De regulă, crema este un produs lactat care se folosește la prepararea diferitelor feluri de mâncare și deserturi, sosuri, creme, supe și paste. De fapt, crema este denumirea modernă a smântânii, deoarece inițial era făcută doar din lapte proaspăt de vacă. Dar astăzi există pe piață atât cremă de lapte, cât și de legume.

compoziția

Crema de legume a apărut în gama de materii prime de cofetărie în urmă cu aproximativ 30 de ani și este considerat un substitut pentru crema de lapte. Crema de legume, care este disponibil pe piață în țara noastră, este produs în principal din grăsimi vegetale, emulgatori, apă, proteine ​​din lapte, zahăr, sare, stabilizatori, arome și culori.

Potrivit producătorilor de cremă de legume, are toate calitățile cremei de lapte obișnuite, chiar depășind-o în anumite privințe.

Datorită emulgatorilor conținuți în ea, crema vegetală dă mai mult volum decât crema de lapte, are o culoare înzăpezită datorită naturii materiilor prime, are o aromă stabilă datorită aromelor adăugate, are un gust ușor datorită grăsimilor vegetale.

În plus, este o cremă de lapte mai durabilă și este puțin mai ieftină decât aceasta.

Dar adevărul este că calitatea cremei vegetale (la fel ca în margarine) depinde în principal de grăsimile vegetale care sunt folosite pentru a o produce.

Crema fabricată din ulei de cocos și palmier de înaltă calitate are calitățile cremei de lapte, dar atunci când materiile prime sunt de calitate slabă, poate strica întregul fel de mâncare. De aceea ar trebui să fii deosebit de atent cu ce cremă vei pregăti somon cu smântână la cuptor sau broccoli la cuptor și conopidă cu smântână.