Sâmbătă, 21 august 2010/număr: 192

gustări

Zaharul a fost declarat de mult timp moartea albă și toată lumea este convinsă că grăsimea te face obeză. Și oamenii preocupați de alimentația sănătoasă sunt atrași de așa-numiții. prajituri "dietetice", gem cu fructoza, guma de mestecat cu xilitol, ceai cu indulcitor, lapte cu 0% grasime.
Grăsimea și zahărul sunt acum considerate în mod tradițional dușmani ai unei figuri subțiri și ale unui corp sănătos, dar înainte de a decide care este mai bine: un produs degresat cu zahăr sau un produs cu grăsime fără zahăr, merită să înțelegem ce conțin. produse „ușoare”.

Produsele degresate sunt de fapt diferite - de la produsele reduse doar în grăsimi la complet degresate. Produsele lactate, care într-adevăr conțin mai puține grăsimi animale decât altele, sunt de cele mai multe ori degresate. La prima vedere, cel puțin conform opiniei predominante, utilizarea unui produs fără grăsime este o garanție a sănătății și a unei figuri bune. Dar există câteva trucuri -

Skim nu înseamnă dietă

Corpul uman este conceput astfel încât să fie cele mai delicioase alimente grase. Prin urmare, produsele fără grăsime arată ca proaspete - nu saturați. Pentru a-i face mai gustoși, producătorii măresc conținutul de zahăr și alți carbohidrați din ei (prin urmare crește caloriile), ceea ce nu îi face mai utili. Se știe că cantitatea în exces de carbohidrați se umple nu mai puțin de grăsimi. Cercetările confirmă faptul că un corp fără grăsimi transformă cantități mari de carbohidrați în grăsimi - pentru depozitare.

Mărimea contează

Consumatorul mediu consideră că, cu cât produsul este mai degresat, cu atât poate fi consumat mai mult. Produsele degresate satisfac slab foamea și măresc pofta de mâncare (alimentele grase se satură foarte eficient), astfel încât în ​​realitate iluzia că se consumă produse utile este combinată cu foamea naturală constantă. Trecând la produse cu conținut scăzut de grăsimi, estimăm că mâncăm de două ori mai mult decât dacă am fi urmat o dietă obișnuită.

Nu există viață fără grăsime

În ciuda tuturor miturilor și faptelor existente, grăsimea este vitală pentru corpul uman. Sunt implicați în formarea hormonilor și a acizilor biliari. Deficiența lor prezintă un risc de impotență la bărbați și tulburări ale sistemului reproductiv la femei și, de asemenea, agravează starea pielii și a metabolismului. Unele vitamine (A, D, E, K) sunt liposolubile, adică. pur și simplu nu sunt digerați fără grăsime.

În industria alimentară, există înlocuitori de grăsimi care conțin mai puține calorii. Moleculele acestor compuși sunt prea lungi și, prin urmare, nu sunt absorbite de organism. Înlocuitorii de grăsime nu se vând în magazine - sunt folosiți la fabricarea chipsurilor, a prăjiturilor congelate, a produselor degresate. Utilizarea unor substituenți duce la o tulburare, alții interferează cu absorbția vitaminelor, iar alții sunt în sine inofensivi, dar în schimb contribuie la supraalimentarea.

Înlocuitorii zahărului, care sunt mult mai populari decât toate produsele fără grăsime, se împart în două grupe.
Primul include fructoză naturală, sorbitol, xilitol, siropuri de fructe și alți 16 compuși. Acestea, la fel ca zahărul, sunt destul de bogate în calorii, iar gradul lor de dulceață depășește zaharoza cu 1,5 până la câteva mii de ori.
Al doilea grup include îndulcitori sintetici sau aditivi alimentari: zaharină, aspartam, acesulfam, ciclamat, sucraloză și altele. Sunt în medie de o sută de ori mai dulci decât zaharoza, dar majoritatea nu conțin calorii. Dulceața crescută le face preferate de producătorii de alimente și lipsa de calorii - pentru persoanele care doresc să slăbească.
Nutriționiștii și medicii sunt convinși că utilizarea zilnică a 100 g zahăr nu dăunează sănătății umane. Cu toate acestea, controversa cu privire la pericolele înlocuitorilor de zahăr nu dispare și este foarte dificil pentru consumator să facă alegerea corectă.

Cei mai renumiți înlocuitori ai săi