Postat pe 26 mai 2011 .

Celuloză aparține grupului de carbohidrați nedigerabili numiți fibre sau fibre.

Salata verde
Este un compus insolubil în apă și este implicat în membrana celulară a plantelor asociate cu hemi-celuloză și pectină. Celuloza nu este descompusă de enzimele digestive umane, dar unele bacterii intestinale produc o enzimă - celulaza, care digeră celuloza în substanțe solubile care sunt parțial absorbite în părțile inferioare ale tractului digestiv.

Surse de celuloză

Cu cât celuloza este mai moale, cu atât se descompune mai bine. Aceasta este celuloza din cartofi și majoritatea legumelor de grădină.

Următoarele alimente sunt bogate în celuloză:

  • cereale,
  • tărâţe,
  • pâine de secară și integrală,
  • leguminoase,
  • varză,
  • salata verde etc.

Funcția de celuloză

Funcția principală a celulozei este de a stimula peristaltism intestinal. Celuloza are un efect mai redus asupra metabolismului lipidelor și glucidelor decât pectinele, dar afectează funcțiile motorii și secretorii stomacului și intestinelor. Astfel, ajută la reducerea lipidelor serice (colesterol și trigliceride) și la normalizarea afectării toleranței la glucoză la persoanele cu rezistență la insulină și diabet.

Efecte secundare

Celuloza vegetală a legumelor de grădină este fragedă și irită ușor mucoasa gastro-intestinală. Castraveții, varza și salata verde conțin celuloză mai grosieră, care poate provoca plângeri precum balonare, crampe, gaze și creșterea presiunii abdominale.