|
Din fericire pentru noi, cu excepția Georgiei, prunele galbene Tkemali în cauză cresc numai în Bulgaria. Există un alt tip - violet închis la exterior și roșiatic la interior, de asemenea acru, cu acest acid specific pe care îl au doar junkii.
Asa de., rețeta pentru Tkemali, în general, este după cum urmează:
1 kg. gunoi acru
1 ardei iute roșu proaspăt (poate mai mult dacă vă place fierbinte)
1 cap de usturoi
4 lingurițe sol
o jumătate de grămadă de mărar
crenguță de mentă
2-3 frunze de mentă proaspătă
1 linguriță oțet de cidru de mere foarte frumos și puternic
Pentru informații: în clasicul Tkemali, trebuie folosit condimentul Ombalo sau Mint, dar menta obișnuită plus menta fac exact aceeași treabă.
Dacă aveți un accesoriu cu abur, puteți economisi multă muncă și timp.
Se toarnă un pahar cu apă în oală, se pune atașamentul și se toarnă deasupra toate prunele.
Aduceți la fierbere și fierbeți cel puțin 15 minute sau până când apa este aproape gata.
Se lasă să se răcească și se freacă printr-o strecurătoare sau sită pentru a separa semințele și fulgii de carne.
Obțineți o masă groasă, lipicioasă și picantă-acrișoară.
Dacă nu aveți un astfel de atașament, umpleți prunele cu suficientă apă pentru a le acoperi abia și gătiți timp de cincisprezece minute.
Freci din nou, dar obții o masă mai apoasă, care va trebui să se evapore puțin.
Puneți masa piure într-o cratiță, adăugați sare, ardeiul iute tocat mărunt, mărarul tocat mărunt, menta și menta și gătiți, amestecând constant, timp de 5 minute după fierbere.
După ce se răcește, adăugați căței de usturoi zdrobiți cu puțină sare și 1 linguriță. oțet de cidru de mere tare puternic.
Transferați amestecul într-un blender și transformați totul într-un sos omogen.
Închideți într-un borcan și păstrați-l în frigider.
Puteți utiliza acest sos uimitor pentru tot felul de carne sau pentru a-l adăuga ca aromă acidifiantă în aproape toate supele.
„Adevărul este rareori pur și niciodată simplu.” - Oscar Wilde
Încă de la o vârstă fragedă în sat, supele și frunzele de viță de vie cu frunze de vară erau mereu condimentate cu gunoi verde fiert (direct sau în paralel), iar tatăl meu încă mai închide câteva borcane mici de gunoi verde pentru iarnă. Dar sosul pe care l-ai descris este ca un fel evoluat al celui pe care l-am menționat mai sus. Cu siguranță voi încerca să o fac dacă mai este timp în aceste zile.
încă de vineri, când mergem la fermă, primul lucru va fi să ocolim pajiștile nedorite.
M-a uimit doar cu ideea sa grozavă
„Adevărul este rareori pur și niciodată simplu.” - Oscar Wilde
Oh, nu este deloc, această supă este atât de bogată în produse și ingrediente încât orice secerător, dacă mănâncă o singură porție, se va umfla cu calorii și nu va putea culege până când nu va dormi trei ore la umbră.
„Adevărul este rareori pur și niciodată simplu.” - Oscar Wilde
Da. care este atât de caloric în rețeta de iepure?
Mama face ceva similar, dar nu cu junk, ci cu ardei.
În apă clocotită se adaugă sare după gust, praz tocat, ulei și ardei întregi uscați. Se fierbe foarte puțin, până se înmoaie ardeii și ceapa. Se răcește și se adaugă oțet după gust. Păstrați-l la frigider și mâncați la rece .
Editat de бабa 3aйka pe 21.06.10 20:33.
Mea ea nu este a mea această rețetă. Tocmai am cercetat taratorul de recoltare și a apărut .
„ceapă, usturoi, tulpină de țelină, cap de țelină, dovleac, conopidă, morcovi, dovlecei, cartofi, o bucată de varză rasă fin, cimbru, busuioc, sărat, 2 cuburi de varză, sare de mare, nucșoară, pătrunjel, 2 linguri. suc de lămâie și aproximativ 1 1/2 apă. "
Și, acum, comparați această compoziție cu o mână de junk, sare, 1 lingură. ulei și 2 litri de apă .
Avea sens să întrebi?
Dacă ar fi citit compoziția rețetei.
„Adevărul este rareori pur și niciodată simplu.” - Oscar Wilde
Nu găsesc mare lucru. Conopida, morcovi, dovlecei. etc. Dar se poate simți ceva în stomac timp de cel puțin o oră. După o astfel de masă, îmi este foame în a doua oră, fără să fac muncă fizică.
După junk, mi-a durut cel mai mult stomacul.
„Adevărul este rareori pur și niciodată simplu.” - Oscar Wilde
Ai văzut că am copiat un link .
că narcomanii din sat nu au început să se coacă, că ieri vecinul meu se lăuda că roșiile mele începuseră deja să se coacă și umpluse un castron cu 2-3 kilograme. Voiam doar să sar pe primele roșii adevărate ale sezonului.
Hmmm! Sos de acidifiere - lucru grozav! Am strâns suc din parole pentru ușor acidifiere, am înghețat junk pentru supă cu fasole verde, dovlecei, varză și supa mea preferată de apio - similar cu capetele de țelină tinere.
Nu este rețeta ta, dar este similară, este de casă. Oh, și o fac așa:
1 ulcior de gunoi le curăț de oasele/munca omului
| 
