împotriva

Cazeină și proteine ​​din zer

O mare parte din compoziția laptelui praf degresat este proteină de cazeină. Cunoscută și sub numele de proteină „lentă”, se caracterizează prin descompunere și absorbție treptată. Potrivit unui studiu realizat în 1997 de Yves Boari și colegii săi de la Universitatea din Auvergne, această proprietate duce la o creștere moderată a sintezei proteinelor pe o perioadă lungă de timp, prevenind în același timp defalcarea proteinelor existente în organism. Spre deosebire de cazeină, proteinele din zer sunt absorbite foarte repede de către organism. Acest lucru determină o creștere accentuată a producției de proteine ​​într-o perioadă scurtă de timp, deoarece sinteza proteinelor revine la valorile normale după 3 până la 4 ore.


Spre deosebire de concentrat, izolatul proteic din zer extrage conținutul de proteine ​​din zer, ceea ce permite un conținut de proteine ​​și mai mare - peste 90%.

Potrivit dr. Jose Antonio, atât laptele degresat, cât și proteinele din zer sunt surse excelente ale întregului spectru de aminoacizi și conțin cantități foarte mici de grăsimi. După cum sa menționat, una dintre principalele diferențe dintre aceste două produse este tipul de proteine ​​din care sunt compuse. În timp ce proteina din laptele praf degresat este 70% cazeină și aproximativ 20% zer, în proteina din zer, conținutul este aproape în întregime proteine ​​din zer. În timp ce concentratul de proteine ​​din zer și laptele praf degresat conțin carbohidrați similari, izolatul de proteine ​​din zer include mult mai puține dintre ele și mult mai multe proteine ​​decât laptele praf degresat. Deși nu are legătură directă cu valoarea nutrițională, trebuie să avem în vedere și diferența de preț a celor două tipuri de suplimente proteice, care este mult mai mare pentru pulberile de proteine ​​obținute din concentrat sau izolat de proteine ​​din zer în comparație cu laptele praf degresat.