• Comunitate
  • Crimeea
  • Themis
  • Politică
  • Incidente
  • Lume
  • Spectru
  • Pe focus
  • Podcast
  • Opinie
  • Direct
  • Zona PR
  • Fotografie
  • DirTV

Am transformat mâncarea într-un spectacol contagios

Nenumărate rețete, vedete de gătit și mâncare, călători culinari, bloggeri - mâncarea a devenit un spectacol infecțios.

spectacol

Dacă vă puneți ochii în urmă cu 30 de ani, veți realiza invazia alimentelor din viața noastră. Nu mă refer la substanța în sine, pe care am subliniat-o la acea vreme; Vorbesc despre imaginile mâncării - rețete, vedete de gătit și mâncare, călători culinari, bloggeri care fac poze cu mâncăruri gătite înainte (sau chiar în schimb) să le consume.

Așa cum a spus cercetătoarea nutrițională Raina Gavrilova, nu se mai întâmplă ca oamenii de cultură să stea undeva și conversația să nu se învârtă în jurul unui subiect alimentar - la fel cum se învârtea în jurul ultimei cărți.

Pe de o parte, clasa noastră de mijloc a învățat că la masă nu se luptă doar - mmm, ciudat, mai toarnă puțin. Nutriția socială este o ocazie pentru a face judecăți complexe cu privire la consistența sosului, pentru a distinge turmericul de șofran și pentru a povesti despre un orez pe care l-ați mâncat în Goa.

Desigur, capriciile și idiosincraziile trebuie inserate în fiecare conversație culturală - unele lucruri pe care nu le pui niciodată pe un pește, altele nu le mănânci pentru nimic în lume, altele le faci pe fiica ta să mănânce fără succes. Să nu deschidem subiectul interdicțiilor religioase, care în alte locuri au revenit cumva în mod natural la agendă alături de cultura stilului de viață.

Ce este „pornografia alimentară”

Povestea merge cel mai bine astăzi când vine vorba de alimente sănătoase: pro sau împotriva grăsimilor saturate, gluten, fibre, fier. Și dacă există un vegetarian în companie, Doamne ferește veganul, conversația pur și simplu nu se va desprinde de tema mesei. Îngrijirea de sine, în care Michel Foucault a văzut un vector de individualizare, pare să se fi schimbat astăzi de la sexualitate la dietă. Pierderea în greutate, detoxifiere, iluminarea gândurilor. În fiecare an, o prietenă de-a mea ajunge în Bulgaria cu o nouă dietă, pe care o promovează prin exemplul personal. De data aceasta a fost entuziasmată de „paleodieta” americană - mănânci doar lucruri pe care o persoană și le putea permite înainte de a se așeza și a începe să obțină grâu, lapte, cartofi.

Așadar, compania s-a mutat înapoi în paleolitic și am discutat mult timp exact ce rădăcini ar fi putut avea atunci, cât timp au fugit după antilopă și cât de bine s-au simțit. Și dacă whisky-ul poate fi considerat un fruct paleo fermentat.

Remarcabil este că astăzi, ca să spunem așa, o meta-conversație globală pe web este construită pe conversația despre mâncare. Așa că nu mănânc și împărtășesc sentimentele mele cu alții - mă simt obligat să mă laud cu experiența mea în fața oamenilor care nu simt mirosul vasului. În caz contrar, pentru ce încerc să mănânc? În anii 1980, a apărut termenul „pornografie alimentară” - o expoziție fastuoasă de mâncare apetisantă care a fost manipulată fotografic cu filtre și iluminare și chiar îmbunătățită cu elemente din plastic strălucitoare care arătau mai natural în videoclip decât produsul real.

Astăzi, fiecare proprietar de telefon mobil este un „pornograf” amator și își ispitește prietenii cu porția servită în restaurant. Este posibil să nu-ți placă deloc fructele de mare, dar spectacolul este atât de impresionant încât nu poți să-l încarci pe Instagram? Te lauzi în fața prietenilor tăi digitali și începi doar să te invidiezi. Deoarece o întorsătură culturală spectaculoasă a avut loc imperceptibil: ne bucurăm de mâncare din ce în ce mai puțin, imaginile noastre devin din ce în ce mai apetisante.

Titlurile felurilor de mâncare din meniu au același efect, deși cu un element de gândire abstractă. Carne de vită Stroganoff ... Magre de rață pe o canapea de ficat de gâscă. Exoticele sunt cel mai adesea căutate în salate: câteva tulpini proaspete vă oferă o excursie la Nisa, California, Maroc. Genul de salată nu este foarte bine stabilit la noi, deci libertatea este cea mai mare. Dar încă dă naștere la dispute și expertize cu privire la care este greaca și care este Shopska. În altă direcție, există nume îndrăgite precum „chifteluțe” și „mamelon”: sugestia este la fel de confortabilă ca în bunica, care cu aceste diminutive, probabil, ți-a împins chiftelele în gură. În al treilea rând - eroismele naționalismului alimentar. Frigăruia, atunci, poate fi destul de orientală, dar dacă este numită „după un bandit”, îți bate pieptul atât de mult, încât ești gata să lipi un fracțiune de douăzeci de bănuți pe fruntea clarinetistului.

Există o credință ciudată că, cu cât ne întoarcem, cu atât mai bine au mâncat strămoșii noștri. Este imposibil ca acei oameni glorioși să nu mănânce la fel de glorioși! Da, când stomacul funcționează, logica este tăcută. Pentru că, chiar dacă nu ajungem în paleolitic, bucătăria strămoșilor arată un pic plictisitoare dacă scoți lucruri precum roșii, ardei, cartofi, fasole, condimente. Gândește-te la asta - ne place să ne identificăm cu oamenii asupriți, dar când vine vorba de mâncare ne uităm întotdeauna la masa sultanului.

Mănânc, deci exist

Nu știu dacă am renunțat să facem o cultură națională, dar lucrăm din ce în ce mai activ la bucătăria națională. Ideea este să mâncăm anumite lucruri în interiorul granițelor turistice și politice ale țării și nimeni nu le contestă: nici brânză, nici țuică, iar dacă cineva trece iaurtul la „iaurt”, noi doar apucăm cimitarele. Dificultatea cu bulgarul de masă este însă că nu există nimeni care să păstreze canonul și după sfârșitul Balkantourist chiar și vechea salată Shopska, inventată în anii 1960, este făcută cu sau fără ardei, pătrunjel, șuncă, măsline.

Luați chiar și un astfel de lucru patriotic ca taratorul - într-un loc pun usturoi, în altul - nu, pot exista sau nu nuci și mărar. Conform celor din frigider. Într-o carte de rețete veche am întâlnit nivelul zero al taratorului - apă cu usturoi și oțet. Da, construirea națiunii nu este o treabă ușoară; după odă și monumente, astăzi se pare că trebuie să treacă prin rețete și, dacă nu, direct prin videoclipurile cu show cooking de pe YouTube.

Nu știu cum sa întâmplat că mâncarea a ajuns în centrul culturii. Poate că motivul este că mâncarea rămâne actul cel mai egoist - chiar și sexul implică cooperare, în timp ce burta ta este doar a mea. Nu întâmplător o societate în care individul este ultimul purtător de semnificații se învârte tot mai intens în jurul substanței care se scufundă în corpul meu personal.

Apoi vine orice altceva - estetica sublimă a expertizei gustative, înțelegerea bazată științific despre beneficiile pe care mi le aduce, temerile paranoice că corporațiile mă otrăvesc cu substanțe chimice. Și astfel cea mai singură experiență fiziologică se dovedește a fi cel mai contagios spectacol.