Tocanita de pui cu ciuperci
Ingrediente: pui - 1 kg, unt - 200 g, vin Marsala - 150 g, suc de carne - 250 g, glande de vită - 250 g, vin alb - 100 g, șuncă - 100 g, ciuperci - 150 g, trufe - 30 g, cartofi - 500 g, crutoane de pâine - 150 g, sare, piper.
Pentru a pregăti tocană cu ciuperci, fileuri fierte și pulpe de pui dezosate, sare, piper și prăjiți în ulei până se rumenesc. Apoi se toarnă sucul de vin și carne de marsala și se fierbe până se înmoaie. Ca garnitură, gătiți filme goale și glande de vită, înăbușite cu unt și vin alb, șuncă fiartă și juliană, ciuperci, fierte și înăbușite cu unt și trufe juliene. Se amestecă toate garniturile gătite. Se prăjesc cartofii în ulei sub formă de bile rotunde.
Așezați bucățile de pui terminate pe crutoane și puneți-le în jurul buchetelor decorate. din turnati sucul in care se prajeste puiul.
Pulpă de pui cu ciuperci și orez
Ingrediente: 500 g ciuperci, 5 pulpe de pui (300 g fiecare), 5 lingurițe ulei vegetal, sare, piper negru măcinat, 5 căței de usturoi, 5 linguri. linguri amestec uscat pentru sos de ciuperci, 5 linguri. linguri de vin alb, 5 crenguțe de pătrunjel.
Mod de preparare: Curățați și tăiați feliile de ciuperci. Spălați, uscați pulpa de pui cu un prosop de hârtie sau șervețel, prăjiți bine pe toate părțile în ulei vegetal fierbinte, sare, piper. Curățați usturoiul, treceți prin presă și frecați coaja pe picioare. În grăsimea rămasă de la coacere, adăugați ciupercile (3 minute). Se toarnă 2 căni de apă caldă, se fierbe și se toarnă amestecul de sos, se amestecă bine. Se aduce din nou la fierbere, se fierbe și se toarnă vinul. Puneți pulpele de pui în sos. Fierbeți sub capac 25 min la foc mic. Se servește garnisit cu pătrunjel. Cea mai bună garnitură este orezul fiert cu o salată de roșii proaspete.
Pui cu ciuperci și măsline
De ce aveți nevoie: 1 pui, 200 g ciuperci, 150 g măsline, 2 căței de usturoi, 1 cană de lapte, 1 cub de bulion, 2 linguri. l. făină, piper negru măcinat, sare
Mod de gătit: Se amestecă laptele cu făina și cubul de bouillon zdrobit. Tăiați puiul în bucăți, puneți-l în vasul oalei, turnați amestecul de lapte. Gatiti in modul de stingere 1 ora. Adăugați ciupercile, măslinele trecute Presați usturoiul, sarea și piperul după gust. Gatiti tocanita de ciuperci intr-un aragaz lent pentru inca 1 ora.
Cum se gătește o oală cu ciuperci
Kulesh cu ciuperci de porc și stridii
Ingrediente: 400 g terci de porc, 250 g ciuperci (ciuperci stridii), 3 cartofi, 60 g untură, 300 g mei, 1 litru bulion, 1-2 cepe, 1 morcov, 30 g mărar, sare, ardei iute negru, dafin.
Untură și untură tăiată în bucăți mici. Ceapa, morcovii, curățați cartofii, tăiați cubulețe mici. Prăjiți carnea de porc pe grăsimea topită adăugați ceapa și morcovii și prăjiți până când ceapa se rumeneste, apoi este necesar să adăugați ciupercile. Puneți carnea prăjită cu ciuperci în vase de lut porționate, turnați bulion fierbinte, sare, adăugați condimente și turnați meiul spălat. Așezați vasele într-un cuptor preîncălzit la 180–190 ° C și fierbeți vasul timp de aproximativ 50–55 minute. Pe masă este tocană cu servire în ciuperci în vase presărate cu ierburi de mărar tocate mărunt.
Gulaș maghiar cu ciuperci
Ingrediente: 300 g carne de porc, 100 g carne de vită, 100 g miel, 400 g semințe, 2 cepe, 50 g ulei smântână, 30 g nucșoară, 10 g semințe de zmeură, pătrunjel, sare.
Pulpa de porc, miel și carne de vită tăiată în bucăți. Puneți carnea în vase de lut porționate, unse cu generozitate cu unt. Radeți ceapa, prăjiți în ulei smântână, adăugați ciuperci și prăjiți, adăugați carne, adăugați sare, puțin chimen și nucșoară, pătrunjel tocat mărunt. Puneți vasele în cuptor și, fără a adăuga lichid, fierbeți carnea la 140 ° C timp de 40 de minute.
Friptură de iepure cu ciuperci sălbatice la Kiev
Ingrediente: 1 carcasă de iepure cu greutatea de 1,5 kg, 4 bulbi, 100 g nuci decojite, 200 g ciuperci de pădure (proaspete), 50 g unt, 100 g stafide, piper negru, sare, ierburi pentru decor.
Pentru sos: 3 linguri. l. făină, 500 ml smântână, 50 g. unt, piper, sare după gust.
Se spală carcasa unui iepure, tăiată în porții, se presară sare și piper și se prăjește până la jumătate gătită. Se toacă jumătate de inel de ceapă, se prăjește până se rumenesc. Curățați ciupercile, tăiați-le în fâșii și prăjiți-le. Se prajesc nucile, se curata de coaja si se toaca. Spălați și uscați stafidele. Puneți ceramică porționată din carne de iepure, adăugați stafide, nuci, ceapă, ciuperci, turnați sos de smântână. Se pune într-o tocană de carne cu ciuperci la cuptor și se fierbe timp de 25-30 de minute la 180 ° C. Se servește, se ornează cu verdeață. Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, topiți și încălziți într-o cratiță adăugați făina cernută, prăjiți ușor, amestecând continuu, adăugați sare, piper și smântână.
Vedeți o selecție de fotografii cu rețete de carne friptă cu ciuperci:
Rețete de cremă pentru tocănițe de carne cu ciuperci
Tocanita de vita cu sos cremos de legume
- Vitel - 600 g
- Campioni - 300 g
- Roșii - 2 buc.
- Ardei negru dulce - 3 bucăți
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Unt - 3 linguri
- Bulion de vită - 1 cană
- Cremă - 1 cană
- Marar tocat verde - 4 linguri
- Piper negru măcinat și sare după gust
Metoda de gătit:
Tăiați carnea de vită în bucăți mici, sare și piper, prăjiți în ulei pe toate părțile și puneți-o în fontă emailată unsă.
Curățați și tăiați legumele. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei până pe jumătate fierte. Se adauga ciupercile si se prajesc.
Adăugați roșiile decojite felii la carne și sosul de piper tocat, legumele prăjite cu ciuperci și usturoiul zdrobit, turnați bulionul și smântâna. Acoperiți fonta pusă în cuptor și gătiți tocanita cu ciuperci în smântână până la fiert.
Cocos cu ciuperci (albufra)
Ingrediente: cocoș - 2 kg, unt - 200 g, orez - 200 g, bulion - 600 g, ciuperci proaspete - 120 g, trufe - 20 g, ficat de gâscă - 100 g, făină - 50 g, coniac - 30 g, alb vin - 100 g, smântână - 50 g.
Cocoș umplut umplut cu umplut, gătit după cum urmează: adăugați orez decojit în ulei, sare după gust, turnați bulionul și fierbeți timp de 15 minute. s-au adăugat ciuperci proaspete tocate și trufe, tocate și fierte cu ulei și sare pentru a gusta ficatul. Se amestecă bine și cu amestecul rezultat se umple cocoșul, se coase, se modelează, se sare pe exterior, se unge și se coace într-o tigaie. Se înnegrește cu pe toate părțile, se toarnă un pahar de bulion, se acoperă și se fierbe cocosul, întorcându-se periodic și se toarnă sucul până se înmoaie. apoi scoateți-l din ulei și bateți făina în același ulei. Condimentați făina, turnați coniac, vin alb, smântână sau lapte și un pahar de bulion. Se amestecă bine, se fierbe timp de 10-15 minute și se trece prin presă. Îmbrăcați crema cu o felie de unt.
Înainte de servire, tăiați fileul de cocoș și îndepărtați sternul deschizând umplutura. Așezați fileul și picioarele aproape de cocoș, garnisiți umplutura acestuia și turnați peste sosul gătit. Serviți cu salată la alegere
Cum se gătește tocană cu ciuperci și brânză
Ciuperci umplute cu ciuperci
Ingrediente: 5 pulpe de pui, 500 g ciuperci, 2 cepe, 200 g brânză, 2 căței de usturoi, 1 ou, 100 g maioneză, un cub de ciuperci „Magi”.
Mod de preparare: curățați ușor pulpele de pui. Tăiați puiul și amestecați cu oul crud. Adăugați ciupercile tocate la ciupercile și ceapa tocate. cub "Maggie" și se prăjește în unt. Faceți carne tocată amestecând ciuperci, pui și brânză rasă. Cruste umplute cu carne tocată. După ce ați amestecat maioneza cu usturoiul tocat mărunt, ungeți picioarele și puneți-le într-o oală, turnați puțină apă sau bulion (astfel încât picioarele să fie pe jumătate închise). Puneți carnea cu tocană de ciuperci, într-o oală, la cuptor și fierbeți timp de 30 de minute.
Pui fript cu condimente picante
- Făină - 1 lingură. l.
- Pudră de usturoi și ceapă - 0,5 lingurițe.
- Ardei roșu măcinat, sare - 0,5 lingurițe. fiecare.
- Piper negru proaspăt măcinat - 0,25 lingurițe.
- Piept de pui (file, tăiat în felii de 4 cm) - 2 jumătăți (250 g)
- Ulei de măsline - 1,5 linguri. l.
- Ceapă - 1 buc. (mare) + 6 buc. (Mic)
- Usturoi - 1 cuișoare
- Vin alb uscat - 0,25 pahare
- Muștar - 2 lingurițe.
- Pasta de roșii - 1 lingură. l.
- Stoc de pui - 0,5 căni
- Sare - 0,5 lingurițe.
- Brânză - 100 g.
- Piper negru proaspăt măcinat - 0,25 lingurițe.
- Ciuperci, tăiate în sferturi - 6 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Mazăre congelată - 0,5 căni
- Cimbru proaspăt tocat - 0,5 lingurițe.
- Pătrunjel tocat proaspăt - 1 linguriță.
- Smântână - 2 linguri. l.
Se amestecă făina, usturoiul și praful de ceapă, boiaua, sarea, piperul și se toarnă într-o pungă de plastic.
Puneți fileul de pui feliat într-o pungă și agitați bine pentru a găti cu acest amestec.
Încălziți untul într-o tigaie mare și frământați bine puiul. Scoateți puiul și transferați-l în tigaia multicooker.
În aceeași tigaie în care se prăjește puiul, puneți usturoiul și ceapa și pasați 1 minut, apoi turnați vinul.
Adăugați muștar, suc de roșii, bulion de pui, sare, piper și amestecați. Se toarnă conținutul tăvii în tigaia multicooker unde se află deja fileul de pui prăjit.
Se adauga ceapa, ciupercile si morcovii. Amesteca bine.
Închideți capacul, selectați modul EXTINGERE și setați temporizatorul la 6 ore.
Când rămâneți cu 1 oră înainte de gătit, adăugați mazărea congelată, cimbru și pătrunjel într-un aragaz lent.
Când mai sunt 5 minute înainte de gătit, adăugați smântână și amestecați, presărați cu brânză deasupra. Serviți tocană cu ciuperci și brânză cu piure de usturoi.
Rețete pentru tocană cu ciuperci sălbatice
Chifteluțe cubaneze înăbușite
- Porc gras - 150 g
- Ciuperci de pădure proaspete - 100 g
- Orez - 2 linguri
- Ouă - 3 buc.
- Ceapă - 3 buc.
- Făină - 1 lingură
- Roșii - 2 buc.
- Piure de roșii - 1 lingură
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Varză albă - 50 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Marar verde verde - 2 linguri
- Sare măcinată și piper - după gust
Metoda de gătit:
Se fierbe orezul în apă sărată până la jumătate gătit, se pune pe o strecurătoare și se scurge.
Carne de porc, varză, ciuperci, treceți prin mașină de tocat ceapa, orez și usturoi. Adăugați trei gălbenușuri, ierburi tocate, sare, piper la carnea tocată și amestecați totul bine. Scurgeți carnea tocată pentru a forma paste mici.
Tăiați mărunt celelalte două cepe și transferați-le în ulei vegetal într-o tigaie adâncă, adăugați pastă de roșii și prăjiți puțin mai mult. Apoi adăugați treptat o jumătate de cană la ceapa fierbinte, amestecați, sare, piper și aduceți la fierbere. Puneți cotletele în sosul astfel preparat, fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Apoi așezați într-o tavă de copt, deasupra cărnii, tocați cu ciuperci sălbatice, puneți roșiile feliate și coaceți-le la cuptor până când apare o crustă.
Pui sau curcan yaroslavl
Compoziţie. Pui sau curcan - 600 g, ulei cremos - 3 linguri. linguri, făină - 1 lingură. lingura, ceapa - 1 buc., morcovi - 1 buc., patrunjel - 1 radacina, telina, putin usturoi, pasta de rosii - 3 linguri. linguri fierte în sucuri proprii ciuperci sau ciuperci - 1 cană, sare, bulion de pasăre - 1,5-2 căni, smântână - 2 linguri. linguri, mărar, roșii - 4-5 buc., garniți
Tăiați păsările de curte în porții, rumeniti-le pe toate părțile în unt și așezați-le pe o farfurie în care să vă păstrați cald. Încălziți piureul de roșii, rădăcinile rase sau tocate în ulei și făină, adăugați ciupercile tocate tocate, smântâna și bulionul. gatiti 6-8 minute si condimentati. Puneți carnea în sos și fierbeți la foc mic sub un capac până la fiert (25-30 minute). Dacă pasărea este bătrână, atunci carnea ar trebui să fie înăbușită cu condimente în bulion, iar făina și să adăugați smântână mai târziu. Presarati vasul finit cu marar tocat si ornati cu rosii tocate.
Serviți orez fiert sau cartofi fierți ca garnitură, legume tocate și salate în marinată sau legume crude.
- Revistă color pentru femei
- Revistă color pentru femei
- Revistă color pentru femei
- Revistă color pentru femei
- Revistă color pentru femei