Potrivit studiului, 79% dintre bărbații tineri și 72% dintre fetele care mănâncă de două ori pe zi au o dietă necorespunzătoare. Majoritatea studenților - 53% - iau prânzul și cina, 23% - iau micul dejun și cina, 14% mănâncă dimineața, la prânz și seara și doar 6% mănâncă de patru ori pe zi. Nutriționiștii și dieteticii definesc micul dejun ca un obicei alimentar sănătos. Potrivit a 65% din micul dejun, micul dejun al acestora include paste și cofetărie, iar 25% au spus că nu iau micul dejun.
Preferința elevilor pentru cofetărie și paste și orientarea lor către „fast-food”, care înlocuiește adesea micul dejun și prânzul, poate fi explicată prin cultura mâncării în familie, logodna școlară și distanța scaunului elevului de la baza școlii. Mai mult de jumătate dintre respondenți (67,8%) mănâncă cel mai mult mâncare la cină, un obicei nesănătos creat de lipsa unui timp suficient în timpul zilei pentru alte mese. Datorită obiceiurilor alimentare și comportamentului impuse, 71,3% consideră că dieta lor este satisfăcătoare și slabă. Doar pentru 20,2% este sănătos.
Motivele principale pentru malnutriție, conform răspunsurilor elevilor chestionați, sunt: lipsa unui scaun de elev în apropierea școlii, angajarea, lipsa meniurilor pentru elevii din unitățile de catering situate în apropierea școlilor, resursele financiare insuficiente, calitatea de produse alimentare.
În cursul cercetării sa constatat că meniurile din scaun sunt pregătite timp de 5 zile consecutive, în funcție de produsele alimentare disponibile. În 2009, au fost elaborate specificații suplimentare pentru articolele pentru produsele alimentare individuale, conform cărora laptele și produsele lactate trebuie fabricate din lapte 100% natural. Din cauza crizei economice din perioada de studiu, subvenția de stat primită este de 70% din cea planificată. Cu toate acestea, scaunul oferă o dietă variată, care este un indicator al unei bune organizări, management și control asupra fondurilor. La momentul studiului, în scaunul studenților au fost hrăniți în medie 8.000 de studenți (inclusiv din alte universități) care studiază cu un contract guvernamental.
Repere din concluziile studiului: 1. Modelul alimentar al majorității studenților este nesănătos și se caracterizează printr-o dietă necorespunzătoare și obiceiuri alimentare, preferință pentru paste și produse de cofetărie, „Mâncare nedorită”. 2. În condițiile crizei economice, alimentația sănătoasă poate fi desfășurată în locuri specializate, de care aparțin cantinele studențești, care beneficiază de subvenții de stat. 3. În cantinele studențești să pună un eșantion de distribuție săptămânală a produselor alimentare, cu ajutorul cărora elevii pot alege felurile de mâncare adecvate pentru a compila un meniu sănătos în funcție de gustul și preferințele lor alimentare. 4. Buna practică, stabilită în catedra Universității de Medicină - Varna, care trebuie luată în considerare la organizarea mesei de cantină a studenților.
