Aceasta este o adevărată rețetă uzbekă pentru pilaf la cuptor.
Cel mai important lucru este să gătești într-o tigaie din fontă.

Pagina BG-Mamma

800 g carne/gătesc cu carne de porc, în general carne de oaie /
500g ceapă
piper
chimion
curcumă

1. Tăiați carnea în bucăți, adăugați ceapa tocată în cercuri și adăugați condimentele. Puneți totul într-un castron cu capac/o fac într-o oală din fontă/și fără a adăuga grăsime suplimentară coaceți la cuptor timp de 1 oră.

500g orez alb
1/2 litru de lapte proaspăt
4l. apă

2. Orezul trebuie să fie pre-înmuiat în apă cel puțin câteva ore, astfel încât să nu absoarbă multă grăsime.
În timp ce carnea se gătește, fierbeți orezul în apă sărată cu laptele până la semi-gătit. Apoi spălați-l cu apă rece, scurgeți-l și lăsați-l deoparte.

250-300 g înghețată/o fac cu smântână/
curcumă

şofran
1 ou

3. Bateți înghețata, oul și condimentele până se omogenizează și aceasta este marinada. În ea pui carnea cu ceapă pe care ai scos-o din cuptor, împreună cu grăsimea pe care a eliberat-o carnea.

1 pachet de stafide
1 pachet de fistic fără coji
1 pachet de migdale
unt

4. În timp ce carnea se marinează, pune migdalele și fisticul în apă clocotită pentru a fierbe timp de 1-2 minute. Scoate-le din apă și decojeste-le. Apoi le tai felii/poate întregi, dacă nu-ți pasă /. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți stafidele, migdalele și fisticul împreună.
5. Scoateți carnea din marinată și puneți puțin orez în amestecul rămas și amestecați.
6. Puneți această/marinată + orez/pe fundul oalei,
pui o parte din carne pe ea,
presară cu nuci și stafide.
Apoi adăugați din nou orez, carne și nuci și așa mai departe și, în cele din urmă, adăugați orez. Coaceți timp de 1 oră într-o oală acoperită în mijlocul cuptorului.
Nu este o rețetă rapidă, dar este fantastică.
Poftă bună pentru cei care au răbdare să-l pregătească.