tamarind

Deseori greu de determinat, gustul puternic al fructului de tamarind, numit și curmale indian, acționează sinergic cu ingredientele cu care este combinat. Aceste păstăi lungi, maronii, curbate și elegante sunt culese sus în coroanele tamarindului, membru al familiei leguminoase, împreună cu fasole, mazăre și alte leguminoase.

Originar din Africa și sudul Indiei, tamarindul este un fruct foarte lăudat în Asia de Sud și este utilizat în mai multe bucătării etnice diferite. Împreună cu popularitatea sa ca substanță pentru aromarea multor feluri de mâncare, tamarindul a fost folosit în scopuri medicinale de secole.

Se știe în mod tradițional că se ocupă de multe probleme digestive, dar fructul este utilizat și pentru tratarea durerilor de gât, febră, reumatism, inflamație și insolatie, iar frunzele și florile sunt adesea incluse în labele medicinale cu alte plante tropicale.

Pasta unică de tamarind adăpostește semințe mici și pulpă lipicioasă, care după uscare formează o pastă maro. O doză de 100 de grame de tamarind asigură 36% din doza zilnică necesară de tiamină, 35% fier, 23% magneziu și 16% fosfor, precum și o cantitate decentă de niacină, calciu, vitamina D și cupru.

Împreună cu conținutul său ridicat de vitamine și minerale, pasta lipicioasă de tamarind oferă, de asemenea, polifenoli și flavonoizi abundenți, toate având multe beneficii pentru sănătate. Cercetările notează că combinația acestor compuși puternici are un efect antidiabetic, determinând cercetătorii să investigheze utilizarea potențială a tamarindului ca bază pentru medicamentele împotriva diabetului în viitor.

Un alt studiu arată că un fitochimic specific, geraniolul, joacă un rol în inhibarea creșterii tumorilor pancreatice, necesitând cercetări suplimentare pentru a găsi tratamente potențiale pentru cancer.

Împreună cu proprietățile anti-diabetice și anticanceroase ale tamarindului, cercetările arată că fructul are și acțiune antibacteriană. Atât pulpa interioară, cât și scoarța tulpinii au aceste proprietăți.

Boli reumatice: frunzele acestui copac sunt antiinflamatorii și, prin urmare, sunt foarte utile în prevenirea și tratarea artritei, reumatismului și gutei. Frunzele ar trebui să fie bătute cu apă și să pregătească o labă. Așezarea labei pe zona afectată reduce umflarea și ameliorează durerea.

(Așteptați-vă la mai multe articole despre numeroasele beneficii ale utilizării tamarindului pentru sănătate.)

Cumpărarea de tamarind poate fi mai ușoară în magazinele de produse alimentare asiatice sau în magazinele de specialitate, iar unele produse alimentare pot avea o versiune procesată a fructelor comprimate într-o bilă și îmbibate în sirop de zahăr. Fructul poate fi găsit și sub formă de păstăi uscate, blocuri comprimate, pulpă și semințe, cum ar fi pulpa congelată neîndulcită, nectar înghețat sau concentrat de pastă.

Tamarindul este cel mai des folosit ca condiment și dă un gust diferit fiecărui fel de mâncare. Se folosește în sosuri curry, marinate, scufundări sau lutenitsa, adăugate la băuturi sau sorbete sau servite ca pastă de desert cu sirop îndulcit. Deoarece are un gust foarte puternic, un pic de tamarind face multă muncă, dar nu vă fie teamă să experimentați cu această pastă unică, deoarece profilul său nutrițional este la fel de divers ca gustul său.

Audibil (lutenitsa) cu tamarind

Ingrediente:

1 lingură. ulei organic de cocos

1 linguriță semințe de chimen organic

1 linguriță ghimbir organic măcinat

½ linguriță piper Cayenne organic

½ linguriță semințe de fenicul organic

½ linguriță organic garam masala

2 lingurițe apa filtrata

1 1,8 lingurițe. zahăr organic

3 linguri. pasta organica de tamarind

Instrucțiuni:

Încălziți uleiul de cocos într-o cratiță și adăugați semințele de chimen, ghimbir, cayenne, semințe de fenicul și garam masala. Tocanit, amestecând, timp de aproximativ 2 minute. Adăugați încet apa, amestecând, împreună cu zahărul și pasta de tamarind. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic. Amestecul va deveni de culoare ciocolată neagră. După aproximativ 20 până la 30 de minute, ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi strâns partea din spate a lingurii. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească și să se îngroașe. Serviți cu pâine fără gluten sau chipsuri la alegere.

Vase cu spanac, tamarind și naut

Ingrediente:

1 lingură. ulei organic de cocos

1 linguriță semințe de fenicul organic

1 ceapa medie, tocata

1 borcan roșii organice, tocate

3 ardei iute verzi organici, fără semințe și tăiați în patru

2-3 lingurițe zahăr organic

1 linguriță boia organică

1 linguriță turmeric organic

1 borcan de naut organic

1 lingură. piure de tamarind organic

1 lingură. coriandru proaspăt organic, tocat

Spanac organic pentru copii

Instrucțiuni:

Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie și adăugați semințele de fenicul și ceapă, lăsați-le să fiarbă timp de 8-10 minute până se rumenesc. Se adauga rosii, ardei iute, zahar, boia, turmeric si naut. Aduceți vasul la fiert și apoi fierbeți timp de 10 minute. Adăugați încet tamarindul și coriandrul, amestecând. Odată ce vasul este bine amestecat, adăugați frunzele de spanac doar pentru a opărește. Puteți servi vasul cu iaurt organic la cerere.

Daily Alternative

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.