Vineri, 19 octombrie 2018.

Iskender kebab

kebab
Kebab Iskender cu miel

Iată-l - Iskender kebab. Regele meu de kebab:)
Am mâncat o mulțime de kebab-uri diferite, dar mai ales cu carne de porc. Acesta este diferit și combină nu numai miel sau carne de vită delicios și prăjit subțire, ci și sos de roșii, iaurt, pâine delicioasă prăjită și mult unt.

O mulțime de informații pe internet. și diferit. Cu ce ​​fel de carne este făcut autenticul kebab turcesc Iskender? Fie cu miel, vițel, din care parte a animalului este carnea; dacă carnea este prăjită pe o frigăruie și tăiată subțire, ca un donator. Cu ce ​​condimente este aromatizat? Indiferent dacă este tocat și aromat, sau pentru a folosi fileul bun, tăiați foarte subțire.
În unele rețete, sosul de roșii este preparat numai cu unt, pastă de roșii, apă și condimente și îngroșat cu puțină făină. În altele, adăugați suc de roșii, usturoi, cimbru.
În ceea ce privește untul, care este bogat în kebab, unele rețete folosesc amestecuri de capră, ulei de oaie și altele.
Pe lângă pâinea plată turcească autentică - Pide, se mai folosesc și pâinea arabă gata preparată.
Multe surse diferite de rețete susțin că acesta este un kebab Iskender autentic.

Acest lucru poate fi probat probabil în multe locuri din Turcia și unul dintre ele este aici:
Iskender kebab și aici: iskender-kebab.
Și cum să pregătiți unul similar acasă, există multe opțiuni diferite. Unul dintre acestea este acest Kebab cu miel tocat, cu suc de ceapă adăugat, iaurt, ardei iute, sare, rozmarin. Amestecul este frământat și are forma unui salam, care este înfășurat în folie și înghețat, apoi tăiat în felii foarte subțiri, care sunt coapte într-o tigaie.
O altă opțiune este carnea de vită ușor congelată (de obicei fileul de bon), care este tăiată în cercuri subțiri, condimentată cu condimente și coaptă într-o tigaie.
Sau, dacă aveți opțiunea unei frigărui rotative în cuptor, înșirați carnea aromată și coaceți-o, apoi tăiați-o în felii subțiri.
Am decis o opțiune rapidă și ușoară pentru tăierea feliilor de carne foarte subțiri, pe care le-am copt 2-3 minute într-o tigaie.

Am incercat reteta cu miel si vita. Amândouă mi-au plăcut foarte mult, dar am înclinat puțin cântarul în favoarea kebabului de miel.

Pentru sosul de roșii am folosit conserve de roșii roz curățate, pe care le-am scurs din apă și le-am trecut printr-o strecurătoare pentru a face sosul fin.

Iată încă două opțiuni de gătit: Aici și Aici

Am făcut și pâine pentru kebabul Iskender. Extrem de gustos, apoi prăjit în unt, este un plus ideal pentru kebaburi.
Mâncarea arată aruncată pe o farfurie, fără pretenții, dar merită fiecare mușcătură.
Aș recomanda să fie pregătită chiar înainte de cină, cu pâinea pregătită în prealabil și tăiată în cuburi. Carnea trebuie tăiată și aromată. Sosul este gata. Apoi coaceți mușcăturile și carnea, turnați sos fierbinte și gata. Nu durează mai puțin de 20 de minute, dar preparat în acest moment este foarte gustos, iar ingredientele sunt complet diferite.

Aceasta este rețeta pâinii: ramazan-pidesi

Kebab Iskender cu carne de vită

Și iată rețeta kebabului meu.
Din această sumă am făcut 3 porții mari.

* 600 g miel sau carne de vită (file preferabil, de preferință, dar poate fi oricare), tăiate în felii subțiri
* sucul de 1 ceapă
* piper
* sol
* 2-3 linguri. ulei de masline
* 2-3 linguri. unt topit

Pentru sosul de roșii:
* 2 borcane mari de roșii roz curățate/scurse de apă și strecurate, îndepărtați semințele)
* 20-30 g de ulei
* 2-3 linguri. ulei de masline
* 2 căței de usturoi
* 1 linguriță. sol
* 2 linguri. zahăr
* 1 linguriță. cimbru
* un vârf de piper negru
* un vârf de piper Cayenne (sau alt ardei iute)

Pentru pâine:
* 50 g unt
* 2-3 linguri. ulei de masline
* sol

Pentru garnitură:
* iaurt gros
* tăiate în patru roșii mici și tigaie (tip Roma)
* ardei iute
* unt topit - aproximativ 100 ml.

Capacitatea de a găti mușcături și carne în același timp este o opțiune bună. Dacă aveți la dispoziție 2-3 plite, acționați gătind carnea și pâinea în același timp, iar dacă sosul este pregătit mai devreme, încălziți-l astfel încât să fie gata, astfel încât să puteți servi vasul cald.

Pentru sosul de roșii:
Scurgeți apa din conservele de roșii și strecurați roșiile pentru a face un sos fin.
Încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie pe aragaz, tocați usturoiul tocat mărunt. Adăugați sosul de roșii strecurat, condimentați cu ardei iute, zahăr, sare, cimbru și fierbeți până se îngroașă.

Pentru pâine:
Pâinea terminată este tăiată în cuburi. Încălziți untul cu ulei de măsline într-o tigaie adâncă și coaceți pesmetul în tigaie pe toate părțile până când este crocant. Se presară sare.

Pentru carne:
Toate produsele sunt amestecate, iar carnea este condimentată./Prefer să las sarea pentru final, după ce carnea este gata și se presară cu sare/
Coaceți într-o tigaie cu un strat antiaderent pentru un total de 2-3 minute, amestecând ocazional sau răsturnând dacă este copt în porții.
În aceeași tigaie, prăjiți roșiile și ardeii tăiați în patru.

Vasul se servește așezând mai întâi bucățile de pâine coapte în unt pe o farfurie, turnând deasupra sos de roșii, întinzând carnea prăjită pe ea, urmată din nou de sos de roșii, roșii prăjite și ardei și turnând în final ulei fierbinte peste el. Adăugați lateral 2-3 linguri de iaurt gros. Și vălul!:)