Ciupercile albe

Ciupercile albe sunt cele mai valoroase, gustoase, parfumate și hrănitoare. Corpul fructificator al acestor ciuperci este un capac mare cărnos și o coloană/butuc/umflat alb. Iar culoarea pălăriei - în funcție de vârsta și locul de creștere a ciupercii - poate fi deschisă, gălbuie sau maro închis.

Capacele de ciuperci albe care cresc în pădurile de pini sunt de obicei mai întunecate.

Ciupercile albe pot atinge dimensiuni destul de impresionante - diametrul capacului ajunge până la jumătate de metru și o înălțime de până la 30 de centimetri.

Uneori, aceste ciuperci sunt confundate cu ciupercile galbene necomestibile. Este necesar să știm că suprafața inferioară a capacului ciupercii albe este gălbuie sau verzuie, iar cea a ciupercilor galbene - arată mai mult ca un alb murdar.

Valoare nutritivă la 100 de grame de ciuperci albe

• Proteine ​​- 3,8 grame;
• Grăsime - 1,7 grame;
• Carbohidrați - 1,1 grame;
• Săruri minerale - 0,8 grame;
• Apă - 89,5 grame;
• Conținut caloric - 22 kilocalorii;

Pentru că valoarea energetică a materiei prime ciuperci albe este foarte scăzută, sunt definite ca alimente dietetice și cu conținut scăzut de calorii.

Ciupercile albe marinate și coapte nu au niciun efect asupra cifrei, deoarece 100 de grame din ele conțin 24 și respectiv 26 kilocalorii.

Conținutul caloric al ciupercilor albe uscate este de 286 kilocalorii, acestea se satură rapid, deoarece conțin un conținut ridicat de proteine. Dar consumul de ciuperci uscate în cantități mari poate provoca obezitate.

Proprietăți utile

Ciupercile albe conțin vitamina A (sub formă de caroten), B1, C și mai ales multă vitamină D.

Aceste ciuperci conțin cantități mult mai mari decât altele, riboflavină/vitamina B2/- o substanță esențială pentru menținerea sănătății și creșterii unghiilor, părului, pielii și sănătatea corpului în ansamblu.

Vitamina B2 este deosebit de importantă pentru funcționarea normală și corectă a glandei tiroide.

Ciupercile albe au o serie de proprietăți utile. Pe lângă faptul că sunt delicioase, sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a stimula secreția sucurilor digestive, depășind bulionele de carne în acest sens.

Datorită cantității mari de sulf și polizaharide, aceste ciuperci sunt un mijloc eficient de combatere a cancerului. De asemenea, au proprietăți antiinfecțioase, de vindecare a rănilor, anti-cancer și tonice.

Lecitina, care face parte din uleiul esențial de ciuperci albe, previne depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge și, prin urmare, acestea (ciupercile albe) sunt extrem de utile în ateroscleroză și anemie.

Iar aminoacidul ergotioneină conținut în aceste ciuperci ajută la menținerea proceselor de reînnoire celulară și, prin urmare, este util în special pentru ochi, rinichi, ficat și măduvă osoasă.

Ciupercile albe conțin, de asemenea, o mulțime de beta glucan. Este un carbohidrat nedigerabil, care este un puternic antioxidant și are un puternic efect de întărire asupra sistemului imunitar și ajută la prevenirea virușilor, bacteriilor, ciupercilor și a agenților cancerigeni.

În plus, aceste ciuperci conțin o serie de enzime care favorizează descompunerea fibrelor, grăsimilor și glicogenului.

Ciupercile sunt o sursă foarte bună de proteine, dar conținute în chitina proaspăt preparată complică semnificativ procesul de asimilare a acestora.

Prin urmare, se recomandă utilizarea ciupercilor pre-uscate pentru gătit, deoarece absorb până la 80% din proteinele conținute în ele.

Contraindicații

Se știe că toate ciupercile, inclusiv ciupercile albe, sunt cele mai puternice substanțe absorbante naturale, absorbând cantități uriașe de substanțe toxice, inclusiv cesiu radioactiv, stronțiu, cadmiu, mercur și plumb.

Prin urmare, colectată în apropierea drumurilor aglomerate sau în zone industriale, ciuperca nu numai că nu va fi bună pentru sănătate, ci o poate dăuna grav și.