Trufele sunt considerate cel mai scump produs din lume. Prețul de 1 kg din această ciupercă este de 2000 de euro, care este de câteva ori mai mare decât prețul caviarului negru și al aurului comestibil.

Unde cresc trufele

Prețul ridicat al trufelor se datorează faptului că această ciupercă este foarte rară. În condiții naturale, trufa crește în principal în pădurile din Franța, Italia, Marea Britanie. Trufele au învățat să crească în ferme, iar aceste țări exportă anual până la 100 de tone din această ciupercă.

Trufele se găsesc și în sudul Rusiei în pădurile mixte. Particularitatea trufei este că pentru reproducerea sporilor săi trebuie să treacă prin intestinele unei persoane, animale sau insecte. Numai în acest caz formează un miceliu.

În natură există aproximativ 60 de specii de trufe. Toate cresc adânc sub pământ și au un gust puternic. Se consumă doar trei tipuri de trufe:

• „Negru” sau „francez”;

• „alb” sau „african”;

• „chinezesc” sau „asiatic”.

cultivarea

Ciupercile rămase de trufă emit miros de ceapă putredă sau de pește putred. În astfel de ciuperci zboară larvele trufelor. Acești dăunători poartă spori de trufe comestibile în mlaștini și turbării.

Musca de spini poate atinge corpurile fructelor ciupercilor delicate. Micile puncte negre vor fi vizibile în clubul de trufe. Chiar și atunci când ciuperca lovită de musca trufei apare proaspătă în timpul recoltei, nu este trimisă la export. Această trufă este utilizată pentru a forma noi plante.

Tehnologia cultivării artificiale a trufelor

Multă vreme agronomii francezi au încercat să crească trufe artificial în situri forestiere, dar numai în a doua jumătate a secolului al XIX-lea în Franța a apărut prima plantație de trufe.

Ciupercile infestate cu larve de muște de trufe au fost îngropate în pământ lângă un tufiș de alun. Larvele care consumă trufe infectează rădăcinile plantei cu spori fungici. Trufele disputate au fost atașate de rădăcinile alunelor și au intrat în simbioză cu ele. După 15 ani, agronomii au recoltat prima cultură de ciuperci. Oamenii de știință francezi au împărțit arbustul în formă de spori în butași separați și l-au transplantat în sol mai fertil. Prima recoltă a primei plantații de trufe a fost recoltată în șase ani.

Trufele Michelle sunt încă înmulțite astfel, dar răsadurile de stejar sunt folosite în locul alunelor, deoarece sistemul lor radicular crește adânc în sol și are un randament ridicat.

Ghindele de stejar sunt folosite pentru extinderea plantației de trufe. Sunt plantați la o adâncime de 20 cm - 40 cm în apropierea plantei-mamă. Sporii fungici intră apoi în sistemul tânăr al rădăcinii arborelui și se dezvoltă pe măsură ce crește.

Simbioza trufelor în cultivarea alunelor

Spre deosebire de multe alte ciuperci, trufa nu parazitează sistemul radicular al plantelor, ci intră în simbioză cu acesta. Trufele în creștere necesită materie organică. Ciuperca le obține din îngrășămintele pe care grădinarii le produc în trunchiul copacului. În schimb, trufa absoarbe umezeala suplimentară și o dă rădăcinilor de stejar sau alun. Ciuperca protejează, de asemenea, rădăcinile plantelor de mucegai și ciuperci inferioare.

Datorită acestei simbioze, fertilizarea plantei gazdă crește. Prin urmare, în regiunile nordice ale Franței, unde recolta trufelor este scăzută, deoarece cresc doar 0,5 cm, aceste ciuperci sunt folosite pentru a crește recolta de alune, care este exportată.

Teren pentru creșterea trufelor

Terenul pentru plantarea trufelor trebuie să fie liber și fertil. Solul alcalin cu un nivel de pH de cel puțin 7,5 este cel mai potrivit.

În locul în care vor crește trufele, un amestec de soluri constând din:

• sol forestier, care este preluat de sub conifere;

• terenul pe care a crescut stejarul.

Toate componentele sunt mixte, concentrându-se pe PH-metru. Nisipul din amestecul de sol joacă rolul de praf de copt. Terenul cu frunze este principalul teren de reproducere pentru sporii de trufe. Cu ajutorul solului de stejar și al acelor creați condiții naturale pentru trufe.

Amestecul de grund este turnat într-un strat de la 30 cm la 40 cm. Nu ar trebui să existe pietre în solul în care cresc trufele. Miceliul în aer liber este plantat la o adâncime de 20 cm.

Pentru a obține o recoltă, așezați alune sau stejar lângă locul de plantare a trufelor. Ciuperca poate fi plantată în aer liber lângă un salcâm sau un nuc, dar în acest caz arborii trebuie fertilizați din abundență.

Caracteristicile creșterii trufelor în Rusia

Cultivarea trufelor negre în Rusia a început să se dezvolte în 2000. Prima fermă de trufe a apărut în teritoriul Krasnodar, unde trufele sunt cultivate în aer liber pe răsaduri de stejar cumpărate în Franța.

Trufele sunt o ciuperca termofila. În aer liber, are rădăcini numai în climă caldă. Temperatura optimă a aerului pentru creșterea miceliului este de + 23 ° C. Este plantată în aer liber la mijlocul lunii mai, când trece amenințarea cu îngheț.

În partea centrală a Rusiei și în regiunile sale de nord, trufele negre sunt cultivate în sere din policarbonat, unde se mențin temperaturile pe tot parcursul anului, care sunt optime pentru creșterea ciupercii.

Tehnologia creșterii trufelor pe teren deschis

Odată ce solul de trufe este gata, în el se plantează copaci. Apoi, în cercul de depozitare a răsadurilor, canalele sunt realizate cu o adâncime de 20 cm. Distanța dintre ele ar trebui să fie de 10cm-15cm.

Rumegusul de stejar infectat cu miceliu de trufă este turnat în brazde. Puteți cumpăra răsaduri al căror sistem rădăcină este deja infectat cu miceliu de trufe. În acest caz nu este nevoie să faceți brazde.

Copacii sunt acoperiți cu agrofibre sau mulci toamna, astfel încât temperatura solului să nu scadă sub + 15 ° C. Ca mulci puteți folosi molid, fân sau vermiculit. Este important ca mulciul să nu fie afectat de sporii fungici, astfel încât materialul de acoperire să fie tratat cu o soluție de permanganat de potasiu.

O dată la două săptămâni, mulciul este îndepărtat și îngrășămintele minerale complexe și materia organică sunt plasate în sol. Apoi solul este acoperit din nou.

Gunoiul de cai este ideal pentru cultivarea trufelor negre: conține mult potasiu și fosfor, iar conținutul de azot dintr-un astfel de îngrășământ este redus. Datorită supraumplerii azotului în toamnă, ramurile tinere ale copacului gazdă pot crește. În timpul iernii, acestea îngheață și planta poate muri împreună cu miceliul trufelor.

Iarna, mulciul nu este îndepărtat, astfel încât miceliul turcoaz nu se pierde. Trufa moare la o temperatură de + 8 ° С.

Sfaturi pentru cultivarea trufelor într-o seră

În Rusia centrală, trufele sunt cultivate în sere din policarbonat. Pentru a obține o cultură de trufe, este necesar să se mențină o temperatură constantă a aerului la + 23 ° С și solul - +15 ° С.

Este foarte dificil să controlați temperatura manual, astfel încât sera este automatizată cu ajutorul senzorilor de căldură și a termostatelor. Afișajul temperaturii este controlat pentru seră, astfel încât să nu deranjeze echilibrul temperaturilor din interior.

Ca plantă gazdă, alunele sunt plantate în seră. Solul trebuie să fie în permanență umed, astfel încât un sistem automat de irigare să fie instalat în seră.

Irigarea se face cel mai bine cu ajutorul sistemelor de irigații prin metoda de pulverizare. Cu o astfel de udare, trufele vor germina mai repede prin sistemul radicular al alunei.

Trufe chinezești și africane. Cultivarea ciupercilor într-o seră

Spre deosebire de trufele negre, trufele asiatice și africane pot fi cultivate într-o seră tradițională. Trufe chinezești, de exemplu, cresc sub salcâm. Uneori această ciupercă poate crește pe suprafața solului.

Pentru cultivarea trufelor africane asiatice și albe, se fac găuri adânci de 40 cm, care umple miceliul ciupercii cu o treime. La această adâncime solul nu va îngheța în perioada de toamnă. Bețele sunt conduse de-a lungul perimetrului plantării trufelor. Aglomeratele sunt trase pe cârlige. Toamna, plantarea cu mulci de trufe chinezești. Cu această metodă de creștere a trufelor va fi mică.

Recoltarea trufelor

Prima recoltă de trufe este recoltată la șase ani după plantarea miceliului într-o seră sau în aer liber. Corpurile fructifere ale trufelor se cuibăresc în cinci până la șapte bucăți. Cu o suprafață de 100 m2 puteți colecta până la 10 kg de trufe.

Trufele formează corpuri fructifere de mai multe ori pe sezon. Trufele cresc vara la mijlocul lunii iulie - începutul lunii august.

De obicei, corpurile fructifere, ciupercile cultivate artificial, cresc la o adâncime de 30 cm până la 40 cm. O sapă cu o lopată de grădină. Recolta trebuie făcută cu atenție, deoarece prețul a 1 kg de trufe ajunge la 2000 de euro, iar ciupercile deteriorate pot fi vândute la un preț redus de -300 de euro.

Colectarea trufelor negre

După recoltarea primei culturi de trufe, solul este bine fertilizat, astfel încât ciupercile să formeze corpuri fructifere vara viitoare.