Fum la grătar și carne de burtă înainte de posturile de Paște

carne

Cycnopemti este sărbătoarea tradițională grecească pe care vegetarianii o urăsc. Se sărbătorește în fiecare an în penultima joi dinaintea Postului Mare. Chiar numele sărbătorii sugerează că este asociată cu sărbătorile și mai ales cu consumul de carne la grătar. În seara asta, restaurantele care sunt renumite pentru meniul lor bun de carne, taverne și grătare în curți și balcoane vor fuma devreme.

Deși nu este o sărbătoare, ziua are cu siguranță o atmosferă festivă. Măcelarii de pe piața acoperită „Varvakios Agora” din centrul Atenei au început deja să coacă și să servească rezidenții și vizitatorii capitalei grecești. După cum a anunțat președintele lor Cleantis Cironis, măcelarii au furnizat 1,5 tone de carne, iar municipalitatea din Atena a oferit vinul.

Iată câteva fapte interesante despre sărbătoare, care conform Wikipedia există și în alte țări - Polonia și Germania, unde se numește Joi gras sau Joi gras.

- Se crede că a patra zi a săptămânii a fost aleasă pentru sărbătorirea ei, întrucât miercurea și vinerea sunt în mod tradițional zile de post pentru creștinii ortodocși din est.

- Numele sărbătorii este asociat cu cuvântul „zigna”, care înseamnă mirosul de carne friptă arsă și „amintește” - joi.

- Ziua marchează începutul carnavalului de zece zile, care se termină duminica dinaintea Postului Mare. Anul acesta cade pe 2 martie.

- În trecut, în unele părți ale Greciei, genunchiul tradițional al porcilor a început cu o săptămână înainte de Tsiknopemti.

- Porcii sunt sacrificați în tot Peloponezul astăzi, iar din carnea lor se prepară diverse cărnuri, cum ar fi pihtia, greabe, cârnați, untură și slănină.

- În regiunea Serres, locuitorii aprind focuri mari pe care prăjesc carne, iar cei mai curajoși sar în ele.

- În Komotini, personajele principale ale sărbătorii sunt găinile pe care gazdele le prăjesc și le pregătesc pentru masa de duminică a cărnii Zagovezni. Conform tradiției, cuplurile logodite schimbă cadouri - mâncare. Bărbatul trimite un pui la logodnica lui, iar ea îi trimite un pui umplut și baklava.

- În Patras există o tradiție a „Kulura”, care este asociată cu nunta. Conform tradiției orale locale, Janula, fiica covrigiului, credea că amiralul Wilson era îndrăgostit nebunește și voia să se căsătorească cu ea. De aceea, în fiecare an la Tsiknopemti „ea” se îmbracă în haine de mireasă și merge în port pentru a-l întâlni în compania concetățenilor ei, care dansează și se distrează.

- „Cinci ani” este numele obiceiului Tsiknopemti de pe insula Corfu. „Petegoleta” sau „petegulio” este cuvântul local pentru practica mult iubită de a răspândi bârfe. Astfel, în această seară în piața centrală a orașului Corfu are loc o producție teatrală similară, în care localnicii devin „bârfitori” și discută despre povești comice din insulă.

- Pe insula Ios din Marea Egee, tradiția dictează jocurile de vară. Locuitorii insulei îmbracă piei de animale, trag clopote pe curele și ocolesc case și magazine. Pe insula Poros, tinerii fură o pastă, pe care o pun apoi sub perne pentru a-și visa viitoarea soție.

- Tradiția este similară în regiunea Epirului, dar acolo tinerii pun sub perne panglici din panglica tradițională, care sunt rupte în timpul ultimului dans din ziua cărnii.

- Orașul Naoussa din nordul Greciei este cunoscut pentru tradițiile sale din perioada dinaintea Postului Mare. Tinerii se îmbracă ca „ieniceri” și „mirese” și se plimbă prin oraș în sunetele trâmbițelor și tobelor.

Și pentru că oriunde te-ai afla, mirosul de carne friptă cu siguranță te va prinde din urmă, doar așează-te și mănâncă. Dar înainte de asta, apelați la o rezervare la restaurantul dvs. preferat, deoarece, în ciuda crizei, scaunele goale nu sunt de așteptat să fie.