Vedeți cum se produce singura cafea de pe planetă cu aciditate zero

Kopi Luwak este una dintre cele mai scumpe și scandaloase cafele din lume. Se obține din fecalele florii.

luvak

După o vizită la toaleta civetei de palmier asiatice, numită și musang indochinez, a apărut Kopi Luwak, singura cafea de pe planetă cu aciditate zero. Amărăciunea redusă îl face un favorit al iubitorilor de cafea excentrici care caută un gust exotic.

„Animalul alege doar cele mai bune și bine coapte boabe din copac, care sunt de culoare roșie. Odată înghițite, fermentează în stomac, datorită enzimelor speciale conținute în corpul său. Enzimele sunt cele care reduc aciditatea cafelei și devine una dintre cele mai scumpe din lume ", spune expertul Dessa.

Ea este un ghid pentru echipa NOVA în lumea plăcerii scumpe a cafelei. El explică faptul că mameloanele rămân în stomacul animalului timp de aproximativ 1-2 zile. Acolo, doar o parte din învelișul lor exterior se descompune. Interiorul lor rămâne intact, neschimbat și este expulzat natural din tractul digestiv al florii.

Odată ce rezultatul procesului digestiv al mamiferului, cunoscut în Bali sub numele de luwak, este disponibil, este timpul ca oamenii să proceseze „tamburile” animalului.

„Trebuie să le spălăm bine cu apă caldă. Apoi trebuie să le uscăm din nou aproximativ o săptămână. Și apoi îndepărtăm pielea mameloanelor. Coacem fasolea curățată pe foc de la 45 de minute la o oră ”, spune Dessa.

Kopi Luwak este exploatat în principal pe insulele indoneziene Sumatra, Java și Bali. Este cunoscută drept cea mai scumpă cafea din lume datorită cantităților mici în care este produsă și a procesului de procesare naturală prin care trece.

„Zdrobim boabele de cafea deja prăjite cu mâna timp de o oră. În cele din urmă, mameloanele se transformă într-o pulbere fină și brațele mele devin mai musculare. Jucăm sport gratuit în fiecare zi! Apoi o cernem. Acesta este ultimul pas în obținerea produsului final ”, spune Dessa.

Prețul său variază de la 500 la 1500 de dolari pe kilogram.

Este posibil să beți cafea gourmet și în țara noastră. Această plăcere costă aproximativ 70 de leva. Este mult mai ieftin decât o ceașcă de cafea, pentru care la Paris, Moscova sau Londra vom plăti 100 de euro.

Știri NOVA - acum pe Instagram, urmează-ne. Pentru mai multe știri, cum ar fi pagina noastră de Facebook.