Despre conținutul bogat de substanțe nutritive importante și proprietățile curative ale ciupercilor se vorbește de ani de zile.
Acestea sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le poate mânca o persoană, deoarece sunt bogate în proteine, vitamine B, fibre, zaharuri care stimulează imunitatea din pereții celulari numite beta-glucani și alți compuși bioactivi.
Unele dintre moleculele de bază conținute în ciuperci au fost prezente în dieta umană de atât de mult timp, încât corpurile noastre depind acum de ele.
Ciupercile sunt un superaliment, unul dintre cele mai sănătoase alimente de pe planetă, iar aproximativ 50% din ciupercile comestibile sunt considerate alimente funcționale, ceea ce înseamnă că au un efect potențial pozitiv asupra sănătății.
Numeroase studii arată că ciupercile ajută la combaterea cancerului de sân, a carcinomului hepatocelular, a cancerului de col uterin, a cancerului pancreatic, a stomacului și a leucemiei acute. Compușii antitumorali au fost identificați la diferite specii de ciuperci.
Studiile au arătat că consumul de ciuperci poate avea beneficii impresionante pentru sistemul imunitar. Un studiu clinic efectuat la Universitatea din Florida a constatat că consumul zilnic al anumitor tipuri de ciuperci îmbunătățește imunitatea. Și unele tipuri de ciuperci pot avea, de asemenea, putere antiinflamatoare. Consumul de ciuperci poate ajuta, de asemenea, la prevenirea infecțiilor respiratorii, potrivit unui studiu publicat în 2012 în Nutrition. Ciupercile pot schimba în bine microflora intestinală, ceea ce poate ajuta și la tratarea obezității, potrivit unui studiu recent publicat în revista Nature.
Ciupercile au o valoare nutritivă ridicată, cu puține calorii și grăsimi. De asemenea, conțin două tipuri de fibre dietetice, beta-glucani și chitină, care cresc satietatea și reduc pofta de mâncare. Într-un studiu, cercetătorii au oferit participanților mai puțină carne și mai multe ciuperci. După un an, oamenii au fost mai sănătoși, au slăbit mult, au avut mai puțin diabet, iar tensiunea arterială și colesterolul lor au scăzut. Ciupercile oferă, de asemenea, mulți nutrienți importanți, inclusiv vitamine B, seleniu, potasiu, cupru și (mai ales când sunt expuse la soare) vitamina D. De asemenea, conțin antioxidanți.
Ciupercile conțin o clasă de proteine numite lectine care se pot lega de celule anormale și celule canceroase și le pot marca pentru distrugere de către sistemul nostru imunitar, potrivit unui studiu din 2016 publicat în Molecules:
Potrivit unui studiu realizat de 2.000 de femei realizat de cercetători de la Universitatea din Australia de Vest din Perth, femeile care consumă cel puțin o treime dintr-o uncie de ciuperci proaspete în fiecare zi au 64% mai puține șanse de a dezvolta cancer de sân.
Ciupercile sunt bune pentru planeta noastră, spune faimosul micolog Pavel Stamtes. În prelegerea sa extrem de populară TED, el explică modul în care ciupercile pot rezolva unele dintre cele mai presante probleme de pe planetă:
- Curățarea deversărilor de petrol din întreaga lume
- Absorbția poluării fermei
- Pentru a evita virusul rujeolic și gripal
- Pentru a lupta cu insectele
- Crearea unui mediu bogat pentru ferme și păduri noi
- Ca sursă durabilă de combustibil pentru viitor
- Experții Violența din copilărie duce la cancer și boli de inimă
- Dieta pentru o pisică cu boli de inimă; Animale de companie
- Ciupercile Reishi pot fi soluția împotriva blogului obezității
- Două treimi dintre persoanele cu risc crescut de boli de inimă și accident vascular cerebral au exces de grăsime abdominală
- Două treimi dintre persoanele cu risc crescut de boli de inimă și accident vascular cerebral au exces de grăsime abdominală