Prof. dr. Donka Baykova se numără printre principalii nutriționiști bulgari. Este lector în nutriție și dietetică la Universitatea de Medicină din Sofia. Este specializată în alimentația sănătoasă în Germania, Ungaria și Slovacia. Este vicepreședinte al Societății Științifice Bulgare de Nutriție și Dietetică.

dăunătoare

-Posturile de Paște au început și oamenii și-au schimbat brusc dieta. Nu este dăunător, prof. Baykova?

-Sunt categoric - o schimbare bruscă a dietei nu este utilă! Deoarece corpul cade sub stres sever. Dacă am decis să ne schimbăm tiparul obișnuit de mâncare, să o facem treptat. Religia creștină însăși dictează acest lucru.

-Te referi la abandonarea treptată a diferitelor produse?

-Exact! În prima săptămână a zilelor lungi de post de Paște, carnea este exclusă de la masă, în a doua - lapte, produse lactate și ouă. În cele din urmă, trecem la o dietă pe bază de plante. Și la Buna Vestire - putem mânca pește.

-De ce este permis în mijlocul postului?

-Este inventat foarte inteligent! Pentru că peștii susțin corpul cu elemente importante.

-Suntem în plină iarnă, gripa și zeci de viruși sunt în plină desfășurare. Sistemul imunitar uman este zdruncinat. Cum va afecta foamea?

-Rău. Prin urmare, fiecare își alege pentru sine oricare ar fi durata postului. Ar trebui să depindă de vârsta și sănătatea persoanei. Și dacă se simte epuizat în acest moment. Amintiți-vă că oboseala primăverii vine deja. Și dacă o persoană mănâncă numai alimente vegetale, devine foarte proastă.

-Dar alegerea personală pentru durata postului nu încalcă tradiția religioasă?

-Nu! Mulți tineri aleg în ultima vreme un program personal de detoxifiere/pentru a curăța corpul de toxinele acumulate /. Ei țin o dietă timp de o săptămână la începutul postului, iar alta - la sfârșit.

-Vrei să postesti, prof. Baykova?

-Nu am mâncat niciodată excesiv cu alimente fericite. Prin urmare, de 10 ani postesc de o săptămână la începutul Postului Mare și cu o săptămână înainte de Paște trec la o dietă pe bază de plante.

-Asociți dieta temporară cu credințele religioase?

-Oh nu! Numai în scopul detoxifierii corpului. Nu este nimic de mințit - iarna bulgarilor le place să mănânce mai mult carne de porc, cârnați, brânzeturi grase, pateuri, delicatese culinare cu ouă. Din păcate, peștele ocupă un loc modest în meniul nostru. Prin urmare, renunț temporar să mănânc carne de porc.

-Și vei renunța la o cotlet de porc fraged, care scârțâie în tigaie?

-Categoric. Personal, eu și eu observăm intelectualii din țară - am renunțat la cantități mari de carne. Cel mult de 2-3 ori pe săptămână într-o singură porție. Recomand această schemă - celelalte zile sunt doar slabe.

-Dacă spuneți că preferați puii de carne, nu vă voi crede, domnule profesor!

-Friptura albă de pasăre este un lucru bun. Din păcate, carnea de pasăre a fost identificată recent ca o sursă de diverse reziduuri de preparate hormonale otrăvitoare și dăunătoare cu care sunt tratate.

-În calitate de nutriționist cu experiență, tu însuți ai susținut în mod repetat această „întâlnire”! Și acum ești foarte moale.

- Producătorii bulgari chiar vând pene cu resturile menționate de produse otrăvitoare. Dar este adevărat că există și păsări importate în rețeaua comercială, în care nu putem fi siguri că sunt inofensive.

-Dacă o persoană cumpără un pui viu de pe piață și îl sacrifică?

- Aceasta este o slujbă dificilă, scumpă și inaplicabilă în dieta noastră zilnică. Pur și simplu cade ca o opțiune.

- Bine, ce carne să mănânci atunci?

- După părerea mea, carnea de porc slabă fără grăsime vizibilă este cea mai potrivită. Pentru că se află la granița dintre tipurile de carne albă și roșie. Carnea de vită este dură și roșie, carnea de oaie se mănâncă rar, mielul - aproape numai de Paște. De aceea, recomand porcului tandru publicului meu din grupul de alimentație sănătoasă.

-Aveți un pacient care a murit de malnutriție draconiană în timpul postului?

-Nu. Dar astfel de cazuri sunt posibile la pacienții colegilor mei - clinicieni. În ultimul timp, însă, mulți tineri au devenit obsedați de post. În timpul lor, și nu numai, tinerii devin dependenți de programele de detoxifiere cu convingerea deplină că îi vor face mai sănătoși. Se lasă duși și se ridică. anorexici.

-Sunt copleșiți de această boală cumplită?

- Da, am un băiat răbdător care este student la medicină. Renunță la multe alimente în timpul postului prelungit. La început, presupus timp de 3 zile, apoi pentru alte 7, imperceptibil au devenit 10 și 15. În primele zile a mâncat doar fructe și legume, apoi a început să le limiteze și ele. În cele din urmă, băiatul a devenit anorexic. Aceasta este cu adevărat o boală teribilă.

-Ce zici de apetitul lupului care ne conduce imediat după Înviere? Atunci sunt prăjiturile de Paște, fripturile de miel, ouăle?

-Aceasta este cealaltă problemă uriașă. Există oameni care nu încetează să mănânce în cantități cosmice după vacanță.

-Un rezident din Pazardzhik a mâncat jumătate de miel singur anul trecut.

-Nu sunt surprins și acest lucru este foarte periculos. Așa cum la începutul Postului Mare excludem treptat diverse alimente, tot așa trebuie să ne „hrănim” treptat după ele. Vai, așa ceva nu se întâmplă. Fanii cărnii imediat după noaptea de sărbătoare mușcă lacom și agresiv firimitul. Vedeți ce se întâmplă în „Pirogov” - în fiecare an de Paște conduc pacienți în stare gravă care mănâncă în exces cu carne și ouă.

-Cât durează organismul să se refacă după un post îndelungat?

-Cel care posteste nu ar trebui să creadă că și-a făcut ceva rău. Pentru că fiecare dintre noi avem așa-numitul depozit - un depozit cu toți nutrienții importanți care îi sunt suficienți în 22 de zile. Acestea sunt vitamine, minerale, aminoacizi. Adică acele substanțe pe care corpul nostru nu le poate sintetiza singure și se așteaptă să fie importate cu alimente. Și din moment ce carnea, gălbenușul de ou lipseau pe masă, trebuie să umpleți rapid stocurile cheltuite de substanțe importante. O putem face fulgerând mâncând mâncăruri din pește de două ori în prima zi de Paște. În acest fel, ne vom umple rapid depozitele cu elementele deficitare care sunt rare în vasele slabe sau cu o digestibilitate redusă.

-Se pare că pare periculos să ne aruncăm cu ochii închiși în abisul malnutriției?

- Trebuie să fim foarte atenți! Repet mereu: copiii nu trebuie să postească, adulții cu vârsta peste 70 de ani ar trebui să își consulte mai întâi jeepul. Este riscant să privezi corpul de o varietate de alimente timp de 49 de zile - atâta timp cât postul de Paște.

-Ei bine, încă ne hotărâm să postim. Care este regula №1 de urmat?

-Bea cât mai mult lichid posibil - peste 2,5 litri pe zi. O mulțime de nectare, sucuri din fructe proaspăt stoarse. Mănâncă cel puțin de două ori mai multe fructe și legume decât de obicei. Și nu uitați - decocturile din plante și extractele transportă mai mult de 4.000 de antioxidanți. Aceștia sunt cei mai puternici factori de protecție din corpul nostru.