Scris de Daniela Mincheva

pâini

  • Publicat în Pasta
  • Citit de 1565 de ori
  • dimensiunea fontului scade dimensiunea fontului crește dimensiunea fontului
  • Tipărire
  • E-mail

Ingrediente: 450 g făină, 20 g drojdie, 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe zdrobite sărate uscate, 30 g unt, 1/2 linguriță apă călduță (cu temperatura mâinii) apă, 1 linguriță incompletă) suc de roșii, ou bătut pentru glazură și sare cristalină pentru stropire.

Zdrobiți drojdia într-un castron mic, adăugați zahărul și apa călduță și faceți o suspensie. Sucul de roșii este încălzit la temperatura mâinii. Făina, sarea și cimbru uscat se amestecă într-un vas încălzit. Untul se freacă manual în amestecul de făină până se formează firimituri. Faceți o gaură în mijloc, turnați drojdia și sucul de roșii și amestecați totul bine cu o lingură de lemn. Aluatul se toarna pe o suprafata infainata. Frământați timp de 10 minute, apoi formați o bilă netedă și reveniți la tătăneasa făinoasă. Se acoperă cu nailon uns cu ulei vegetal și se lasă să crească 90 de minute la căldură. În acest timp, aluatul ar trebui să dubleze volumul.

Pregătiți două forme de tort pentru coacere și întindeți-le cu unt de legume sau de vacă. Se toarnă aluatul pe o suprafață făinoasă și se frământă încă 5 minute. Se împarte în două părți egale, care au forma a două salame groase netede (fiecare dintre ele puțin mai scurte decât forma tortului), se pun în forme și cu un cuțit ascuțit. faceți fante diagonale, de aproximativ 1 cm adâncime. Acoperiți cu nailon uns și lăsați încă 45 de minute pentru o a doua dospire.

Cuptorul este încălzit la 190 ° C. Coaceți pâinea pe grătar timp de 30 de minute.Între timp, pregătiți o glazură din ouul bătut cu puțin sărat. Scoateți pâinile, întindeți glazura, presărați sare de cristal și reveniți la cuptor pentru încă 30 de minute.