fapte

Dacă se întâmplă să vă întrebați cine sau ce să dați vina pentru toate eșecurile vieții, adăugați zahăr. Zahărul este țapul ispășitor perfect, fie că este vorba de epidemia de obezitate, de lipsa banilor în familie sau de situația de trafic ultra-complicată în condiții de zăpadă abia vizibilă.

De asemenea, consumul frecvent și excesiv de zahăr este un factor de risc pentru cariile dentare. Această ultimă afirmație poate suna puțin specială, deoarece este adevărată.

Carie: definiție de la nespecialist la nespecialist

Când am vorbit despre tipurile de periuțe de dinți, am vorbit și despre cariile dentare, dar nu ne împiedică să vorbim din nou. Repetiția este mama nu numai a cunoașterii, ci și a sănătății dentare. De aceea ne spălăm pe dinți cel puțin de două ori pe zi.

Caria dentară este o distrugere literală a dinților. Acest proces are loc sub influența acidului din gură, care dizolvă smalțul și dentina (țesuturile dure) ale dintelui și devine vizibil sub forma unor găuri care necesită umpluturi.

Acidul poate intra din exterior prin consumul de alimente și băuturi foarte acide, dar cel mai adesea este „producție internă” - opera bacteriilor care formează placa dentară. Placa dentară este un fapt lipicios în viața fiecăruia dintre noi și este „lucrul” pe care încercăm să-l eliminăm prin spălarea dinților.

Deși nivelul cariilor a scăzut semnificativ în ultimele decenii, acesta rămâne una dintre cele mai frecvente probleme de sănătate ale omului modern, umbrită doar de răceala obișnuită. Afectează cel mai adesea copiii și tinerii și se estimează că aproximativ 35% dintre adulți și 25% dintre copii au cel puțin o carie netratată [1], [2].

Zaharul și cariile dentare: o secvență complet logică

Pe lângă toate celelalte rele din lume, zahărul poate provoca și cariile dentare. Atunci când consumăm alimente și băuturi bogate în carbohidrați - și mai ales zaharuri simple, bacteriile din placă folosesc acești carbohidrați pentru energie și eliberează acizi organici drept produs rezidual.

Acest scenariu poate fi exacerbat de acumularea plăcii (ca urmare a unei igiene orale precare) sau de un consum excesiv și ridicat de zahăr (ca urmare a unor obiceiuri alimentare slabe). În ambele cazuri există o creștere excesivă a acidității în cavitatea bucală și, prin urmare - la demineralizarea dinților. Cu alte cuvinte, la carie.

În 2010, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a comandat o revizuire sistematică [3] pentru a informa orientările privind zahărul pentru prevenirea cariilor dentare. Concluziile sondajului, publicat în 2014, afirmă că datele susțin legătura dintre cantitatea de zahăr consumată și riscul de apariție a cariilor.

Atunci când aportul de zahăr este sub 10% din totalul importurilor de energie, riscul apariției cariilor dentare este semnificativ mai mic. Analiza sugerează, deși cu un grad scăzut de certitudine, că limitarea zahărului la mai puțin de 5% din energie poate duce la beneficii suplimentare pentru sănătatea dentară.

Constatările acestei revizuiri se reflectă în liniile directoare privind aportul de zahăr pentru copii și adulți publicate un an mai târziu [4], OMS recomandă ca importurile zilnice de zaharuri adăugate [*] să fie mai mici de 10% din importurile totale de energie. Într-o dietă standard de 2000 kcal, acestea sunt mai puțin de 200 kcal de zahăr, egal cu 50 g sau aproximativ 12 lingurițe. Organizația consideră că o reducere suplimentară a zaharurilor sub 5% (25 g sau 6 lingurițe) ar contribui la beneficii suplimentare pentru sănătate.

Independent de OMS, Comitetul consultativ științific britanic pentru nutriție (SACN) și-a publicat raportul privind „Carbohidrații și sănătatea” [5]. De asemenea, raportează o legătură clară între consumul de alimente care conțin zahăr și băuturile îndulcite și incidența cariilor dentare la dinții de foioase și permanenți.

SACN analizează o serie de date epidemiologice și concluzionează că nu numai cantitatea totală, ci și frecvența consumului de zahăr sunt importante - cu cât sursele de zahăr adăugat sunt consumate mai regulat, cu atât este mai mare riscul apariției cariilor.

Acest text mă afectează?

Toată lumea este expusă riscului de apariție a cariilor dentare, deși copiii și tinerii prezintă cel mai mare risc. Caria dentară este cea mai frecventă cauză a pierderii dinților în rândul tinerilor. Afișul este ca părerea - toată lumea o are. Se poate spune că se formează la fel de repede - la numai 20 de minute de la începutul mesei. Și dacă nu este eliminat corect, încep procesele de putrefacție.

Dacă mâncați prea mult zahăr prea des, probabil că aveți un risc crescut, mai ales dacă gustările care conțin zahăr sunt intermediare și lipicioase. Da, avem cu toții o colegă care păstrează un mic depozit de ciocolată în sertarul ei. Nu, acest coleg nu este nicidecum noi.

Persoanele cu afinitate pentru fumat și alcool sunt mai expuse riscului. Dar nu este vorba despre noi, desigur.

Frecvența cariilor este, de asemenea, asociată cu o serie de factori sociali. Persoanele aparținând gospodăriilor cu venituri mai mici prezintă un risc absolut cu 10% mai mare de apariție a cariilor dentare comparativ cu familiile mai înstărite (37% față de 26%) [6]. Și, după cum am spus deja, zahărul este de vină pentru lipsa banilor din familie!

Recomandări practice (și moderate)

Dacă am fi unul dintre acele „site-uri”, ți-aș spune să oprești zahărul și să te las cu sentimentul că asta îți va rezolva toate eșecurile din viață. Dar adevărul amar este că viața are nevoie de dulceață pentru a avea succes.

De aceea, nicio organizație autorizată nu recomandă reducerea consumului de zahăr la 0% - o astfel de recomandare nu este nici realistă și nici nu poate fi considerată „sănătoasă” din mai multe motive, pe care le vom lua în considerare în altă parte.

Dacă zahărul este baza piramidei tale alimentare, cu siguranță vei beneficia sănătatea ta (nu doar cea dentară) dacă vei reuși să urmezi recomandările OMS citate mai sus. 10 lingurițe de zahăr pe zi nu este o cantitate mică, atâta timp cât nu ești un susținător dornic al băuturilor răcoritoare îndulcite - doar o ulcică de cola conține aproximativ 8 lingurițe de zaharoză!

Dar există și alte sfaturi moderate și sensibile pe care le-ai putea lua în considerare. Ca:

  • Spălați-vă bine dinții de două ori pe zi cu pastă de dinți cu fluor.
  • Folosiți firul zilnic.
  • Reduceți cantitatea de alimente lipicioase cu zahăr. Dacă le consumați, clătiți-vă bine gura cu apă după ele.
  • Nu fumați și dacă beți - fiți moderat.
  • Reduceți gustările.
  • Reduceți cantitatea de băuturi care conțin zahăr.
  • Nu vă lăsați păcăliți că „dacă este natural, nu contează” - alimentele și băuturile echivalente cu îndulcit cu miere, sirop de arțar și sirop de agave au un efect similar asupra sănătății dentare.
  • Dacă este posibil, mâncați desert imediat după masa principală (și nu sub formă de intermediar).
  • Nu vă faceți griji cu privire la zahărul din fructe - beneficiile consumului de fructe depășesc cu mult riscurile potențiale ale unui conținut scăzut de zahăr.
  • Dacă rămâneți la ideea plictisitoare a unei diete variate și echilibrate bazate în principal pe produse neprelucrate, zahărul nu ar trebui să devină o cauză a obezității, a lipsei de bani în familie sau a condițiilor de drum ultra-complexe în condiții de zăpadă abia vizibilă.

[*] Zaharurile adăugate sunt monozaharide (cum ar fi glucoza, fructoza), precum și dizaharidele (cum ar fi zaharoza sau zahărul de masă) adăugate în alimente și băuturi de către producător, bucătar sau consumator, precum și zaharurile disponibile în produse naturale, cum ar fi miere, sirop din agave, sucuri naturale, proaspete etc.

Surse:

[1] Marcenes, W., Kassebaum, N. J., Bernabé, E., Flaxman, A., Naghavi, M., Lopez, A. și Murray, C. J. (2013). Povara globală a afecțiunilor orale în 1990-2010: o analiză sistematică. Journal of Dental Research, 92 (7), 592-597.

[2] Steele, J. și O’Sullivan, A. (2011). Ancheta privind sănătatea dentară a adulților 2009 - Raport sumar. Londra: Centrul de informații privind sănătatea și asistența socială a serviciului național de sănătate.

[3] Moynihan, P. J. și Kelly, S. A. M. (2014). Efectul asupra cariei a restricționării aportului de zaharuri: revizuire sistematică pentru a informa orientările OMS. Jurnal de cercetare dentară, 93 (1), 8-18.

[4] Organizația Mondială a Sănătății. (2015). Ghid: aport de zaharuri pentru adulți și copii. Organizatia Mondiala a Sanatatii.

[5] Carbohidrați, S. A. C. N. (2015). Raport de sănătate. Anglia PH, editor.

[6] Steele, J. și Lader, D. (2003). Factorii sociali și sănătatea bucală la copii. Sănătatea dentară a copiilor în Marea Britanie.