ÎN Prima parte am atins subiectul calitatea cărnii și am specificat modul în care sindromul metabolic afectează starea sănătății noastre. Aici vom arăta puțin mai detaliat daunele cauzate de utilizarea cărnii.

carnea

Pentru răul cărnii

Mulți nutriționiști cred că daunele cauzate de excesiv folosirea cărnii asupra corpului uman, un rol semnificativ îl joacă practica modernă de prelucrare a cărnii și a produselor din carne în industria alimentară. Aici trebuie să includem:

  • Diverse substanțe nocive (antibiotice, plasmă, pesticide, erbicide, steroizi, tranchilizante, tetracicline, preparate hormonale etc.) rămase în carne sau în alimente din cauza contaminării mediului sau hrănite în mod deliberat cu alimente speciale pentru animale, accelerând creșterea lor sau în pentru a le liniști, în caz de stres, precum și pentru a preveni sau trata bolile;
  • Alimentarea intensificată a animalelor cu alimente care nu sunt normale pentru lanțul său alimentar (de exemplu, cu făină de pește sau resturi osoase ale animalelor din aceeași specie);
  • Tratarea cărnii cu substanțe chimice speciale (nitriți, nitrați) pentru a încetini descompunerea acesteia;
  • Depozitarea pe termen lung a cărnii după ucidere;
  • Prelucrarea cărnii cu substanțe chimice și arome în instalațiile de procesare a cărnii.

Există o părere că calitatea cărnii și cele rele au un efect negativ condiții pentru păstrarea animalelor și deteriorarea sănătății acestora în condițiile creșterii de animale industriale moderne: tulburări metabolice la animale, boli, castrare fără anestezie (pentru animalele masculine), epuizare datorată mulsului (pentru vaci), stres (inclusiv stres la ucidere) etc.

Tot ce s-a spus până acum înseamnă că ar trebui deloc să renunțe la carne și produse din carne? Deloc. Trebuie doar să reducem cantitatea de produse din carne pe care le folosim. Și, de asemenea, să știi cum să gătești carnea corect și ce anume produsele din carne sunt cele mai bune pentru a exclude din dieta noastră (sau cel puțin pentru a reduce utilizarea acestora la minimum).

Experții de frunte în domeniul nutriției spun: „În urmă cu douăzeci de ani, se credea că aportul zilnic de proteine ​​era de 150 de grame. Astăzi, norma oficială este de 45 de grame pe zi. " De ce? Datorită cercetărilor efectuate în mai multe țări, s-a dovedit că organismul nu are nevoie de atât de multe proteine. Utilizarea excesivă este nu numai inutilă, ci și dăunătoare organismului. În plus, pot provoca boli grave precum cancerul și bolile cardiovasculare. Pentru a obține cele 45 de grame normale de proteine ​​pe zi, nu este necesar să consumați carne în cantități mari.

Proteinele conținute în cereale, leguminoase, nuci, legume și fructe, precum și în ouă, ne pot furniza pe deplin cantitatea necesară de proteine. Produsele lactate, cum ar fi brânza, sunt bogate în proteine. Alunele conțin mai multe proteine ​​decât cârnații și fripturile. Adică, opinia dominantă a nutriționiștilor conform căreia proteinele complete atât de necesare pentru om se găsesc doar în carne și produse lactate, a fost infirmată. Studiile efectuate de nutriționiști în Suedia și Germania au arătat că majoritatea legumelor, fructelor, semințelor, nucilor și cerealelor sunt o sursă de proteine ​​complete care sunt ușor absorbite de organism, spre deosebire de proteine ​​de origine animală.

Așadar. Dacă doriți să vă îmbunătățiți starea articulațiilor și doriți (pe cât posibil) să preveniți dezvoltarea ulterioară a osteoartritei, ar trebui să excludeți din meniu produsele din carne din așa-numitul „fast food”.

  • Produse semi-finisate, fabricate din deșeuri de la producția de carne: din cârnați, frankfurți, cârnați diferiți etc;
  • Din carnea vândută în magazine produse afumate, întrucât, în majoritatea cazurilor, această carne se fumează chimic (și nu pe foc și în camere de fumat, așa cum s-a făcut înainte);
  • Gata carne tratată cu substanțe chimice dăunătoare (arome și culori) - slănină, șuncă etc;
  • Diferit restaurante fast-food, pizzerii și cafenele pentru fast food.

Dacă dintr-un anumit motiv sau obicei aveți nevoie să mâncați periodic hamburgeri cu ceva carne, în loc să cumpărați carne afumată din magazin, cel mai bine este să coaceți o bucată de carne în cuptor (mai mare - pentru câteva zile), apoi tăiați-o și condimentează cu ceva gustos - muștar, hrean, verdețuri și condimente. Și apoi folosește-l în burgerii tăi. Beneficiile acestui „fast food” vor fi mult mai mari decât magazinul.

Am vorbit despre „fast-food” și fumat. Aici totul este clar - această mâncare ar trebui menținută la minimum și cel mai bine este să renunți la ea cu totul. Dar ce să faci cu carnea însăși (crudă) - este umplută și cu conservanți, este, de asemenea, ambalată cu hormoni și substanțe chimice?

În cel mai bun caz, ar trebui să cumpărăm carne de la oameni care o cultivă (la țară sau la fermă) sau de pe piață de la furnizori cunoscuți - cu condiția, desigur, că sunteți sigur că această carne este cultivată cu alimente naturale, fără utilizarea chimiei. Dar pentru majoritatea cetățenilor acest sfat pare nerealist - în principiu, nu există producători de carne conștiincioși dovediți în țara noastră.

Deci, trebuie să alegem așa ceva modalități de a găti carne, în care compușii chimici nocivi sunt distruși pe cât posibil sau „ies” din carne. În unele cazuri, schimbarea doar a acestui factor (modul în care este preparată carnea) ne permite să obținem un efect impresionant în lupta împotriva osteoartrita metabolica.

Primul. În primul rând, înainte de a începe să gătim, cel mai bine este să eliberăm carnea de grăsimi vizibile. Adică, pentru a îndepărta pielea de pe carnea de pasăre și a tăia grăsimea din carne (deoarece în majoritatea cazurilor se concentrează cele mai multe substanțe nocive în grăsime).

Al doilea. La mai mult-modalități utile de a găti carne includ: gătit, aburit, fierte în apă, coacere sub folie, grătar (dar nu în cabine de fast-food - este adesea oferit carne expirată sau de o calitate îndoielnică). O modalitate mai puțin utilă este să prăjiți sau să fumați carnea în camerele de fumat de acasă.

Al treilea. Fără jeleuri și sosuri! În ciuda credinței populare, beneficiile articulațiilor din acestea sunt minime, iar răul pentru organism este monstruos de mare, datorită concentrației ridicate de colesterol din ele (și a substanțelor chimice, de asemenea).

Al patrulea. Fără supe și supe! Chiar dacă aruncați primul bulion (în care se eliberează cea mai mare substanță chimică atunci când gătiți carnea), există oricum o doză de chimie și conservanți în apele a doua și ulterioare. Dacă iubești atât de mult supa încât nu poți trăi fără ea, învață să mănânci supe de legume sau smântână, care sunt foarte populare în Occident: din legume sau ciuperci. Iar supele sau bulionele de carne le folosesc mai rar - nu mai des de o dată sau de două ori pe săptămână, mai ales dacă nu puteți cumpăra carne curată ecologic, să le pregătească.

Trebuie remarcat faptul că obiceiul de a mânca supe provine din faptul că strămoșii noștri erau săraci. Când, la sfârșitul iernii, sătenii au rămas fără aproape toate produsele, au fost nevoiți să facă supe pentru a se sătura. Toate celelalte legume și oase au fost așezate într-un vas comun. Și totul fierbe. Da, într-adevăr, la final s-a dovedit deseori destul de gustos. În plus, supa s-a săturat bine și, de asemenea, a ajutat la încălzirea pe vreme rece.

Drept urmare, acest obicei de a mânca supă a supraviețuit până în prezent, într-o asemenea măsură încât nu ne putem imagina cum este posibil să nu mâncăm supă sau bulion. Dar puteți, în caz extrem, fără carne, dacă doriți, desigur, să vă salvați articulațiile. De asemenea, amintiți-vă că strămoșii noștri, spre deosebire de noi, au făcut supa din produse din carne de calitate mult mai bună.

A cincea. Încercarea de a înlocui carnea pentru supă cu cuburi de bulion sau supe gata preparate în pachete de asemenea, nu va duce la nimic bun - cantitatea de substanțe chimice conservanți în ele este mult peste normă. Dacă aveți nevoie, le puteți folosi o dată sau de două ori pe lună.

Şaselea. Toate cele de mai sus se aplică peștilor. Astăzi, aproape tot peștele congelat sau refrigerat vândut în supermarketuri este, de asemenea, injectat cu conservanți și coloranți. Prin urmare, dacă iubești peștele, dacă poți, cumpără-l din canise sau din magazin, dar numai dacă este viu. Și cel mai bine este să mănânci bine peștele într-o stațiune, unde este prins și servit imediat la masă. Desigur, majoritatea dintre noi nu avem această oportunitate. Și suntem adesea obligați să cumpărăm doar pește care se vinde în magazine. Aceasta înseamnă că acest pește trebuie gătit corect. Regulile sunt aceleași ca și pentru carne.

ÎN a treia parte a acestui articol vă vom oferi sfaturi despre cum să conduceți corect dieta pentru osteoartrita, asociat cu sindromul metabolic.