Gro pan de Jacques Pepin

4 lingurițe de făină de pâine 3 linguri pentru frământare și stropire

gropan

2 lingurițe de drojdie uscată

2 lingurițe de apă călduță

1 lingura faina de porumb sau gris

Puneți 4 lingurițe de făină, sare, drojdie și 2 lingurițe de apă în vasul unui robot de bucătărie cu un mixer pentru aluat. Se amestecă produsele timp de 45 de secunde la viteză mică sau până când se formează un aluat elastic.

Transferați aluatul într-un castron de plastic sau într-un castron mare și adânc din ceramică sau unul din oțel inoxidabil. Acoperiți bine cu un capac sau folie de plastic și lăsați să crească la căldură timp de 3 ore sau până își dublează volumul.

Frământați aluatul introducând marginile exterioare spre interior. Aceasta va scoate aerul din interior. Scoate aluatul. Presărați făina rămasă în castron și întoarceți-i aluatul. Frământați aluatul până absoarbe făina și devine din nou elastic. Formați-l într-o minge netedă.

Acoperiți fundul unei tăvi plate largi cu hârtie pergament. Se presară făină de porumb. Așezați aluatul deasupra, asigurându-vă că marginile sale (dacă există) sunt în partea de jos. Acoperiți-l cu castronul și lăsați-l să crească timp de 2 ore sau până își dublează volumul.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.

Presărați aluatul cu 1 lingură de făină. Faceți mai multe incizii pe suprafața sa. Pune aluatul la cuptor. Pulverizați cu apă. Pulverizați cuptorul în apă de mai multe ori în timpul coacerii. Coaceți 20 de minute, reduceți cuptorul la 200 de grade și coaceți încă o oră sau până când pâinea se rumeneste.