Brandurile reprezentate la nivel național sunt de aproximativ 25, loialitatea depinde de calitatea produselor

Autor: Julia Lazarova

prețuri

Cumpărătorii de brânză și brânză galbenă fac achiziții mai frecvente la prețuri medii mai mari în 2014, a devenit clar la o întâlnire-conversație despre această piață, organizată de revista Regal.

Creșterea valorii
Piața brânzeturilor albe cu saramură (inclusiv grăsimi vegetale) a raportat o creștere de 1,9% în valoare în 2014, a declarat Maria Velova de la Institutul de Cercetări de Marketing „GfK Bulgaria”, care măsoară consumul casnic. În general, bunurile de consum în mișcare rapidă au raportat o creștere de 2,7% în valoare anul trecut și în multe categorii de produse oamenii se îndreaptă către produse și segmente mai scumpe, a rezumat Velova.

Prețul mediu pe kilogram de brânză a crescut de la 5,70 BGN în 2013 la 5,90 BGN în 2014. Nouăzeci și unu la sută din gospodăriile din țară (care sunt trei milioane conform datelor oficiale) au cumpărat brânză cel puțin o dată, cu numărul mediu a achizițiilor fiind de 21 (față de 19 în 2013). Gospodăria are în medie 15,3 kg brânză, iar volumul mediu de cumpărare este de 746 grame.

Brânza în vrac are cea mai mare greutate - are cel mai mic preț și acest lucru explică de ce este preferată de două treimi din clienți. Ponderea etichetelor private ale lanțurilor de vânzare cu amănuntul rămâne relativ stabilă - crescând de la 2% în 2013 la 3% în 2014. Vânzările în pachete de vid și cutii de plastic sunt în creștere. Achizițiile de brânză în timpul promoțiilor au crescut de la 6% în 2013 la 17% în 2014, potrivit cercetătorilor de la GfK Bulgaria.

Tendințe similare se observă în vânzările de brânză galbenă - au înregistrat o creștere a valorii cu 4,7% în 2014 comparativ cu 2013. Anul trecut, 88,4% din gospodării au cumpărat cel puțin o dată brânză galbenă, o gospodărie cumpărând în medie 5,8 kg în timpul an. Frecvența achizițiilor crește și ajunge la 12 în 2014 (11 - în 2013), iar dimensiunea medie a unei achiziții este de 462. Pentru brânză, precum și pentru brânză, există o creștere a achizițiilor în timpul promoției - de la 7% în 2013 până la 19% în 2014. Ponderea mărcilor proprii rămâne - 8%. Cu toate acestea, numărul cumpărătorilor este în scădere. În același timp, prețul mediu pe kilogram de brânză galbenă crește - de la 10,90 BGN la 11,20 BGN în 2014, conform GfK Bulgaria.

5,5% din gospodării sunt cumpărători exclusivi de brânză galbenă și 8,9% dintre cumpărători de brânză. 85,6% din gospodăriile din țară cumpără atât brânză, cât și brânză galbenă.

Magazinele mici - cele mai preferate
2014 a fost un an dificil pentru micile magazine alimentare, care au văzut scăderea vânzărilor în ultimii ani. Cu toate acestea, ele rămân cel mai preferat canal pentru produsele lactate. Ele reprezintă 26% din vânzările de brânză în 2014 (29% în 2013) și 24% pentru brânza galbenă (25% în 2013). Urmează mini-piețele, care își sporesc contribuția la vânzarea brânzeturilor - pondere în valoare de 25% în 2014 față de 24% în 2013 și brânză galbenă - 21% în 2014 contra 20% în 2013. Magazinele de produse lactate specializate devin din ce în ce mai populare - au o cotă de 5% în valoare pentru 2014 (4% pentru 2013) pentru brânză și 4% pentru brânză galbenă (3% în 2013), a spus Maria Velova.

Preferințe și loialitate
Scandalurile privind „brânza fără lapte” au condus la introducerea BDS pentru produsele lactate la inițiativa industriei. În urma discuției, mulți au început să caute produse ambalate și să citească mai atent ceea ce este scris pe etichete. "Piața produselor lactate este stabilizată la standard. Volumul său crește din cauza achizițiilor publice, care necesită furnizarea de produse sub BDS pentru spitale și grădinițe", a declarat Simeon Prisadashki, vicepreședinte al Asociației Producătorilor de Produse lactate și proprietar al companiei "Josie".

"Faptul este că 99% din brânza de grăsime vegetală este neambalată. Explicația pentru ponderea crescândă a vânzărilor în vid sau cutie este că oamenii caută o anumită siguranță pentru producător și conținutul produsului", a spus Radoslav Pashankov, vânzări director. „Tirbul”.

Conform datelor neoficiale, mărcile de brânză și brânză galbenă reprezentate la nivel național sunt de aproximativ 25. Potrivit lui Radoslav Pashankov, loialitatea față de marcă este creată dacă există consistență în calitate. „În momentul în care te expui, consumatorul trece la un alt brand”, a spus el. Simeon Prisadashki este, de asemenea, convins că "tiparea produselor este foarte importantă. Aceasta este cea mai mare problemă - cum se fac produse de aceeași calitate" (datorită calității volatile a materiei prime).

Kostadin Tomov, managerul de marketing al lui Josi, este convins că cumpărătorii de produse ieftine sunt loiali tocmai din cauza prețului scăzut. Prin urmare, potrivit lui, promoțiile sunt lider pentru ofertele din segmentul de prețuri mai ridicat. Degustările îi determină pe clienți să cumpere ceva diferit de ceea ce au cumpărat deja. Dar, potrivit lui Simeon Prisadashki, cumpărătorii de produse mai scumpe le sunt fideli și încă îi caută.

Maria Velova susține că consumatorii sunt dispuși să plătească mai mult pentru o calitate mai bună. Și acesta este rezultatul valului în creștere al vieții sănătoase, care se reflectă în alte categorii de produse. „Nu sunt entuziast, dacă acest val a fost atât de bine exprimat, consumul de produse de calitate ar trebui să sară de două ori, dar acest lucru nu s-a întâmplat”, este sceptic Radoslav Pashankov. În zonele rurale, se cumpără în principal produse imitate - cu înlocuitori de plante, relatează Simeon Prisadashki.

Interesul pentru mărcile proprii este în creștere. "Chiar și distribuitorii au început să-și ofere propriile mărci. Unii dintre ei sunt obligați să facă acest lucru din cauza importului necontrolat necontrolat ieftin de produse lactate destinate pieței rusești, dar care nu sunt vândute acolo din cauza embargoului", a spus Kostadin Tomov.

"Magazinele companiei sunt destul de reprezentative. Acestea sunt importante mai ales din punct de vedere al marketingului", spune Atanas Atov, director de vânzări al "Produselor lactate" - Manole.

Embargoul și importurile
Embargoul asupra importurilor anumitor alimente în Rusia, inclusiv a produselor lactate, a zguduit serios piața țării, au spus participanții la discuție. Interzicerea a dus la importul de brânză și brânză galbenă destinate pieței rusești. Problema este că unele dintre aceste produse intră în țară fără a plăti taxe, au explicat producătorii.

"Peste 30% este importul nereglementat de edam, gouda și alte brânzeturi galbene din țară. Conform calculelor noastre, este mai mult de 1000 de tone pe lună, iar 90% din canalul horeka este încărcat cu produse lactate din importuri nereglementate. care se vinde ca brânză galbenă și este dăunătoare deoarece poate fi consumată numai după tratamentul termic ", a declarat Bogdan Borisov, președintele Asociației Naționale a Producătorilor de Produse lactate și proprietar al lactatei" Karabunar ".

"Țara include cantități mari de brânzeturi aburite din Polonia, destinate pieței bulgare. Acestea sunt produse de o calitate foarte scăzută, care nu sunt similare cu cele vândute pe piața poloneză. Nu există nicio modalitate de a introduce un produs de calitate la un preț de 2,20 euro pe kilogram, iar aceasta este o practică. Nu sunt otrăvitoare, dar nu sunt brânză galbenă, așa cum este scris pe etichete ", spune Simeon Prisadashki. Potrivit acestuia, nu există o astfel de problemă în Grecia, deoarece „există un consens între producători, comercianți și stat că producția internă trebuie protejată”. Potrivit lui Prisadashki, statul ia în prezent măsuri pentru a face față acestor importuri nereglementate, care afectează atât trezoreria, cât și producătorii.

Mai degrabă fără inovație
În cazul produselor lactate tradiționale, inovațiile sunt simbolice. Bulgarul este tradiționalist, potrivit participanților la discuție. „Inovațiile sunt în principal în producția de ulei de palmier, care este utilizat în produse”, glumește Simeon Prisadashki. Potrivit lui, interesează tipul de iaurt grecesc - cu smântână - rezultatul adăugării de proteine.

"Fiecare noutate este una veche bine uitată. De exemplu, brânza de la Dunăre sau iaurtul în borcane de sticlă sunt menționate ca o inovație, dar sunt bine cunoscute din trecut", spune Kostadin Tomov.
Ca inovație, iaurtul este lansat și în găleți din plastic de 2.250 kg, destinate consumului de familie, a declarat Ivan Nozharov de la Danone.

Radoslav Pashankov consideră că nu ar trebui făcută multă inovație în această afacere, deoarece oamenii privesc cu neîncredere iaurtul în ambalaje noi.

Mihaela Hristova, director executiv Laktima - Veliko Tarnovo, dă ca exemplu ultimul produs al companiei - iaurtul în sticlă. "Este 100% natural și cu o mențiune nutrițională. Este convenabil pentru băut, pentru depozitare în frigider, dar este greu să-ți găsești drumul pe piață tocmai pentru că oamenii au atitudini tradiționale", rezumă Hristova.

Unde creștere
Companiile din sector caută creșterea vânzărilor în direcții diferite - ambalaje noi, distribuție îmbunătățită, oferte noi. "Consumul în țară nu va crește, trebuie să căutăm modalități de a vinde pe piața europeană", a spus Simeon Prisadashki.

Yolita Boteva, directorul de marketing al OMK, crede că direcția de creștere este legată de schimbarea obiceiurilor alimentare ale cumpărătorilor. „Consumul de iaurt în Turcia, de exemplu, este de 100,4 kg pe cap de locuitor pe an, iar în Bulgaria este de 25 kg, ceea ce este destul de ridicat în comparație cu alte țări din Balcani. Dar suntem la capăt în ceea ce privește consumul de brânză - în Grecia, de exemplu, este de 10 ori mai mare ”, spune Boteva.

Simeon Prisadashki explică consumul redus de produse lactate cu prețul lor ridicat. "În 2011, prețul produselor lactate a crescut cu 40-60%, iar prețurile cărnii au rămas aceleași. Apoi consumul a trecut la carne și cârnați și a început un flux de produse lactate", a spus el.

Anxietăți și prognoze
Finanțatorii prognozează din nou o creștere de 0,8% a produsului intern brut pentru 2015, o scădere a șomajului și o creștere a veniturilor. Vânzările vor crește, va crește cererea de brânză și brânză galbenă în pachetele de vid, va continua tendința de a cumpăra produse mai scumpe și mai bune. Vânzările de brânză și brânză galbenă în timpul promoțiilor vor crește, de asemenea, rezumă Maria Velova.
Potrivit lui Yolita Boteva, obiceiurile alimentare ale consumatorilor sunt un motiv de îngrijorare pentru companiile din sector. Lipsa disciplinei fiscale și furnizarea de produse fără taxe este, de asemenea, o problemă serioasă pentru industrie, a spus ea.

Mihaela Hristova a comentat că un pericol potențial pentru piața produselor lactate sunt vegetarienii, care îi exclud din meniul lor. "Este nevoie de un efort uriaș pentru a organiza campanii pentru a promova beneficiile consumului de produse lactate, așa cum se întâmplă în Statele Unite, de exemplu. Acolo, consumul este în creștere, nu se micșorează. Dar acest lucru necesită sprijinul statului", a spus Hristova .

Simeon Prisadashki remarcă faptul că dependența de comerțul modern, a cărui pondere crește, ar putea crea probleme sectorului. Potrivit acestuia, statul trebuie să facă o treabă bună în lupta împotriva economiei gri și să monitorizeze respectarea regulilor.