paleo

Cuvânt înainte de Lazăr: Faptul este că mulți oameni obțin rezultate destul de bune cu așa-numitele. Nutriția paleo. Un alt fapt este că majoritatea argumentelor care justifică dieta în cauză sunt o prostie completă. Kirili Rusev vă va spune de ce!

Bună ziua, vă scriu din prezent. Este diferit de trecut.

Acum nu știm foarte bine cum mâncau oamenii înainte. Cu cât oamenii în cauză au trăit mai devreme, cu atât știm mai puțin cum au mâncat.

Acum noi stim mult mai multe despre nutriție decât știau oamenii înainte. Cu cât oamenii în cauză trăiau mai devreme, cu atât știau mai puțin despre nutriție.

Acum noi trăim mult mai bine și mai mult decât au trăit oamenii înainte. Schimbările din dieta noastră, dezvoltarea științei și tehnologiei alimentelor au un deget, dacă nu două, în întreaga lucrare.

Dacă vă este greu să fiți de acord cu una sau mai multe dintre aceste afirmații, puteți pleca în siguranță. Nu te urmăresc, te avertizez doar că faptele pe care le voi prezenta te pot face să simți că îți pierzi prezentul.

Definește-mi paleo

Deși în adâncul paleo este o dietă fictivă, susținătorii săi consideră că este necesar să susțină că este o copie (jocul de cuvinte) al modului în care au mâncat oamenii din paleolitic.

Interpretările regimului variază foarte mult, dar găsesc o răscruce de mâncare care a intrat în meniul uman după revoluția neolitică (acum 10.000 - 12.000 de ani). Nu sunt priviți prin consens cu multă încredere. Principalii suspecți includ cerealele, leguminoasele, zahărul, laptele și alcoolul.

A fost una care să o descrie?

Dacă desfășurați o carte aleatorie despre dieta paleo, veți rămâne cu impresia că tiparul descris de mâncare a fost urmat de toți strămoșii noștri cu abateri minime sau minime. Cu toate acestea, dacă citiți textele antropologice puțin mai serioase, veți afla că, de 1,9 milioane de ani, genul Homo a fost împrăștiat în mai multe zone îndepărtate din Asia 1, fiecare dintre acestea având un climat, o floră și o faună diferite (adică lucruri a mânca).

Prin aceasta, încerc să vă spun că și atunci a existat mai mult de o dietă paleo și, odată cu trecerea timpului, diversitatea alimentară a crescut în paralel cu migrația noastră în continuă expansiune din întreaga lume.

Ce a mâncat bunica ta paleo și cât?

Dacă desfășori o carte întâmplătoare pe paleo, îți amintești unde lupt. Dar dacă o faceți, totuși, veți găsi câteva afirmații foarte precise despre conținutul calitativ și cantitativ al meniului stră-stră-stră-străbunicii. Unii autori paleo merg atât de departe încât nu numai să prescrie anumite alimente și să interzică altele, ci să ofere îndrumări cu privire la rapoartele specifice dintre grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, pe baza ideii că acesta este exact, dar a fost destul de înainte.

Cu toate acestea, în știință este diferit. Mai ales atunci când avem de-a face cu antropologia, contradicțiile și ambiguitățile fac parte din afacere și este puțin probabil să vină o zi în care vom putea asambla pe deplin puzzle-ul tabelului paleolitic. Contribuția vânătorii, de exemplu, este o problemă foarte serioasă 2, având în vedere intensitatea energetică. Proporția relativă a alimentelor vegetale este, de asemenea, neclară, deoarece rareori lasă fosile și nu pot fi bine identificate prin analiza izotopilor. Nu știm dacă descoperirea cojilor de ouă este dovada consumului lor sau doar un „zgomot” arheologic.

Nu încerc să spun că nu avem nicio idee, vreau doar să clarific cât de vagă este această idee.

Cultivare: inamic paleo, prieten Homo

Da, tocmai ai citit expresia „Homo prieten”. Zâmbește dacă vrei - lucrul bun al articolelor este că scrierea și citirea lor au loc în momente diferite și nu este necesar ca autorul și publicul să împărtășească un spațiu comun, altul decât Internetul.

Dar să revenim la cultivare. Este unul dintre lucrurile care ne împiedică să mâncăm ca strămoșii noștri și ne ajută să mâncăm ca oamenii normali. Datorită acestuia, toate alimentele, sub forma în care le cunoaștem și le consumăm astăzi, sunt un fel de inovație evolutivă. Dau un exemplu cu mai multe versiuni de avocado necultivat, dar poți găsi singur altele folosind Google Images și expresia de cuvinte cheie potrivită.

În acest context generos de noutăți, selectarea mai multor surse de energie „neolitice” și învinovățirea lor pentru toate bolile de sănătate „pentru că le consumăm recent” este frivol.

Închei aceste povești generale cu o întrebare pe care ne putem întreba împreună: de ce, dat fiind că primele date despre consumul de conopidă datează din secolul al VI-lea î.Hr., este folosit pentru a face o pâine de pizza paleo.?

Mănâncă-te, demonstrează că ești paleo!

Destul de senzațional din partea mea, dar nicidecum nerezonabil. În afară de faptul că alimentele de atunci nu erau disponibile, multe dintre ele ar fi de neconceput pentru omul modern. Este romantic să ne imaginăm că paleo-matchmakers au dărâmat mamuți uriași și i-au aprins și pe focuri mai mari, zgâriind avocado *.

Noțiunea mai probabilă a acelui trecut este că ne-am bazat pe forme de vânătoare mult mai sigure și mai eficiente din punct de vedere energetic, cum ar fi urmărirea reptilelor mici și nu foarte rapide, pândirea și urmărirea prăzilor deja ucise de prădători mai agili. .

Descoperirile recente au arătat că neanderthalienii care trăiesc în nordul Europei practicau canibalismul 4. De asemenea, aveau o morfologie foarte diferită de corpul nostru. Aveau un piept și un bazin largi, care cel mai probabil adăposteau un ficat și rinichi mai mari, permițând conversia unei cantități solide de proteine ​​în energie fără efecte adverse asupra sănătății 5 .

Bolnav civilizat

Foarte des, în sprijinul ideilor lor, paleofenienii subliniază că, după trecerea la agricultura intensivă, speranța de viață scade brusc ca urmare a schimbărilor în alimentație.

Această afirmație nu este complet lipsită de adevăr, dar este un fel de distorsiune. Deoarece nu voi putea participa la o discuție îndelungată pe această temă aici, vă recomand cu tărie să citiți Paleofantasy 6 a lui Marlene Zuck .

Versiunea scurtă este că „bolile civilizației” în cauză sunt un șoc relativ de scurtă durată cauzat nu atât de modificările dietei, cât de modificările stilului de viață. Astfel de schimbări sunt consolidarea grupurilor în care am trăit și stabilirea acestor grupuri.

Zonele dens populate au permis transmiterea continuă a variolei către noi și noi vectori. Ne-a luat ceva timp să ne dăm seama că, dacă ne vom baza pe o sursă permanentă de apă, nu este bine să păstrăm efectivele și să ne ușurăm nevoile fiziologice lângă ea. Domesticirea animalelor în sine era un risc și se crede că boli precum variola, difteria și gripa au trecut din lumea animalelor.

Cu toate acestea, niciuna dintre aceste probleme nu a împiedicat modernizarea să reducă continuu riscul general de boli infecțioase și degenerative 7 .

* Fapt irelevant al zilei: cuvântul avocado provine din spaniolă aguacate, care provine din āhuacatl din nahuatl, care a fost folosit și pentru denumirea testiculului. În caz că sunteți interesat.