Aceasta este o boală autoimună numită enteropatie cu gluten, care afectează intestinul subțire al unei persoane. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de boală celiacă.

fără gluten
În cazurile severe de boală celiacă, glutenul atacă părțile intestinului subțire în care nutrienții sunt absorbiți din alimente. O persoană cu un astfel de diagnostic trebuie să se conformeze dieta pentru viață.

Ce să mănânce?

Aceste alimente nu conțin gluten: carne obișnuită, carne de pasăre, pește, orez, porumb, tofu, cartofi, fructe și legume, fasole, mazăre, linte, ouă, nuci, quinoa, hrișcă, tapioca, amarant, semințe de floarea-soarelui și dovleac, germeni, popcorn, vin, o mulțime de lactate și ovăz care sunt etichetate fără gluten. Când faceți cumpărături, este foarte important să citiți etichetele și să vă asigurați că informațiile nu vă induc în eroare.

Ce să eviți?

Nu trebuie să mâncați grâu și toate produsele sale - pâine, paste, biscuiți, orz, secară, einkorn, amidon, cuscus, bulgur, griș, paste, spaghete etc.

Evitați alimentele procesate cu aditivi, arome și conservanți care conțin gluten. Termeni precum „alimente modificate cu amidon” pot însemna că există porumb sau grâu. Arome naturale, condimente și alte ingrediente sunt discutabile.

Glucide fără gluten

O dietă fără gluten nu înseamnă că nu puteți mânca carbohidrați. Vă puteți bucura de produse dulci care folosesc făină din semințe de quinoa, orez și porumb. Majoritatea magazinelor vând pâine fără gluten. Fasolea este o combinație satisfăcătoare de carbohidrați și proteine. Orez sau linte.

Carnea nu conține gluten în mod natural. Rețineți, totuși, că carnea pâine conține gluten, cu excepția cazului în care le pregătiți singur folosind făină fără gluten. Chiftelele conțin aproape întotdeauna pâine. Alimentele procesate conțin, de asemenea, gluten - conserve, salam și multe altele.

Produse lactate

Nu există gluten în lapte. Dar în alimentele fabricate din lapte pot fi - brânză, iaurt, smântână și alți derivați pot conține aditivi non-animale.

Fructe si legume

Fructele și legumele proaspete și neprelucrate, precum și congelatele nu conțin gluten. Evitați conservele decât dacă vă puteți asigura că nu există gluten în sirop sau sos.

Alimentele ambalate și procesate conțin adesea gluten. Berea și alte băuturi alcoolice conțin gluten.

Cea mai sigură modalitate de a evita glutenul este să pregătești totul singur. Poate fi dificil, dar este sănătos.