umplu

Această rețetă pentru roșii murate cu mărar și usturoi este interesantă prin faptul că legumele nu sunt puse într-un borcan sau alt recipient cu mirodenii, ci sunt de fapt umplute cu ele și apoi turnate cu marinada caldă. Cea mai bună parte este că le poți încerca a doua zi fără să aștepți să le marineze zile întregi.

Există mai multe opțiuni pentru cum să tăiați roșiile pentru a le umple. Le puteți împărți transversal (așa cum am făcut noi) sau tăiați un capac, umpleți-l și apoi puneți-l din nou deasupra.

Roșii murate umplute

Produse:

600 g roșii cărnoase mici, bine coapte

1 cap de usturoi mediu

6 boabe de piper negru

2 frunze de dafin

1 lingură. sare grunjoasă

1 litru de apă purificată

1 linguriță coriandru

buchet mic de mărar proaspăt

Pregătire:

Roșiile umplute cu ierburi și usturoi ar trebui să fie stropite cu marinată caldă, dar fără fierbere, cu o temperatură care să nu depășească 40 de grade. Dacă turnați marinată fierbinte peste roșii, pielea lor se poate crapa și legumele își vor pierde forma și aspectul frumos. Prin urmare, pregătiți mai întâi marinada și până se răcește, faceți restul.

Într-o cratiță mică sau cratiță, amestecați ingredientele uscate: sare de masă, coriandru măcinat, zahăr alb. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper negru. Umpleți ingredientele cu un litru de apă purificată și puneți-le pe foc. Se amestecă în timp ce se încălzește, astfel încât zahărul și sarea să se dizolve complet. Când marinada începe să fiarbă, opriți focul și adăugați oțet în amestec. Se amestecă și se lasă marinata să se răcească.

Spălați și uscați o grămadă mică de mărar. Tăiați-l în bucăți mici. Curățați usturoiul. Pasati cateii de usturoi printr-o presa si amestecati cu mararul tocat.

Spălați și uscați roșiile. Alegeți roșiile coapte și tari, fără defecte și picături. Deasupra fiecărei roșii cu un cuțit ascuțit faceți o incizie în formă de cruce la aproximativ jumătate din roșie.

Tăiați ardeiul iute în inele subțiri. Acum puneți un inel de ardei iute în interiorul fiecărei roșii. Cu o linguriță, puneți o parte din amestecul de mărar și usturoi în interiorul roșiei. Așezați roșiile umplute cu capul în jos într-o tigaie sau într-un vas adânc emailat (poate o cratiță).

Când marinada s-a răcit suficient, se toarnă cu grijă peste roșiile umplute. Acoperiți-le cu un capac și puneți-le la frigider pentru o zi.

După 24 de ore, roșiile pot fi gustate.