Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea acestora. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

vitel

În cele din urmă, inspirat de filmul „Julie și Julia”, am decis să mă sperii și să gătesc acel cult și „teribil de dificil de pregătit capodoperă”, și anume - Boeff Bourguignon conform rețetei originale a lui Julia Child.

Iată câteva lucruri importante pe care vreau să le împărtășesc:

  1. Pregătirea vasului în cauză nu este deloc dificilă, necesită doar ceva mai mult timp. Nu este unul dintre alaminatele lui Jamie Oliver timp de 30 de minute.
  2. Singurul lucru complicat din fel de mâncare este mania Bjor și numai numele său este complicat.
  3. Dacă nu aveți ciuperci, le puteți înlocui cu ușurință cu ciuperci cultivate.
  4. Ceapa mică, de tip arpadzhik, nu este, de asemenea, o problemă, utilizați ceapa mică, înjumătățită în jumătăți sau sferturi.
  5. Conform rețetei originale, carnea trebuie să fie carne de vită. Puteți completa cu ușurință rețeta cu carne de vită pentru gătit, nu este nevoie să cumpărați cea mai scumpă carne de vită. Ceea ce am luat a fost de 7,60 kg. Tehnica de gătit în sine o face delicată ca un creier.

Și acum, produsele de care aveți nevoie:

1,5 kg carne de vită/vitel

1 sticlă de vin roșu - să fie un vin greu, roșu intens. Nu folosiți vin pentru gătit de la 2 lev. Pariați pe ceva cel puțin în intervalul de 8-10 levi:)

3 lingurițe bulion de vită

1 lingură. pasta de tomate

1 linguriță cimbru uscat

25 buc. ceapă mică - sau așa cum am scris mai sus: folosiți cele mai mici capete de ceapă posibile pe care le puteți găsi.

4 linguri. unt

Buchet de patrunjel, frunze de dafin și cimbru/dacă nu aveți cimbru proaspăt, folosiți și frunze de dafin uscate /

500 g de ciuperci - pe care le puteți înlocui cu ușurință cu ciuperci.

2-3 bile de manie barba

1/2 linguriță piper negru

Trecem la prepararea vasului nostru:

Spălați bine carnea și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Uscați-l bine cu un șervețel.

Tăiați slănina cubulețe mici, între timp încălziți 6 linguri de grăsime într-o tigaie și prăjiți-o până devine aurie. Separați slănina prăjită într-un castron.

În aceeași tigaie și aceeași grăsime, prăjiți carnea de vită câteva minute, până când devine aurie. În timp ce faceți acest lucru, rotiți cuptorul la 220 de grade, lăsați-l să se încălzească frumos. Când prăjiți carnea, amestecați-o cu slănina.

Tăiați o ceapă în fâșii. Morcovi - în bucăți mari. Se prajesc usor cele doua legume in aceeasi grasime si aceeasi tigaie. Scoateți-le într-un recipient separat.

Întoarceți carnea și slănina în tigaie. Adăugați 2 linguri de făină, sare, piper, amestecați bine și dați la cuptor pentru 5-10 minute, transformând carnea pe ambele părți pentru a deveni roșie.

După ce ați terminat cu pasul anterior, turnați carnea într-o tigaie adâncă ignifugă. Se adauga ceapa si morcovii prajiti, pasta de rosii, cateii de usturoi zdrobiti, cimbru, 2 lingurite bulion si o sticla de vin rosu bun. Lichidul trebuie să acopere toate produsele. Puneți pe aragaz și așteptați să fiarbă bine, apoi acoperiți oala și introduceți-o în cuptor. Coaceți timp de 3 ore la 130-150 de grade.

Aveți deja trei ore să vă curățați bucătăria, să vă spălați vasele, să beți un pahar de vin, să vă odihniți ... și să ajungeți la următoarea parte a lecției, și anume: pregătirea sosului de ciuperci pentru a se amesteca cu carne.

Se prăjește ceapa în câteva linguri de ulei și în câte linguri de ulei egale. După cum a devenit deja clar, nu aveam ceapă. Am determinat o cantitate de ceapă, am tăiat-o în sferturi și am pus-o în tigaie. S-a destrămat la următorul tip, dar asta nu ar trebui să te deranjeze deloc, până la urmă este o ceapă. Așadar, prăjiți ceapa până devine aurie și scoateți-o într-o farfurie separată.

Prăjiți ciupercile tocate în aceeași grăsime. Întoarceți ceapa în tigaie, adăugați bulionul rămas, dafinul, cimbru, pătrunjel, sare și piper - fierbeți această frumusețe timp de aproximativ 10-15 minute la foc mic.

După ce au trecut trei ore și carnea dvs. este gata, adăugați sosul de ciuperci și fierbeți-l în cuptor pentru încă 40-45 de minute.

În vasul deja pregătit puneți 2-3 bucăți. Björn Manier, și acum este momentul să vă spun ce este:

Acestea sunt 120 g de făină bine amestecate cu 100 de grame de unt moale.

Din aluat formezi bile de mărimea unei nuci. Cu mania Bohr îngroșezi și lucii sosuri. Nu există nicio problemă să le congelați în frigider și să le folosiți după cum este necesar.

După ce ați adăugat mania bjor la vas, amestecați ușor, acoperiți, așteptați câteva minute și sunteți gata să treceți la pasul următor, și anume: acel moment uimitor în care vă veți servi Bourguignon de vită.

Pentru garnitură, asigurați-vă că serviți cu piure de cartofi și mazăre înăbușite în unt. Și, desigur, cu un pahar de vin roșu. Pentru că tradiția o dictează.

Aceasta este întreaga filozofie ... Ești pe cale să ai un orgasm culinar și o plăcere de nedescris.