În cavitatea bucală după ce ai mâncat sau doar te-ai gândit la asta, se eliberează o secreție apoasă numită salivă. Partea principală a acestei secreții este produsă de glandele salivare, dar conține, de asemenea, lichid gingival, microorganisme și resturi alimentare.

Glandele salivare

Formarea salivei are loc în glandele salivare mari pereche și în glandele mici situate pe membrana mucoasă a cavității bucale. Glandulae sublinguales (glandele salivare sublinguale) și glandulele submandibulare (glandele salivare submandibulare) sunt compuse din glandele seroase parotis (parotid salivar glandă) secretă salivă seroasă care conține alfa-amilază. Glandele salivare mari produc 90% din salivă. Glandele mici ale palatului, precum și rădăcina și marginile limbii, sunt pur mucinoase. Produc 10% din salivă.

Principalele glande salivare sunt glande tubulo-alveolare complexe care sunt formate din acini grupați în bucăți mici. Lumenul fiecărui acin este conectat la un tubul intercalat, care este conectat la un tubul striat. Tubii stilizați sunt conectați la un tubul principal care leagă glanda de cavitatea bucală. Acinele sunt principalele unități secretoare ale glandelor salivare. Fiecare acină este formată din 15 până la 100 de celule seroase sau mucoase.

Mecanisme de secreție a salivei

care este
Conform celui mai comun mecanism de secreție de salivă, rolul principal în secreția de electroliți îl joacă secreția transcelulară a ionilor de clor, care are loc în două etape. În timpul primei etape, ionii de clor intră în celulă printr-un mecanism simportic, iar în a doua etapă trec în lumenul acini printr-un gradient de concentrație. Astfel, concentrația anionilor în lumen crește și se creează un gradient osmotic, care determină secreția paracelulară a cationilor de sodiu și potasiu. Ionii secretați în lumen provoacă atracție osmotică a apei. Aceasta produce o secreție numită salivă primară. Din lumenul acinilor, saliva primară intră în canalele intercalante, iar de acolo în cele striate. Trecând prin tubii stilizați, se modifică saliva primară și se obține saliva finală.

Compoziția și cantitatea de salivă mixtă variază în funcție de tipul și natura alimentelor consumate. Cantitatea sa zilnică medie este de 1-1,5 (0,5-2) litri, osmolalitatea sa este de aproximativ 200 mosm, pH-ul său variază între 6,7-7,4 (în medie 6,8), iar greutatea sa relativă este în medie de 1002-1012. Acest pH este optim pentru menținerea florei normale și a solubilității carbonaților de calciu și a fosfaților din gură, precum și pentru menținerea activității enzimelor amilolitice din salivă.

Cu salivaţie și respectiv cu enzimele amilolitice conținute în salivă - maltază și amilază, începe digestia carbohidraților din cavitatea bucală. Amilaza descompune polizaharidele în dizaharide, iar maltaza descompune dizaharidele în monozaharide. Mucina din salivă se aglomerează particulele fragmentate, formând mușcătura și facilitând în același timp înghițirea acesteia. Comparativ cu plasma, saliva conține mai puțin Na + și Cl-, în detrimentul majorității K + și HCO3-. Saliva primară conține mucină sau amilază, într-o soluție de electroliți care nu este diferită de cea a lichidului extracelular. Pe măsură ce trece prin tubuli, compoziția sa se schimbă semnificativ - acolo suferă secreție și resorbție. Ionii de hidrocarbonat sunt secretați lângă acini la capătul proximal al conductei salivare. Enzima carbonică anhidrază catalizează acest proces, formând H2CO3 din H2O și CO2, care se disociază în HCO3- și H +. Concomitent cu acest proces, resorbția activă a Na + are loc de-a lungul întregului canal și sunt schimbate parțial cu K +. Acesta este motivul scăderii concentrației de Na + mai mult decât creșterea K + în saliva finală.

În ceea ce privește mediul, lumenul devine electronegativ cu aproximativ 70 mV, tocmai datorită acestor rapoarte cantitative de reabsorbție a Na + și secreție de K +. Aceasta asigură reabsorbția pasivă a unor cantități suplimentare de anioni de clor, deoarece concentrațiile de Na + și Cl- sunt de numai 15 mmol/l, adică aproximativ 1/7 - 1/10 dintre cele din plasma sanguină, în timp ce concentrațiile de K + sunt de aproximativ 30 mmol/l, sau de 7 ori mai mare.

Pentru salivaţie mineralocorticoizii cortexului suprarenal sunt importanți - aldosteronul reglează secreția și reabsorbția K + și Na + în conductele salivare. Odată cu secreția crescută de aldosteron, reabsorbția Cl- și Na +, precum și secreția de K + cresc, astfel încât concentrațiile de Cl- și Na + scad la aproape zero, în timp ce cea a K + crește și mai mult.