UN ECHILIBRU LOCAL DE ACID - este legat de nutriție?

acid

După cum știm, reglarea concentrației de ioni de hidrogen este unul dintre aspectele importante pentru menținerea homeostaziei, dat fiind acest fapt. Oamenii de știință de la începutul secolului trecut au aplicat „metoda cenușii” pentru a determina compoziția acidului alcanoic a alimentelor prin arderea și studierea: sulf, fosfor, iod - determină natura acidă a alimentelor; mineralele - calciu, magneziu, sodiu - determină natura alcalină.

În 1995, doi oameni de știință germani, Dr. Thomas Ramer și Dr. Friedrich Manz, au dezvoltat o formulă care combină mai mulți factori pentru a determina efectul alimentelor asupra pH-ului. Modelul ia în considerare compoziția mineralelor, proteinele, rata absorbției intestinale și calculează potențială încărcare acidă.pentru rinichi până când sunt neutralizați și excretați în urină. Sistemul a se numește PRAL - potențială încărcare de acid renal/rinichi și este în prezent cel mai complex model pentru determinarea compoziției pH-ului alimentelor după metabolismul lor în corpul uman și definirea alimentelor care formează acid și alcalin.

Trebuie să fim atenți la faptul că formula PRAL nu are nimic de-a face cu gustul alimentelor, ci în principal cu compoziția minerală - de exemplu, lămâia este un fruct care formează alcalii.De obicei în dieta occidentală impusă în Europa și America brânza, cereale, pâine etc.

la care trebuie să ne opunem fructele și legumele care formează alcalii cu un indice PRAL negativ/indicele pozitiv determină alimentele care formează acid /. Alimentele puternic alcalinizante sunt legumele verzi, cum ar fi castravetele, broccoli, spanacul, cartofii fierți moderat, fructele etc. Tabel cu indicele PRAL al unor alimente de bază:

Alimentele cu semn negativ formează alcalii, iar alimentele cu semn pozitiv formează acid.