mesei

Iată rândul coloanei noastre de luni "Pe ambele părți ale meseiNu știm dacă îl așteptați cu nerăbdare, dar faptele sunt faptele - am invitat din nou mulți, mulți oaspeți interesanți la masa noastră.

Doar că poți scrie în detaliu și informat pe tema vieții sănătoase, Ina are o atitudine responsabilă și specială față de mâncare. Consumă produse care o încarcă cu energie și putere și o pregătesc pentru provocările de fitness pe care le caută sub lemn și piatră. Carnea este vizitatorul obișnuit al meniului:) Se iubesc foarte mult.

În ceea ce îl privește pe Lily, ea a fost ceva vegetariană de la începutul existenței sale. Exact. De la naștere nu înțelege carnea și produsele lactate. Însă are alte alimente preferate pe care le subliniază în mod regulat, cu un fler culinar bun.

Ambele fete au ceva de spus despre dieta lor, așa că nu pierdeți timpul, ci mergeți direct la următoarele rânduri:

Cine sunteți și ce putem găsi cel mai adesea pe farfurie?

Ina: Sunt Ina și cel mai adesea o parte dintr-un porc care a fost supus unui tratament termic poate fi văzută pe farfuria mea. Se găsesc, de asemenea, diverse plante verzi, roșii și alte, care dau un aspect complet tabloul general. Compoziție de artă în formă pură.

Crin: Numele meu este Lilia și prietenii mei sunt Lils. Mă ocup de PR sau așa-numitele relații publice. Mănânc mereu alimente vegetale și pești. Nu există excepții. De la legume de sezon până la conserve. Nu veți găsi carne pe farfuria mea. Nici lapte, nici produse lactate. Mănânc fructe de mare de cel puțin două sau trei ori pe săptămână - pește, cu excepția crapului, creveților, stridiilor, algelor, caracatiței, calmarului. Metoda de procesare este irelevantă - prăjită, fiartă sau înăbușită. Alimentele mele preferate includ legume, pește marinat și cartofi prăjiți.

Mănânc și așa-numitele fast-food - falafels, burgeri vegetarieni, clătite fără carne etc. Important este să nu am carne și produse lactate (mănânc falafels fără sos de lapte), cartofi prăjiți.

Îmi plac unele dintre ouă - gălbenușurile. Cu lămâie proaspăt stoarsă și piper negru sunt uimitoare. Prefer pâinea neagră cu nuci - nuci, migdale, muguri. Sunt vândute în multe cuptoare sub nume diferite. Nu mă deranjează pâinea albă, dar nu-mi place. Este ca și cum ai mânca hârtie sau așa ceva. Nu am înlocuitori de carne pentru că nu am nevoie de ei.

Vegetarian sau vegan - habar n-am ce sunt. Îmi plac anumite alimente și mă țin de ele.

Ina, spune-ne: când și cum ți-ai descoperit dragostea pentru carne?

Și: Nu-mi amintesc să nu iubesc niciodată carnea. Și mâncarea în general, bine. În copilărie, am atârnat în fața sobei și m-am uitat prin sticla cuptorului, punând întrebarea enervantă "Când va fi gata?" la fiecare două minute. Apoi, pe măsură ce mă îndepărtam, l-am iubit și mai mult, pentru că nu-l mai privesc cu drag doar datorită gustului, ci și datorită valorii sale nutritive.

Și de cât timp ați fost despărțiți de carne și cum v-a afectat acest lucru?

Și: Ce ai spus? Co.?

Crin, cât timp nu ai mâncat carne și de ce ai ales o dietă fără carne? Și de ce ai dat spatele la produsele lactate?

L: Nu țin o dietă decât dacă este recomandat de alergologul meu. Nu am ales un regim fără carne - așa m-am născut. Nu am consumat carne și lapte de la naștere și aceasta nu este o decizie conștientă. Imaginați-vă cum au reacționat părinții mei, bunicii, care m-au ajutat să mă cresc. Din fericire, copilăria mea a fost petrecută la țară cu o bunică înțelegătoare și cu cunoștințe. A observat că sunt unul dintre copiii obraznici și nu mănânc carne sau lapte.

Ulterior, s-a dovedit că eram alergic la tot felul de produse lactate. A fost o vreme când am încercat să mănânc carne și lapte, dar nu am reușit. Această perioadă a durat un an sau doi, alegând pentru meniul meu de carne în principal pui, cârnați, niște salam și carne de vită. Am garnit carnea cu ardei iute - ardei iute, marinat, piper negru, ceapă, usturoi, ardei iute roșu etc. Gustul cărnii m-a iritat și am încercat să o topesc cu condimentele fierbinți în cauză.

Am o amintire destul de proastă de la grădiniță. Ca pedeapsă pentru faptul că nu doresc să mănânce supă de pui, o mătușă (care probabil a fost agresată de copii slăbăciți) m-a făcut să mănânc un bol întreg de metal cu piele de pui fiert.

Vom fi curioși să aflăm mai multe despre lupta dvs. împotriva alergiilor, spuneți-ne:

L: Lupta nu este tocmai o luptă. Mai degrabă, este o glumă sau un mod de viață de doisprezece ani. De la 9-10 ani am reacții la anumite alimente, medicamente, anestezice, plante. Rudele mele s-au întrebat de ce ochii mei erau umflați și apoși, de ce îmi curge nasul și mă sufoc. De ce am urticarie (erupții cutanate) când mergem pe munte.

Și lupta este o glumă, pentru că a început cu vopsirea părului în culoarea „vinete” pentru bal. Pe atunci, încă nu știam exact la ce eram alergic, așa că am cumpărat vopsea cu amoniac. Amoniacul, din câte mi-a explicat medicul, „a deblocat” celelalte alergii la care eram predispus. Oh, da - îmi amintesc că am jucat o scenă de „dramă personală grea”, când mi s-a interzis să folosesc ciocolată cu lapte.

Alergiile mele sunt ereditare, nu sunt dobândite. Sunt obișnuit să nu mănânc anumite produse timp de cel puțin 11-12 ani: lapte, produse lactate și morcovi, în plus nu sunt tratat cu analgezice, penicilină, reacționez și la nichel și fier (ca metal și nu ca aliment produse elementare). Din fericire pentru mine, nu-mi place laptele și mănânc doar ciocolată neagră (îmi place dulceața). Nu mi-au plăcut niciodată înghețata, de exemplu, chiar dacă am consumat-o.

Bine, deci cum faci față lipsei de nutrienți din meniul tău dacă crezi că există unul?

L: Nu pot determina singură prezența sau lipsa nutrienților. Tot ce pot spune este ceea ce îmi place și ce nu. Pentru cantitatea sau lipsa de substanțe nutritive, consult consultanții specialiști relevanți. Da, uneori unghiile se rup, părul cade mai mult decât de obicei, pielea se ofileste etc. Dar este imposibil să se determine ce micro- sau macronutrienți vă lipsesc fără cercetare. Este posibil ca o persoană, prin presupuneri și concluzii personale, să înțeleagă care vitamine, minerale, carbohidrați, grăsimi și proteine ​​îi lipsesc? Dacă da, îi voi acorda personal Premiul Nobel.

Mai ales pentru mine - conform ultimelor mele cercetări (și conform celor precedente) - nu-mi lipsește nimic. Și nu mi-a lipsit niciodată. Cercetez din cauza anumitor persoane care au grijă de sănătatea mea. Personal, nu am griji.

Ina, să începem și tu, nu? Știi, există o mulțime de critici asupra dietei unor oameni ca tine, fie ea pe bază morală, de mediu sau de sănătate. Cum reacționezi la ele?

Și: Obișnuiam să mă încălzesc și să mă simt obligat să răspund la astfel de atacuri, dar acum sunt doar distractive. Fiecare să se uite la farfurie, chiar dacă există doar muguri.

Crezi că carnivorul are beneficii pentru sănătate?

Și: Fara indoiala. Sau controversat, de fapt. Există încă oameni, chiar și medici, care demonizează firimitul. Grăsimile saturate și mononesaturate sunt cele mai sigure grăsimi, deoarece sunt chimic stabile, dificil de oxidat și, prin urmare, netoxice, chiar și în doze mari. Acizii grași sunt o componentă esențială a membranei celulare și conțin o cantitate mare de vitamine liposolubile. Le puteți obține oricând printr-o mână de suplimente, dar nu este rău să vă gândiți mai întâi de ce sunt conținute în grăsimile saturate „rele”. Există și colesterol în carne - ceea ce ar putea fi mai bun decât atât?

De fapt, toate mamiferele au nevoie de aceiași nutrienți, dar specificul tractului digestiv determină ce alimente pot furniza acești nutrienți după procesarea alimentelor. Rumegătoarele au burta. Acolo, alimentele vegetale fermentează și se transformă în acizi grași volatili, pe care vitele le folosesc drept combustibil. În schimb, oamenii nu pot fermenta cantități mari de alimente vegetale, deci trebuie să mâncăm lucruri care conțin nutrienții de care avem nevoie - în principal grăsimi saturate, mai puține proteine ​​și carbohidrați.

Ai prieteni vegetarieni/vegani și cum te înțelegi cu ei?

Și: Nu am prieteni, dar am cunoștințe cu care mă înțeleg bine. Toate sunt flori și trandafiri până când încearcă să-mi impună principiile și morala.

Și tu, Lilia, ești îngrijorat de comentariile negative legate de dieta ta și cum, în general, tolerezi criticile față de natura ta vegetariană? Ai prieteni carnivori și te înțelegi cu ei?

L: Nu am auzit critici asupra dietei mele. Oamenilor care tocmai mă cunosc, le pare ciudat, dar nu își impun părerea. Toți prietenii mei sunt carnivori. Există chiar unul sau doi care încep ziua cu cârnați și ouă prăjite. Ne înțelegem pentru că suntem prieteni - prietenii sunt pentru asta - să ne înțelegem și să ne susținem reciproc, indiferent cât de diferiți sunt.

Dau un exemplu proaspăt: alegem un mic restaurant în care nu au auzit niciodată de un meniu vegetarian. Primim comenzile noastre și celelalte de pe masa mea separă legumele de comenzile lor și garnitura de cartofi prăjiți. Desigur, este aproape zilnic.

Ne interesează să știm cum vă afectează vegetarianismul într-un mod sănătos?

L: Voi fi sincer - nu m-am gândit la asta. Mă simt minunat în general (fără a lua în calcul alergiile la polen și alergiile la anestezice). După cum am menționat, cercetările mele sunt ok. Când încercam să mănânc carne, adormeam adesea, simțeam că cântăresc cel puțin 70-80 kilograme, mă îngrășam ușor vânătăi, corpul meu era umplut cu apă (cel mai adesea în genunchi și glezne, față).

Sunt adesea întrebat despre calciu și densitatea osoasă. Ei bine, a trebuit să mă educ în această direcție. Nivelul meu de calciu este normal. Interesant este că atunci când mi-au testat șansele de a dezvolta osteoporoză (am făcut acest test acum două luni sub presiunea cunoscuților - oamenii nu înțeleg niciodată că ești bine, hahahahaha), s-a dovedit a fi scăzut, destul de scăzut. De fapt, nu am consumat lapte de 12 ani (serios). Și înainte de aceasta - o ceașcă de iaurt (100-150 de grame - conform amintirilor) la fiecare două sau trei luni. Mi-au dat proaspete până la un an sau doi. Atunci - nu, pentru că refuzurile mele au fost destul de memorabile.

Pe scurt: faceți cercetări pentru a vă asigura că nu vă aduceți atingere dietei?

Și: Nu fac cercetări. Nu cred că este necesar, având în vedere că mă simt bine, iar în spatele dietei mele sunt o mulțime de publicații științifice și cercetări citite, care mă fac să zâmbesc și să mă liniștească că urmez direcția corectă.

L: Sunt examinat profilactic la fiecare 6 luni, dar nu pentru că nu consum carne și lapte. Examinările profilactice fac parte din cultura sănătății fiecărei persoane. O întrebare separată este cine își amintește și cine are ocazia să le facă.

Fac o hemoleucogramă completă, teste hormonale, teste clinice și chimice (inclusiv colesterol), teste ginecologice, trec printr-un cardiolog, alergolog (începutul sau sfârșitul lunii decembrie), ORL, oftalmolog.

Încerci să-ți impui altora obiceiurile tale alimentare?

Și: Nu, toată lumea are capul pe umeri. Dar și eu am trecut prin asta. Dacă mă întreabă cineva - răspund. Dacă nu - doar mănâncă friptura mea cu unt și urmărește-mi viața.

L: Cu siguranță nu impun alte obiceiuri altor oameni. Toată lumea are libertatea de a mânca carne, legume, lapte, pâine și orice altceva se află în piramida alimentară. Nu este treaba mea să stabilesc meniul altora sau să-mi impun obiceiurile alimentare. Și nu citesc predici. Și dacă cineva începe să-mi citească, eu doar nu ascult.

Ce ne-ați găti dacă am veni să vă vizităm acum?

Și: Mie, chiar acum ți-aș face coaste cu lămâie, usturoi și miere, salată Shopska cu puțină coniac. Flămând.

L: Voi face file de biban la cuptor cu muștar, frunze de dafin, ulei de măsline și lămâie. Salata verde este o necesitate, plus castraveți și dressing portocaliu (adaug și puțină lămâie dressingului meu portocaliu). Am și pui refrigerat, pe care îl voi umple cu brânză topită, ciuperci, murături, slănină - și o voi coace. La urma urmei - ar trebui să existe hrană atât pentru carnivore, cât și pentru vegetarieni (dacă aparțin grupului lor) .

Vrei să te întâlnim cu oameni mai interesanți? Nici o problemă! Vizitați-ne mai des aici și înăuntru pagina fanilor pe Facebook, nu vei regreta.