Berber este un amestec picant de condimente care este un ingredient integral în bucătăria etiopiană. Se servește de obicei întins pe o parlenka groasă, care se numește injera.

rețeta

Deoarece este destul de rar, se poate face acasă. Ingredientele amestecului includ: coriandru, chimen, schinduf, piper negru, ienibahar, cardamom, usturoi, ardei iute, ardei roșu dulce, sare, nucșoară, ghimbir, scorțișoară, turmeric și altele.

Fiecare bucătar etiopian are propria versiune a acestui amestec. Se folosește pentru marinarea cărnii, păsărilor și a peștelui, condimentarea tocanelor, supelor, linte, cereale și legume. Berbera este ingredientul principal al celui mai faimos fel de mâncare african - tocană picantă de pui.

Iată cum puteți face amestecul dvs. etiopian Berber acasă.

Produse necesare:

2 lingurițe semințe de coriandru;

1 linguriță chimen;

½ linguriță de semințe de schinduf;

1 linguriță de piper negru;

2 fructe întregi de condiment;

Semințele a 4 păstăi de cardamom verde;

4 căței de usturoi;

5 ardei iute roșii uscați împreună cu semințele;

3 linguri de ardei rosu dulce;

1 linguriță sare;

¼ o linguriță de nucșoară;

½ linguriță de ghimbir;

¼ linguriță de scorțișoară;

1 lingurita curcuma.

Mod de preparare:

Se toarnă toate produsele (cu excepția celor pudrate) într-o tigaie foarte fierbinte timp de aproximativ trei minute, agitând constant tigaia. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.

Când sunt suficient de răcite, puneți-le în robotul de bucătărie împreună cu celelalte condimente și începeți să le măcinați. Amestecul rezultat trebuie depozitat în recipiente etanșe într-un loc întunecat.