Secara este de fapt una dintre cele mai sănătoase cereale din lume! Unele dintre cele mai impresionante beneficii de secară pentru sănătate făină sunt capacitatea sa de a vă ajuta să combateți diabetul, bolile cardiovasculare, creșterea în greutate, cancerul, inflamația și hipertensiunea arterială.

pentru

Conține secară făină gluten ? Defapt da. Secara este una dintre cele trei cereale împreună cu grâul și orzul care conțin gluten. Secara conține proteină , numită secalină, care este un tip de gluten. Cu toate acestea, făina de secară, atunci când este utilizată pentru coacere, conține mult mai puțin gluten decât grâul și orzul.

1. Făina de secară controlează nivelul și greutatea colesterolului - Făina de secară are un efect pozitiv asupra metabolismului dumneavoastră. Spre deosebire de grâu, atunci când este digerată, secara suprimă de fapt creșterea în greutate și reduce semnificativ obezitatea. Făina de secară îmbunătățește sensibilitatea la insulină și scade nivelul colesterolului „rău”.

2. Făina de secară reglează nivelul glucozei - Oamenii de știință din Suedia au găsit într-un grup de pacienți care consumau zilnic pâine de secară și paste făcute din secară făină cu un nivel normal de insulină, nu s-a observat o creștere bruscă a glicemiei imediat după hrănire. Sensibilitatea la insulină a celulelor a fost mai bună. Toate acestea au ajutat la concluzia că consumul de secară făina va ajuta la prevenirea dezvoltării diabetului de tip 2.

3. Făina de secară reglează și suprimă pofta de mâncare - Pâinea de secară satisface mai mult și ne simțim plini pentru o perioadă mai lungă de timp.

4. Făina de secară suprimă procesele inflamatorii - când pacienții cu sindrom metabolic au fost supuși unei diete de 12 săptămâni cu paste de secară, s-a găsit un răspuns celular mai bun la insulină și mai puține procese inflamatorii comparativ cu un grup de pacienți care urmau o dietă de ovăz, pâine de grâu și cartofi. Această reducere a proceselor inflamatorii la pacienții cu sindrom metabolic poate fi de ajutor în reducerea probabilității de a dezvolta diabet.

5. Pietre biliare - Fibrele insolubile, care sunt abundente în pâinea și făina de secară, ajută la reducerea riscului de calculi biliari. Fibra din făina de secară accelerează eliminarea deșeurilor din intestine, precum și reduce cantitatea de acizi biliari din stomac. De aceea, alimentele bogate în fibre, precum secara, sunt atât de bune pentru digestie și eliminarea toxinelor din organism.

6. Făina de secară are efecte anticanceroase - Acest lucru se datorează fibrelor sale insolubile, polifenolilor, saponinelor, acidului fitic și inhibitorilor de protează, care ajută la prevenirea răspândirii celulelor canceroase. De fapt, aceiași fitonutrienți care ajută la combaterea și prevenirea cancerului s-au dovedit a reduce riscul bolilor cardiovasculare și simptomele negative ale menopauzei.

128 de grame de făină de secară conțin:

416 calorii
88 g de carbohidrați
20,4 g de proteine
3 g de grăsime
30,4 g de fibre
639 mg fosfor
205 mg magneziu
6,5 mg zinc
6,4 mg fier
0,6 mg vitamina B6
0,4 mg tiamină
5,5 mg niacină
918 mg potasiu
0,3 mg riboflavină
76,8 mg acid folic
1,6 mg acid pantotenic
3,5 mg vitamina E.
7,6 mg vitamina K.