Postat în: Prevenire și igienă 8 decembrie 2009

carne

Trichinella este un tip de vierme parazit rotund care poate trăi și se poate reproduce numai în corpul unei gazde. În natură, acestea sunt cel mai adesea carnivore. Nu întâmplător trichinoza este cea mai frecventă în zonele rurale, unde porcii sunt crescuți la scară largă, precum și în rândul comunităților de vânători, când regulile de determinare a adecvării vânatului și metoda de gătit sunt ignorate.

Când o persoană mănâncă carne gătită insuficient care conține larve de Trichinella, parazitul pătrunde în organism și se reproduce în câteva săptămâni. În formele ușoare de trihinoză - atunci când un număr relativ mic de paraziți au pătruns în organism - s-ar putea să nu existe inițial simptome. Formele moderate și severe ale bolii încep cu stare de rău, diaree, crampe și durere în intestine. Aproximativ o săptămână după infecție, femeile adulte Trichinella depun larve care pătrund în peretele intestinal, intră în sânge și se răspândesc în diferite țesuturi și organe, inclusiv în mușchi. Această intrare în masă în țesuturi cauzează adesea febră, dureri musculare, roșeață a ochilor și umflarea pleoapelor (ca expresie a unei reacții alergice împotriva organismelor străine), cefalee, slăbiciune generală.

Oricine primește oricare dintre simptomele de mai sus ar trebui să solicite asistență medicală la o săptămână după ce a consumat vânat sau altă carne obținută în afara standardelor pieței de masă. Uneori nu este ușor să detectăm prezența triquinozei. Numărul de sânge arată de obicei o creștere a eozinofilelor, dar se pot schimba și în alte boli și afecțiuni.

Există teste specifice care arată prezența anticorpilor împotriva paraziților, dar sunt pozitivi la câteva săptămâni după infecție. Mai puțin frecvent, este necesară o biopsie musculară, în care medicul să poată vedea larvele singure la microscop într-o mică mostră de mușchi.

Complicațiile severe ale trihinozei sunt relativ rare, dar nu sunt excluse. Acestea sunt obținute prin pătrunderea masivă a larvelor în organele vitale. În consecință, pot apărea miocardită, meningită, bronhopneumonie, inflamație renală.

Tratamentul presupune administrarea de medicamente antiparazitare, care sunt deosebit de eficiente dacă sunt administrate în faza în care paraziții sunt limitați la intestin și nu au pătruns în alte țesuturi. În etapele mai avansate, se utilizează corticosteroizi și analgezice, precum și tratament pentru complicațiile respective.

Pentru a preveni infecția, nu utilizați carne de vânat care nu a fost testată de un specialist. Pregătiți toate preparatele din carne la o temperatură suficient de ridicată pentru o lungă perioadă de timp, preferabil prăjirea sau gătitul înainte de prăjire.