Bulgur este o cereală preparată arătând ca terci de aburi crăpat din mai multe tipuri diferite de grâu. Provine din bucătăria Orientului Mijlociu. Are un gust ușor, de nucă.

prețuri

Bulgur, fiert
Valoare nutritivă la 100 g

Energie - 83 kcal (350 kJ)
Carbohidrați - 18,58 g
Zahar - 0,10 g
Fibre alimentare - 4,5 g
Grăsime - 0,24 g
Proteine ​​- 3,08 g
Cantitatea de vitamine% DV †
Vitamina A este echivalentă cu 0% 0,0 μg
Vitamina A 1 UI
Tiamină (B1) 5% 0,057 mg
Riboflavină (B2) 2% 0,028 mg
Niacină (B3) 7% 1.000 mg
Vitamina B6 6% 0,083 mg
Folat (B9) 5% 18 pg
Vitamina C 0% 0,0 mg
Vitamina E 0% 0,01 mg

Număr de% DV †
Calciu 1% 10 mg
Fier 7% 0,96 mg
Magneziu 9% 32 mg
Fosfor 6% 40 mg
Potasiu 1% 68 mg
Sodiu 0% 5 mg
Zinc 6% 0,57 mg

Sursă: Baza de date USDA Nutrient

Bulgur este disponibil în mai multe mori, de obicei fine, medii, grosiere și extrem de grosiere. Bulgarul de cea mai înaltă calitate are dimensiuni ale particulelor omogene.

Bulgur este recunoscut ca un produs integral din cereale de către Departamentul Agriculturii din Statele Unite.

Bulgur nu necesită gătit, deși poate fi inclus în preparatele gătite; înmuierea în apă este tot ce este necesar.

Bulgurul grosier este folosit pentru a face caserola, în timp ce cerealele medii și fine sunt folosite pentru cereale, salate precum kısır, pilaf, pâine și budinci de desert. Terciul Bulgur este similar cu terciul de grâu dulce cu lapte, aromat cu terci de grâu cu scorțișoară, care a fost un element cheie al bucătăriei medievale.

În pâine adaugă o componentă de cereale integrale. Este un ingredient principal în Kibeto și înmuiat, dar nu gătit, în salată Tabbouleh. Se folosește adesea acolo unde se poate folosi orezul sau cuscusul. În bucătăria indiană și pakistaneză, bulgurul este adesea folosit ca cereală pentru a face terci cu lapte și zahăr sau terci sărat cu legume și condimente. Poate fi folosit pentru a însoți alte feluri de mâncare în același mod ca pastele sau orezul; poate fi confundat cu orezul deoarece are un aspect similar, deși textura este diferită.

Armenii prepară bulgurul ca pilaf în pui de pui, cu sau fără tăiței sotati sau pregătiți cu roșii, ceapă, ierburi și ardei roșu. Măcinarea fină este utilizată pentru a face Ehe, o salată de bulgur asemănătoare unui taboule făcută cu pastă de roșii, roșii proaspete, castraveți, pătrunjel, ulei de măsline și alte ingrediente de salată pe gustul personal. Melasa de rodie, care este acră și dulce, este de obicei folosită în loc de suc de lămâie pentru a adăuga amărăciune. Sunt preparate o varietate de aperitive și feluri de mâncare principale.

În Cipru - Bulgur Koftesi în turco-cipriot, o varietate de Kibbe. Coaja sa este de obicei făcută din grâu bulgur, făină, ulei, sare și ou, apoi umplute cu carne tocată, ceapă, pătrunjel și condimente. Există, de asemenea, bulgur vegetarian Koftesi, care înlocuiește carnea tocată cu ciupercile tocate.

Versiunea bulgurului din Arabia Saudită, populară în Nej și Al-Hasa, este cunoscută ca furioasă.

Bulgur este un aliment derivat din grâu. Bulgurul, consumat în bucătăriile din Orientul Mijlociu și Mediterana, este numărat din grupul de cereale și este situat la baza piramidei alimentare.

Extracte și minerale din tărâțe din structura grâului, zincului, magneziului, cromului, pastei alimentare, a unor fenoli, fitați și seleniu; conține, de asemenea, toate substanțele de vitamina B, cu excepția B12.

Vitaminele B1 în structura sa; Acesta joacă un rol important în întărirea sistemelor noastre nervoase și digestive. În plus, această vitamină trebuie consumată în mod regulat în prevenirea beriberilor. Bulgur este, de asemenea, util pentru dezvoltarea creierului mamelor gravide datorită acidului folic, care conține în structura sa.

Datorită indicelui glicemic scăzut, bulgurul îl menține plin pentru o lungă perioadă de timp, este un produs care poate fi utilizat în diete deoarece se amestecă încet cu sângele. De asemenea, recomandat diabeticilor. În plus, este un produs care oferă o mare varietate, deoarece este un material folosit în salate, preparate calde și reci.

Pentru a face bulgur, grâul este mai întâi fiert și uscat. Faza de fierbere a grâului
Bulgur este mai hrănitor decât orezul și cuscusul.

Se împarte în 2 clase principale: bulgur galben și bulgur maro. Apoi aceste grupuri în funcție de mărimea lor; Este clasificat ca bulgur de pilaf grosier, bulgur de pilaf, bulgur de chiftelă, nuntă/bulgur, bulgur de midie și bulgări de carne.

Bulgur capătă culoarea grâului. Bulgur este format doar din apă și grâu, iar culoarea sa este complet naturală. Bulgur galben; Se compune din grâul dur al Anatoliei, astfel încât culoarea sa este galbenă. Dar bulgurul brun este alcătuit din grâu brun. Prin urmare, culoarea sa este mai închisă. Pe scurt, diferența de culoare se datorează materiei prime. Aromele acestor diferite produse sunt, de asemenea, diferite.