării fecale în timpul transportului.

Scoateți boabele de grâu integral din rație cu cel puțin 2 zile înainte de sacrificare

Întârziați îndepărtarea băuturilor cât mai mult posibil

Vânătoarea și transportul vor provoca stres puii de carne. Majoritatea cazurilor de sacrificare observate la sacrificare au avut loc în timpul vânătorii și transportului păsărilor. Vânătoarea trebuie planificată cu atenție în avans și controlată în toate etapele. Activitatea păsărilor trebuie redusă pentru a evita vânătăi, zgârieturi și alte leziuni.

Mortalitatea în timpul vânătorii nu trebuie să depășească 0,1%.

Calculați timpul necesar pentru vânătoare și transport și începeți să vânați în funcție de momentul în care păsările sunt programate pentru sacrificare.

Calculați numărul de cuști și remorci necesare pentru transportul păsărilor înainte de a începe

Asigurați-vă că echipamentul utilizat (inclusiv vehicule, cuști, garduri și plase) este

curat, dezinfectat și în stare bună. Cuștile rupte sau deteriorate pot răni păsările.

Reparați, compactați și nivelați terenul de la intrarea în casa de păsări (sau orice alt drum care duce

către clădire) pentru a asigura o ieșire lină a camioanelor încărcate. Acest lucru previne vânătăile și ruperea aripilor.

Îndepărtați orice așternut umed din casa de pui care ar fi un obstacol în calea eforturilor echipei de capturare a păsărilor și înlocuiți-l cu unul uscat.

Ridicați toate echipamentele de hrănire peste înălțimea capului (doi metri), scoateți-le din clădire sau deplasați-le pentru a evita obstacolele pentru păsări sau personal.

Separați păsările în țarcuri în clădiri mai mari pentru a evita aglomerarea inutilă și asigurați accesul la apă pentru păsările care încă nu vânează.

Când este posibil, reduceți intensitatea iluminării în timpul vânătorii pentru a reduce stresul. Deloc

în cazul în care intensitatea luminii este suficientă pentru a asigura o vânătoare sigură și de succes. Lumina albastră este potrivită în acest scop. Cele mai bune rezultate se obțin atunci când păsărilor li se dă timp să se calmeze după ce lumina s-a estompat și există o anxietate minimă.

Utilizarea perdelelor pe ușile principale ale clădirii ajută atunci când vânătoarea se face în timpul zilei.

Deschiderea ușilor și scoaterea păsărilor va afecta ventilația într-un microclimat controlat de

termostat. Sistemul de ventilație trebuie să fie atent monitorizat și reglat pe tot parcursul procedurii de vânătoare pentru a reduce stresul pentru puii de carne și pentru a preveni generarea de căldură în clădire.

Puii de carne ar trebui vânate și ținute de ambele picioare (niciodată de coapse) pentru a reduce anxietatea,

daunele și rănile care ar rezulta dacă păsările ar putea rezista și arunca din aripi.

Păsările trebuie așezate cu atenție în cuști sau module și nu trebuie niciodată supraumplute.

Protecția împotriva condițiilor externe trebuie asigurată în orice moment până la sosirea la abatoare. Ventilație, răcire/încălzire suplimentară trebuie utilizată, dacă este necesar.

Pe vreme caldă, folosiți ventilatoare în timp ce încărcați păsările pentru a permite circulația aerului

prin cuștile și modulele vehiculului.

Itinerarul trebuie să permită vehiculului să părăsească ferma imediat după aceea

finalizarea încărcării. Pauzele șoferului trebuie să fie scurte.

Descărcarea în zona de depozitare a abatorului de păsări trebuie efectuată fără întârziere. În plus

ventilarea va fi necesară dacă o întârziere este inevitabilă. Verificați des confortul păsărilor.

În abator, camioanele ar trebui să fie parcate sub un baldachin și orice prelată care obstrucționează ventilația trebuie îndepărtată.

Spațiile de depozitare în abator, care asigură ventilația necesară și controlul temperaturii sunt esențiale

pentru bunăstarea păsărilor. Acestea trebuie să fie echipate cu iluminare, ventilatoare și aburitoare. Acesta din urmă trebuie utilizat în perioade de temperaturi ridicate și dacă umiditatea relativă este sub 70%. Pe vreme foarte caldă, apa poate fi pulverizată pe ventilatoare pentru a ajuta la evaporare. În timpul verii, asigurați-vă că toate ventilatoarele și aburitoarele din spațiile de depozitare funcționează.

Mențineți o ventilație adecvată în timpul vânătorii mecanice pentru a reduce stresul

Controlați cu atenție metodele de vânătoare și transport pentru a reduce leziunile traumatice ale păsărilor

Îndepărtați sau ridicați obstacole, cum ar fi alimentatoarele și băuturile înainte de vânătoare, iar în clădirile mari folosiți bariere pentru a evita rănile cauzate de aglomerare.

Reduceți intensitatea luminii înainte de a vâna păsările pentru a fi calmi și pentru a reduce rănile și stresul ulterior

Reglați numărul de păsări din cuști și module ținând cont de temperatura și greutatea ambiantă

Planificați-vă călătoria și primirea păsărilor

Monitorizați constant bunăstarea păsărilor

O planificare atentă și o comunicare între părțile interesate de la fermă și fabrica de procesare vor

permite procesarea să se desfășoare eficient. Managementul fermei poate afecta funcționarea eficientă a sacrificării, smulgerii și eviscerării.

Pentru a reduce contaminarea fecală, deteriorarea carcasei și casarea, trebuie acordată o atenție specială

Calitatea lenjeriei de pat

Densitatea de cazare

Timp de eliminare a furajelor

Metode de vânătoare

Timp de transport

Timp de depozitare

Treceți păsările curate procesorului

Mențineți așternutul de bună calitate, grosime și stare pentru a reduce eczema pielii și alte probleme de calitate a buștenilor

Deteriorările datorate zgârieturilor pot crește la densități mari

Reduceți timpul de transport și depozitare pentru a reduce stresul și deshidratarea

Referințe: Ross Broiler Guide, 2009, Aviagen