Mâncarea în Țara Soarelui Răsare este caracterizată de tradiții vechi de secole, dintre care multe au rămas neschimbate de secole. Japonezii cred că poate crea adevărate minuni: întinerirea și vindecarea corpului.

reguli

Se crede că dieta japoneză poate crește rezistența, poate întări sănătatea tremurândă și literalmente poate face o persoană să uite de înaintarea în vârstă.

Deși în ultimii ani japonezii au devenit din ce în ce mai interesați de mâncărurile europene, ei rămân adepți ai bucătăriei tradiționale japoneze: orez, legume, pește și fructe de mare.

Bucătăria japoneză își păstrează în continuare specificitatea. Se caracterizează prin predominarea proteinelor vegetale, iar aportul de grăsimi este în principal din fructe de mare - pe scurt, este scăzut în calorii.

Care sunt exact regulile de bază ale nutriției în Japonia.

Regula №1: porțiuni mici

Fiecare dintre noi poate mânca atât de multă mâncare într-un timp atât de scurt încât este dificil să ne dăm seama cât de mult a mâncat de fapt.

Japonezii mănâncă porții mici de alimente și acest lucru este benefic nu numai pentru organism, ci și pentru percepția estetică.

Prin urmare, dacă sunteți un susținător al unei alimentații adecvate și totuși nu vă puteți abține de la cantități, schimbați-vă farfuriile - în farfurii mici va fi foarte dificil să puneți o cantitate mare de alimente.

Astfel, în prima săptămână veți reduce numărul de porții cu aproximativ 1/5, iar în a doua - cu 1/4. Deci, după 3-4 săptămâni fără nici un efort, veți reduce pre-porția obișnuită de două ori.

Moderația în nutriție este într-adevăr baza unei sănătăți bune. „Hai să mâncăm puțin” - aceasta este formula pentru a scăpa de toate bolile care apar ca urmare a suprasaturării și otrăvirii.

Regula №2: produse proaspete pentru sezon

Cu cât mâncarea este mai proaspătă și mai precis produsele din care este preparată, cu atât conține mai multe substanțe utile pentru organism.

Gusturile japonezilor sunt în deplină armonie cu natura. De regulă, ei folosesc doar acea mâncare pe care o consideră suculentă și, respectiv, proaspătă pentru sezonul specific.

De exemplu, la sfârșitul primăverii folosesc ceai verde, muguri de bambus și somon, iar toamna cele mai populare feluri de mâncare sunt macroul și ciupercile matsutake.

În nordul Japoniei, orezul nu este foarte popular. Dar există condiții ideale pentru cultivarea porumbului și cartofilor. Potrivit japonezilor, hrana locuitorilor acestei părți a țării ar trebui să fie mai calorică. De aceea, în Hokkaido, fidea japoneză tipică este servită cu o bucată generoasă de unt. Supele nutritive de crab și somon sunt preparate în multe zone din nord.

Sosul de soia, marinatele diferite, sushi și produsele de patiserie sunt, de asemenea, diferite pentru diferite părți ale țării. Insula Shikoku este renumită pentru preferința sa pentru hamsii din Pacific, mandarine și tăiței locali, iar Insula Kyushu pentru ceai, fructe de mare și fructe (influența bucătăriei chineze se simte aici).

În zilele caniculare, japonezii mănâncă alimente care aduc o senzație de răcoare - fructe de mare și diverse tipuri de jeleu.

Castanele prăjite și tăiței de gri și ciuperci sunt venerați în special în toamnă. La sfârșitul toamnei, aceștia folosesc pește crud cu dungi și încălzit la temperatura corpului.

În timpul frigului de iarnă, japonezii mănâncă în principal carne, pește și supe calde, iar în timpul verii - supe reci, fructe de mare răcoritoare, tăiței reci și salate.

În ultima jumătate de secol, așa-numitul fast-foodul a cucerit Japonia, dar cu înțelepciunea sa inerentă, națiunea a încercat să le „pop-up” - oferă chipsuri cu alge marine, spaghete cu icre de pește și înghețată cu ceai verde.

Regula №3: apropierea de aspectul original al produsului

Bucătăria japoneză se caracterizează printr-o prelucrare minimă a aspectului original al produselor, care trebuie să fie cât mai proaspete și de o calitate superioară.

Bucătarii locali încearcă să păstreze chiar aspectul peștelui și legumelor, astfel încât să poată crea vizual iluzia că nu au fost atinși după preparare.

Regula №4: conservarea vitaminelor și a mineralelor

Japonezii se străduiesc să gătească produsele în așa fel încât să păstreze vitaminele și mineralele pe care le conțin. În acest scop, este deosebit de important să alegeți regimul corect de temperatură.

Nu trebuie trecut cu vederea felierea specială a legumelor - acestea ar trebui să arate atractiv și să gătească într-un timp scurt. Toată lumea știe că, cu cât este mai scurt timpul de preparare al produsului, cu atât mai mulți nutrienți sunt depozitați în acesta.

Japonezii respectă și bucătăria vegetariană. Salatele de napi, castraveți și morcovi, precum și plantele sălbatice, ierburile și algele sunt răspândite.

  •