acizii grași esențiali omega-3 sunt considerați cel mai valoros nutrient,

bolilor

pe care le putem obține prin pește, dar acestea nu epuizează gama largă de substanțe nutritive pe care le obținem consumând pește și produse din pește. Cei mai renumiți și importanți dintre aceștia sunt aminoacizii, cum ar fi triptofanul, metionina, treonina, histidina și lizina. Dintre vitaminele - A, D, E, K, B1, B2 și ficatul și caviarul peștilor conțin, de asemenea, vitamina B12. Conținutul de minerale utile din pește este reprezentat de macronutrienți precum calciu, fosfor, sulf, potasiu și magneziu, precum și oligoelemente: cupru, seleniu, zinc, iod, cobalt, mangan, fluor etc. Carnea de pește este mai fragedă. din carnea animalelor domestice, datorită faptului că conține mai puțin țesut conjunctiv, în care predomină colagenul, și nu elastină ca la animale. Prin urmare, după tratament termic,

carnea peștelui este mai fragedă și mult mai ușor de mestecat

Peștele alb, de exemplu, rămâne și digeră în stomac 2-3 ore, în timp ce carnea de vită durează 4-5 ore pentru digestia completă. Acest lucru face din pește un ingredient extrem de potrivit în meniurile dietetice. Conținutul de grăsime al diferitelor specii de pești poate varia foarte mult în funcție de speciile de pești, vârsta, habitatul, anotimpul în care a fost prins etc. Peștii de râu conțin, în general, mai puține grăsimi polinesaturate omega-3 decât peștii de mare, cei mai slabi fiind peștii plate - știucă, caracuda, pește alb, mugon etc. Pești marini precum hamsii, rațe, lepros, calcan, bonito etc. conțin mai multe grăsimi omega-3 decât grăsimile fluviale, dar cei mai bogați în grăsimi valoroase sunt peștii oceanului de adâncime, cum ar fi somonul, sturionul, macrou, sardinele și heringul. Majoritatea nutriționiștilor recomandă să mănânce o porție de pește cel puțin de două ori pe săptămână, dintre care o porțiune este bună pentru peștii de mare adâncime.

scade nivelul inflamației cronice și previne o serie de boli,

spun oamenii de știință americani. Potrivit experților, combinația mai multor tipuri de produse face posibilă nu numai creșterea tonusului și rezistenței, ci și îmbunătățirea stării generale de sănătate. Potrivit oamenilor de știință, cel mai bun meniu ar fi un pahar de vin alb cu o porție de pește la grătar. Alături de numeroasele lor proprietăți benefice, totuși, unele specii de pești tind să acumuleze toxine și metale grele în corpul lor datorită faptului că poluarea industrială cu aceste substanțe este aproape omniprezentă și pătrunde chiar și până la fundul oceanului. Din punctul de vedere al consumului sigur, este cel mai indicat să consumați pești precum somon sălbatic de ocean, sardine, macrou, hering și păstrăv, care conțin o cantitate relativ mare de substanțe valoroase, dar au o tendință scăzută de a acumula toxine și substanțe grele. metale.

6 decembrie este sărbătoarea Sfântului Nicolae din Myra, Făcătorul de minuni, care este hramul mărilor, lacurilor și râurilor, al marinarilor și pescarilor, al familiei și al clanului. În această zi ei sărbătoresc pe Nikola, Nikolay, Nikolina, Nenka, Nino. În afară de marinari și pescari, bancherii și negustorii o acceptă ca vacanță. În mod tradițional, întreaga familie se adună la masă în vacanță și nu se ridică toată ziua. „Varvara fierbe, Sava coace, Nikola vine cu o lingură mare și distrează oaspeții”, spune povestea populară. Peștele ar trebui consumat în această zi. Teologii spun că așa își exprimă trupul și sufletul respectul față de sfânt.