Cineva a făcut kimchi. Murătură coreeană?

facă

Am citit o mulțime de rețete, dar vreau să împărtășiți dacă ați făcut-o.

Cartea „O călătorie în jurul lumii cu cuțitul și furculița” în bucătăria coreeană oferă următoarea rețetă:

Produse:
1 kg de varză
3 linguri sare
1 ceapa medie
1-2 căței de usturoi
piper
oţet

Varza se taie fâșii, se sără și se lasă să stea câteva ore. Tocam marunt ceapa si usturoiul si amestecam cu varza impreuna cu ardeiul negru. Este ambalat bine într-o oală de lut și acoperit cu ceva greu. Stă 2-3 zile. Dacă se dorește, puțină oțet poate fi adăugat la varză pentru a accelera fermentarea.

acum ceva timp am urmărit pe Youtube cum este făcut și am intenționat să-l amestec, dar a rămas doar ca idee.
http://www.youtube.com/watch?v=0sX_wDCbeuU una dintre rețete și veți vedea cel puțin încă 10 modalități de realizare

iarna fac cheto, ne place foarte mult.

Am dat o rețetă în Favorite

Cumpăr condimente gata făcute din magazinele asiatice și devine ca un cupe.

în interior sunt creveți uscați și zdrobiți și acest lucru conferă kimchi-ului o aromă specială.
altfel se poate face fără acest condiment, devine doar varză murată fierbinte

Iată rețeta pe care o fac:

Cantitate pentru aproximativ 3-4 borcane mari.

3 varze chinezești (important să fii chinez)
3 ciorchini de ceapă verde
6 căței mari de usturoi
2 ardei verzi iuti
2 ardei verzi iuti
ghimbir proaspăt de aproximativ 6-7 cm per ochi.
15 linguri sos de soia
15 linguri de oțet de orez
4-6 linguri zahăr
6-7 linguri de ardei roșu
5 linguri sare

Anul acesta am făcut-o pentru al treilea an la rând. Nu fac mai mult de 3-4 borcane, deoarece kimchiul este destul de picant și delicat și nu are rost să faci cantități mari. Am făcut-o și cu ridiche japoneză adăugată (cea albă lungă), dar am constatat că varza este cea mai gustoasă din murătură, așa că anul acesta am făcut-o fără napi. Am încercat și castravetele anul trecut, dar nu a fost la fel de bun ca varza. Un alt lucru pe care îl pot adăuga este că, în loc de ardei iute, puteți pune ardei iute roșu sau poate nu adăugați deloc fierbinte. Dar rețineți că ghimbirul are și un gust picant. Unele rețete conțin glutamat monosodic, dar nu l-am folosit încă. Când serviți, adăugați puțin ulei deasupra. Merge grozav cu rachiu de iarnă Noroc și felicitări!

Fotografii: