Una dintre cele mai bune metode de gătit pește este aburirea. Dacă nu aveți un abur, puteți folosi o cratiță adâncă, strecurătoare și folie.

gătitul

Se toarnă aproximativ cinci centimetri de apă în fundul aburului sau în oală. Dacă adăugați condimente în apă, acesta nu va afecta gustul și aroma peștelui.

Dar dacă puneți condimente sub pește, gustul acestuia se va îmbunătăți semnificativ. Puneți oala pe aragaz pentru a evapora apa încet. Acoperiți cu un capac sau folie și fierbeți câteva minute.

O metodă foarte convenabilă de gătit pește este coaptă la cuptor. Este util în special pentru pești sau fileuri foarte mari. Înfășurați peștele în folie cu adaos de puțină grăsime și condimente. Se coace într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade.

Bucăți mari la grătar de pește mare, cum ar fi tonul și somonul, sau pești întregi mici, cum ar fi sardinele și mugetul. Marinati pestii inainte de coacere.

Una dintre principalele marinate pentru pește este sucul de lămâie cu ulei de măsline, condimente și usturoi. Înainte de a prăji peștele, așezați o foaie de folie pe grătar. Încălziți grătarul și peștele va fi gata în exact cinci minute.

Prăjiți peștele lângă foc, astfel încât să nu ardă deasupra, ci să rămână crud în interior. Întoarceți-l nu mai mult de o dată, pentru că altfel îl veți rupe în bucăți.

Peștele este gata când își pierde densitatea. Cu toate acestea, mijlocul fileului nu ar trebui să fie complet copt încă, ci pur și simplu să-și schimbe culoarea, dar în același timp să rămână suculent.

Pentru a afla dacă peștele este gata, lipiți un cuțit în mijloc și deschideți-l ușor pentru a vedea starea cărnii. Peștele este foarte gustos dacă îl serviți cu sos.

Sosul de pateu este făcut din pătrunjel tocat mărunt și cinci hamsii marinate. Bateți-le într-un piure și amestecați-le cu două linguri de suc de lămâie și o sută de grame de unt moale.

Adăugați condimente după gust, înfășurați în folie alimentară și rotiți. Serviți, tăiați felii subțiri, într-o farfurie cu păstrăv fierbinte.

Sosul olandez este făcut din două linguri de apă, două gălbenușuri și sucul unei jumătăți de lămâie. Bateți încet în timp ce amestecul este încălzit într-o baie de apă.

Adăugați treptat 225 g de unt topit până se îngroașă sosul. Se adaugă sare și condimente după gust.