varză

A venit sezonul de gătit a varză murată. În această perioadă a anului, schimburile de legume prind viață, cumpărătorii se agită în jurul valorii de grămezi de varză proaspătă și aleg mărfuri pentru a umple sacii și portbagajele. Trebuie respectată tradiția - nu este nimic mai gustos decât varza murată de casă, așa că în multe case bulgare în zilele următoare vor fi pregătite și umplute cutii.

Varza Kyose este un soi bulgaresc - cel mai potrivit pentru umplerea butoaielor. Și beneficiile sale pentru organism, care cresc în timpul fermentației, sunt cunoscute de mult timp - conține o cantitate mare de vitamine/A, B6, B12 și C /, minerale, antioxidanți, ajută la digestie, are un conținut scăzut de calorii, servește la prevenirea răcelilor. boli, activează metabolismul.

Pe piața cooperativă centrală din Dobrich, prețul de vânzare cu amănuntul al sacului este de 80 de cenți pe kilogram, iar în saci - 40 de cenți. Soiul se caracterizează prin frunze cretate, iar varza este relativ ușoară și aerisită.

Cu toate acestea, unii suspectează că există comercianți care pun un semn „kyose”, ceea ce nu este cazul cu varza. Prin urmare, cumpărătorii trebuie să fie atenți. Mima vinde legume pe piață de 18 ani. Există o grădină în satul Pobeda unde își cultivă varza. Ea spune că, dacă este mai ieftin decât 80 stotinki, nu este o bucată. Dacă aplicați o astfel de varză, aceasta nu va crește timp de 2-3 luni.

Cel mai bine este să puneți varza în conserve la începutul lunii noiembrie, dar nu mai târziu de 20 noiembrie, pentru a o face până la Crăciun. Mima taie ciocanele, pune sare în ele, le aranjează în cutie, pune separat 2,5 kg de sare la 50 de litri de apă și toarnă. Adăugați măr, gutui, varză roșie pentru aromă și culoare.

Alții pun știuleți de porumb pe fundul căzii, hrean și hardal. Umpleți cu apă de la robinet până sus - varza ar trebui să rămână sub apă. Este prins deasupra cu o piatră sau o cruce de lemn. În a doua sau a treia zi începe turnarea. Unii oameni familiarizați cu complexitatea acestui proces spun că nu ar trebui adăugat benzoat de sodiu - lucru care se face pentru a opri fermentarea. S-a obținut o substanță chimică dăunătoare sănătății.

Turnarea are loc prin scorțișoara conservei timp de minimum 10-15 zile. Cealaltă modalitate este prin suflarea cu un furtun în interiorul vasului. Există, de asemenea, oameni care nu se revarsă, dar sigilează bine cutia și o lasă să se răcească la rece, ca un murăt obișnuit.

Pe piața din Dobrich, varza murată este deja vândută la 1,50 BGN pe kilogram. Cererea nu este încă mare.

Cei care doresc să-și reînnoiască conservele pot fi găsiți pe piață la prețuri de BGN 20-22 pentru un 60-litru, aproximativ BGN 27 pentru un 80-litru și BGN 37-40 pentru un 120-litru.