proprietățile

Arta culinară este respectată atât în ​​lumea occidentală, cât și în est. Noi, europenii, am făcut din mâncare un cult și, în ultimii ani, credem din ce în ce mai mult că un meniu de calitate poate asigura o viață sănătoasă. Se spune că bucătăria estică, care a părut întotdeauna de neînțeles, ciudată și în același timp extrem de gustoasă, este atât hrănitoare, cât și sănătoasă. Oricât de exotice ni s-ar părea europenilor, gândacii și alte insecte pe care oamenii din Orientul Îndepărtat le mănâncă în locul nucilor sunt un aliment bogat în proteine. Și, deși în mod tradițional asociem preparatele chinezești cu mușcăturile de pui în sos dulce și acru sau rața imperială, care au devenit complet normale atât în ​​Europa, cât și în Statele Unite, adevărata bucătărie chineză are nu numai un gust seducător și o istorie veche de secole, ci și vindecarea acțiune.

În China, a mânca înseamnă a-ți hrăni qi-ul. Înseamnă și interacțiunea cu elementele naturale. În antichitate, chinezii credeau că, la fel ca toate celelalte elemente naturale, alimentele puteau fi yin (fructe și legume) și yang (carne, orez, cereale și alimente prăjite). Toate rețetele taoiste sunt construite pe această distincție. Potrivit acestora, în unele momente ale vieții umane este necesar să mâncăm yin-food, iar în altele yang-food. Gusturile preparatelor - sărat, acru, picant, amar, dulce, au o relație directă cu proprietățile lor terapeutice. Picant, de exemplu, care este considerat gustul cel mai yang, se încălzește - stimulând astfel circulația sângelui și susținând inima. Gustul amar este cel mai intens, ceea ce înseamnă că se răcește puternic și are un efect pozitiv asupra reumatismului sau febrei.

Cu toate acestea, alimentele taoiste sunt în principal vegetale și se bazează în principal pe utilizarea soiei. Vechii chinezi, susținători ai Tao-ului, credeau că, pentru a obține nemurirea, trebuie să se abțină de la orice hrană cu cereale. Odată cu răspândirea budismului, s-au înmulțit textele în care a fost scris despre toxicitatea cărnii și a alcoolului și, în general, toate felurile de mâncare care conțin mai multe condimente, precum și felurile de mâncare bogate cu multă mâncare. Chinezii credeau în proprietățile alimentelor prin analogie cu originea lor. De exemplu, s-a crezut că, dacă ar mânca rinichi de porc sau de miel, s-ar bucura singuri de rinichi sănătoși. Dacă ar încerca organele genitale ale căprioarelor sau câinilor, și-ar îmbunătăți viața sexuală și, dacă ar mânca un animal - pește, șarpe etc., și-ar îmbunătăți vitalitatea.

Comunicarea cu oamenii de la masă este, de asemenea, foarte importantă pentru chinezi. Toate sărbătorile majore sunt un prilej de a vă aduna în jurul mesei. Este considerat un act social important să împărtășești un fel de mâncare și, prin urmare, să ignori sau să subestimezi acest gest este un semn al bunelor maniere. La urma urmei, nu este nimic mai plăcut decât o dispoziție veselă și o companie bună în timp ce mănâncă - ceva care unește nu numai estul și vestul, ci și oamenii din întreaga lume.

Puteți afla mai multe despre obiceiurile și tradițiile chinezești în cartea lui Jose FreshChina: atunci și acum”(Editura Est-Vest).