Multe persoane din Bulgaria nu au vitamina D, spune prof. Stefka Petrova, consultant național la Centrul Național de Sănătate Publică și Analiză

Unul dintre ultimele studii arată că vitamina D este deficitară într-o mare parte a populației din Bulgaria, a declarat într-un interviu cu BTA prof. Dr. Stefka Petrova, nutriționist, consultant național la Centrul Național de Sănătate Publică și Analiză de la Ministerul Sanatatii.

palmier

Acesta explică beneficiile laptelui cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat și se concentrează pe larg asupra aspectelor legate de utilizarea uleiului de palmier în industria alimentară.

Uleiul de palmier practic nu a fost la înălțimea așteptărilor că este inofensiv,

subliniază ea, explicând că are încă câteva aspecte pozitive.

"Uleiul de palmier este unul dintre puținele uleiuri vegetale bogate în acizi grași saturați, care sunt, de asemenea, bogate în grăsimi animale. Prin urmare, spre deosebire de uleiurile vegetale, este solid, similar cu grăsimile animale, deoarece consistența unei grăsimi este determinată de raportul de acizi grași nesaturați și saturați din acesta ”, explică prof. Petrova.

Cu ceva timp în urmă, s-a constatat că acizii grași trans, care se obțin din hidrogenarea uleiurilor vegetale în producția de margarină, au un efect nociv mai mare decât cel al acizilor grași saturați.

Atunci a apărut ideea în rândul producătorilor de a înlocui această grăsime vegetală hidrogenată cu ulei de palmier, care este un produs natural bogat în mod natural în acizi grași saturați. Nu în ultimul rând, ca ulei vegetal, conține vitamina E și alți antioxidanți.

Din păcate, studii recente privind efectul uleiului de palmier sunt aproape sigure că nu este inofensiv. În ciuda efectului benefic al ingredientelor sale, conținutul ridicat de acid palmotic, care este principalul acid gras saturat din acesta, are, la fel ca unii dintre acizii grași din grăsimile animale, un efect advers. -

crește nivelul așa-numitului colesterol rău,

explică prof. Petrova.

"În țările mai avansate, producția de margarină folosește noi tehnologii pentru a schimba consistența uleiurilor vegetale utilizate pentru producerea lor. Nu sunt hidrogenate pentru întărire și produc acizi grași trans, dar se folosesc alte tehnologii., De exemplu pe principiul centrifugării, care realizează, de asemenea, o consistență mai fermă.

În practică, acestea sunt așa-numitele margarine polinesaturate, care sunt recomandate în toată lumea în locul margarinelor tradiționale, bogate în acizi grași trans și ulei de palmier ", explică specialistul.

Întrebat despre diferența dintre laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat și laptele integral, expertul a răspuns că reducerea grăsimii din lapte este recomandată din cauza conținutului de acid miristic.

"Cu toate acestea, există un alt aspect care este bine de știut. Odată cu extragerea grăsimilor din lapte, multe

vitamine sănătoase solubile în grăsimi, cum ar fi vitamina A și vitamina D.

Prin urmare, tehnologiile moderne și nutriția includ îndepărtarea unora dintre grăsimile din lapte pentru a restabili vitaminele pierdute în proces.

O atenție specială ar trebui acordată vitaminei D, deoarece în regiunile noastre geografice o luăm suficient cu alimente vegetale tradiționale. Această vitamină are o mare importanță pentru imunitate, cancer și osteoporoză.

Lipsa sa este o problemă nu numai în țările din Europa de Nord, ci chiar și în cele din regiunea noastră.

Unul dintre ultimele studii arată că vitamina D este deficitară într-o mare parte a populației din Bulgaria. Această critică a determinat multe țări să-și îmbogățească medicamentele și chiar sucurile cu vitamina D ”, spune prof. Petrova.

"O mulțime de lapte în țara noastră a început să fie îmbogățit cu vitamina D și personal aș recomanda să prefer acest tip de lapte. Deoarece atât de mult calciu consumă o persoană când nu există suficientă vitamină D în organism, nu poate fi complet absorbită ", subliniază ea.